Sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan rus oshxonasi amaliyotidan tayyorlangan idish - katta qismida pishirilgan go'sht (go'sht) go'shti. Go'shtni pishirishning barcha usullari boshqa xalqlar bilan mashhur.
Rossiyada an'anaviy qaynatilgan cho'chqa ayiq, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti tayyorlangan, hozir esa u cho'chqa, qo'y yoki turkiyadan pishiriladi. Bunday go'shtli taomlar bayramona stol uchun yaxshi, shuningdek, hafta ichi uchun foydali.
Albatta, siz chakana savdo zanjirlarida yoki oshxonalarda tayyor qaynatilgan cho'chqa go'shtini sotib olishingiz mumkin. Va sizlarga plyonkada qaynatilgan xamirni qanday qilib pishirishni aytamiz.
Odatda bu taom quyidagi shaklda tayyorlanadi: go'shtning bir parchasi ziravorlar va tuz aralashmasi bilan aralashtiriladi, so'ngra yog'da moy surtib, pishiriq yoki ingichka xamir qatlamiga o'ralgan rus po'stida yoki folga yoki selofan kolida tayyorlanadi.
Uyda tayyorlangan cho'chqa cho'chqachkasi qovurilgan nonvoyxonada qandilda pishirilgan
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - go'sht yoki bo'ynidan suyaksiz - 1,5-2 kg (butun parcha);
- ziravorlar joylari (qalampir qora, qizil issiq, mushuk, zakar, arpabodiyon, shingil yong'og'i);
- tuz katta;
- krem yog'i;
- xantal;
- sharob kuchli oq yoki mevali brend;
- sarimsoq.
Tayyorlash
Pichoqni tor pichoq bilan kesish va o'tkir uchi bilan ishlating, biz bir parcha go'shtni sarimsoq bo'laklari bilan qoziq qilamiz.
Tuproq ziravorlarini tuz, eritilgan sariyog ', sharob va xantal bilan aralashtiring. Har tomondan go'shtni mo'l-ko'l qilib to'ldirish uchun yaxshilab aralashtiring va cho'tkadan foydalaning. Biz go'shtni selofan kostyum kostyumiga solamiz va unda bir nechta teshiklarni qilamiz. Fenoldan tayyorlangan sleeve ishlab chiqarish yaxshiroqdir, chunki tselofan, inson tanasi uchun qizdirilsa, foydali bo'lmagan moddalarni ishlab chiqaradi.
Paketlenmiş go'shtni muntazam pishirish tepsisi ustiga yoyib, uni isitilmaydigan pechga kamida 1,5 va tarjixon 2 soat davomida yuboramiz. Yana 2,5 soat pishirib, faqat olov minimal bo'lishi kerak.
Pechni o'chirgandan so'ng, 30 daqiqa kuting, qaynatilgan cho'chqa go'shtini olib tashlang va 15 daqiqa davomida sovuting. Endi siz go'shtni ochib, uni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin.
Tayyorlangan ziravorli pishgan cho'chqa go'shti qovurilgan po'choqli qovurilgan po'stinda, ajoyib hidni chiqaradi, bayram stolining xizmatida ajoyib ko'rinadi, har qanday mushukchalarga yaqinlashadi. Qaynatilgan cho'chqa va qora nondan mazali sandviçlar olasiz. Biz bu engil alkogolli ichimliklar bilan xizmat qilamiz: kuchli uzum sharob, berry tenturlari, konyak yoki pivo.