Salat "Caesar" - ko'pchilik taniqli va sevgan bir piyola. Amerikalik oshpaz Caesar Cardinini tomonidan 1924 yilda kashf etildi. Afsonaga ko'ra oshpaz oshxonada, deyarli hech qanday oziq-ovqat qolmagani va mehmonlar ovqat iste'mol qilishini kashf qildi. Bu sodda salat oddiy mahsulotlardan paydo bo'ldi. Keling, sizga qanday qilib klassik Caesar salatini tayyorlashni aytamiz.
Tsezar salatining klassik ta'rifi
Tarkibi:
- Romaine marul - 400 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- baget - 120 g;
- qo'shimcha zaytun moyi - 50 ml;
- limon sharbati - 10 ml;
- grated parmesan pishloq - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Worcestersky sous - 1 choy qoshiq;
- qora qora qalampir - 1 chimdim;
- tuz - 1 siqish.
Tayyorlash
Klassik Caesar salatiga biz krujkalar kerak bo'ladi - quritilgan oq non. Baget bilan tayyorlash uchun qobiqlarni kesib, kubiklarni kesib tashlang va pechda pishiring. Tayyorgarlik jarayonida kelajakda bir necha marta chayqalish kerak, shunda ular bir xil qizdiriladi. Keyin sarimsoqni tuz bilan tozalang, uni mo''jazda qilish juda qulaydir. Olingan yog'da 10 ml zaytun moyi qo'shing va aralashmani kichik olovga soling. So'ngra, chayqovchilarni to'kib tashlaymiz, aralashtiramiz va xuddi shu kichik olov uchun 2 daqiqa ushlab turamiz.
So'ngra, katta xom tovuq tuxumini oling, qorong'i burchakdan teshikka tushiring va 1 daqiqa davomida yaxshilab qaynayotgan suvga tushiring. Bir salat idishida, birinchi navbatda katta dilimlenmiş romain salatini joylashtiring, uni moy bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Keyin limon sharbati, mavsumni tuz, qalampir, Worcester sousiga seping va qayta aralashtiring. Tuxum toza sindirilib, salatlar ustiga quyiladi, aralashtiriladi, ko'katlar yumurtalar bilan qoplanadi. Keyin grated parmesan bilan seping, yana aralashtiramiz, kraxmalni qo'ying, yaxshilab aralashtirib yuboring va darhol stolga salat bilan xizmat qiling.
Tovuqli Sezar salatiga to'g'ri retsept
Tarkibi:
Salat uchun:
- baget - 200 g;
- salat - 1 shamlardan;
- tovuq filesi - 300 g;
- Parmesan - 50 g;
- pomidor - 1 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- zaytun moyi - 100 ml;
- tuz, qalampir aralashmasi.
Sous uchun:
- Worcestersky sous - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 1 ta kichik tish;
- qora qalampir - 5 dona;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- zaytun moyi - 75 ml;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 siqish;
- Dijon xantal - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq filesi bir tuz va qalampir aralashmasi bilan o'ralgan, bir film bilan qoplangan va bir necha soat davomida marinate uchun sovuq joyda qo'ydi. Qovurilgan idishda zaytun moyini quying, uni qayta isitib, sarimsoqlarni kesib oling. Yengil oltinga qadar qizdirib oling, undan keyin uni chiqaramiz, endi u foydasiz bo'ladi - sarimsoqning barcha xushbo'yligini zaytun moyiga aylantirdik. Baguet kubiklarga aylanadi, undan qobiqni kesib olgandan keyin. Olingan parchalar zaytun moyi ichida qirmizi qobiqqa qadar qovuriladi.
Keyin issiq pishirish idishida tovuq filesi 4 daqiqa davomida har tomondan qovuriladi. Qovurilgan idishni qopqoq bilan qoplamang.
Keling, klassik Caesar salat sosini tayyorlashni boshlaylik. Bir ohak sarimsoq chinnigullar, qora qalampir no'xat va tuz cho'michi bilan, bir Worcesters sousini, xom tuxum sarig'i va
Endi tovuq bilan klassik Caesar salatasini yig'ish vaqti keldi: salat idishini sarimsoq ustiga qo'ying va katta bo'laklar bilan kesilgan marul barglarini yoyib qo'ying. Sos bilan sug'orib, parmesan bilan seping. Yuqoridagi joydan tug'ralgan tovuq filesi va yana sous bilan sep. Endi biz sousni sepib, parmesan pishloqi bilan pommeled. Agar so'ralsa, pomidor qo'shing, shuningdek pishlok pritirushivaem va darhol stolga qo'yish, bo'laklarga kesib.