Solyanka cho'chqa bilan

Solyanka (yoki qishloq, ismning original versiyasi) - bu rus oshxonasining taniqli taomidir, u keskin go'sht, baliq yoki qo'ziqorin bulonida (shuning uchun hodgepodge go'sht, qo'ziqorin va baliq) milliy tovuq turining o'tkir qalin sho'rva.

Go'sht solyanka turli xil go'sht (va ba'zan tayyor sosislar) yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari qo'shing va tuzlangan: tuzlangan bodring, karam, qovoq, zaytun, limon, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin, bodring turşusu. Albatta, ziravorlar, o'simliklar, sarimsoq, qalampir va nordon qo'shing. Bularning barchasi solyanka maxsus xususiyatlariga (ayniqsa, kuchli spirtli ichimliklar) va xarakterli o'tkir-nordon-sho'r ta'mga ega.

Qanday qilib karam bilan cho'chqa go'shtini mazali hodgepodge qilishni ayting, retsept oddiy, bu sho'rva, albatta, sizga yoqadi.

Salsola cho'chqa va karam bilan

Tarkibi:

• tovuq va / yoki o'rdak orti (bo'yin bilan birga) - 1-2 dona;
• cho'chqa go'shti, pishmagan, pishmagan (pushti, jambon, bo'yin) - taxminan 200-300 g;
• cho'chqa go'shti cho'chqa yoki cho'chqa go'shti - taxminan 200-300 g;
• tuzlangan bodring - 2-5 dona. (o'lchamiga qarab);
• yangi yoki qalampir - taxminan 200-300 g;
• Marinadlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar - taxminan 200-300 g;
• qoramtir zaytunlar - taxminan 20 dona.
• kartoshka - 3-4 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Yangi yangi o'simliklar (luchok, shuningdek petrushka, arpabodiyon, shirinlik va boshqa xushbo'y o'tlar, kekik, yalpiz va adaçayı tashqari) - qalin shamlardan;
• ziravorlar quruq bo'ladi;
• tabiiy yog' - taxminan 25 g;
• limon;
• smetana tabiiy hisoblanadi.

Tayyorlash

Birinchidan, tovuq va / yoki o'rdak orqa qismini ishlatib kuchli yog'li bulonni payvandlang. Albatta, qush go'shti asosida pishgan bulon o'rniga, siz kuchli sigir yoki qo'zichoq bulondan foydalanishingiz mumkin. Biz go'shtni suyaklarga sovuq suv bilan kostryulka qo'yib, uni o'rta issiganda joylashtirdik.

Qaynatish jarayonida ortiqcha yog 'va shovqinni olib tashlang. Qaynatgandan so'ng, biz narenciye, piyoz, qalampir no'xat, dafna barglari va gulchambar kabi mayda olovda pishiramiz. Orqa tomonni shovqin bilan chiqaramiz, suvi ozgina soviydi va filtrlanadi.

Cho'chqa qilingan xom pomidor go'shti xuddi shu tarzda (qatlamlar bo'ylab) kichik chiziqlar yoki plitkalarga kesiladi, cho'chqani kesadi. Biz uni bir yirtqichdan joylashtirdik, bulonga quying, uni qaynatib oling, olovni pasaytiramiz va 20 daqiqa davomida pishiramiz, keyin tozalangan va mayda bo'lmaganda juda chiroyli kartoshka yotqizamiz. Yana 10 daqiqa pishiramiz.

Endi chayqatilgan karam yoki to'g'ralgan yangi karam, qo'ziqorin, dilimli bodring va zaytun qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar hodgepodge pishiring (ya'ni boshqa 5-10 daqiqa uchun). Qushlarning orqa tarafidan go'sht va yog'ning bir qismini kesib o'tamiz - shuning uchun ta'm yanada qiziqarli bo'ladi. Tuzli suv tuzi tuzli bodring yoki karamdan sho'r soladigan sho'r soladigan bo'lsa, tuzni ishlatish mumkin emas - ular yanada xushbo'y. Solyanka 10-15 daqiqa davomida ozgina salqinlashadi, u yanada yaxshi bo'ladi.

Biz chuqur plastinalarni yoki sho'rva stakanlarini to'kib tashlaymiz limonning har bir qismida, mo'l-ko'l tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan sepiladi. Qizil va qora qalampir bilan mavsum. Smetana qo'shing. Biz sovutilgan aroq, achchiq yoki berry tenturalari, kuchli shakarsız sharob bilan xizmat qilamiz. Stolda sovuq uy qurgan kvas bilan kostyumni qo'yish yaxshi. Bunday sho'rva, agar ikkinchi dam olishning birinchi yarmida shanba yoki yakshanbada xizmat qilsangiz, ajoyibdir.

Albatta, solyanada sizda turli sosislar (ayniqsa mamlakatda qulay), guruch (kichik miqdordagi), shuningdek piyoz, sabzi va tomat pastasini qo'shib qo'yishingiz mumkin.