Juda mazali, xushbo'y, shish kebapını rad etadi. Biroq, ob-havo bizni tabiatga chiqish imkoniyatini buzmasdan, yoki ish kundan-kunga ketishiga yo'l qo'ymasa ham, ko'pchilik qabul qilinmaydigan hashamat kabi ko'rinadi. Bir yo'l bor - uyda shish kebab tayyorlash, go'sht kavanoz ichida pishirish. Agar siz oddiy go'shtni sotib olasiz deb hisoblasangiz, unda siz xato qilyapsiz. Zerikarli, xushbo'y, xuddi go'shtdan olingan shish kebap, pechda pishirilishi mumkin: kavanozda, shishlarda, go'sht ajoyib darajada mazali bo'ladi.
Kobul bankidagi bir necha fokuslar
Bir nechta umumiy fikrlar mavjud va biz ularni bir vaqtning o'zida muhokama qilamiz.
Birinchidan , mahalliy shish kabob uchun go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun tovuq ko'krak, cho'chqa go'shti, jambon qiladigan bo'ladi. Lekin, bu holatda juda ko'p yog'li bo'yin.
Ikkinchidan , go'sht juda yosh va faqat yosh hayvonlardan bo'lishi kerak, chunki pishadigan vaqt kamroq va o'choqdagi harorat panjara cho'gisidan ancha past bo'ladi.
Uchinchisi - ichki tanlov uchun pastki go'shtni tanlaysiz, shuning uchun pech ichidagi uch litrlik idishdagi shish kubogi go'shtning cho'chqalaridagi cho'chqalar yoki cho'chqa go'shti qismlari o'rtasida bo'lsa, shirin va muloyim bo'ladi.
To'rtinchidan - biz bankni kamroq ehtiyotkorlik bilan tanlaymiz: unda hech qanday chiplar yoki shisha defektlar (pufakchalar, yoriqlar) bo'lmasligi kerak. Men uni yuvish, pishirish soda bilan yaxshilab chaying. Qovoq pechka qo'yilganda quruq bo'lishi kerak, aks holda uni yorib yuborishi mumkin, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan tozalab yoki to'liq kurumaya qadar kutib turing.
Beshinchisi - siz go'shtni go'shtdan yechishdan oldin yog'och shishlar, kamida bir soat davomida suvga cho'mishingiz kerak yoki yaxshisi - tunni qoldiring.
Oltinchisi , shish kebap uchun tuzlangan baliq. Go'shtdan oldingi davolanishning ajoyib variantlari bor, ulardan eng yaxshisi foydalaning.
Qo'shimcha tavsiyalar: Ba'zilar shish kebapla kebapta suyuq tutun qo'shishni maslahat beradilar - ehtimol bu go'shtni olovning o'ziga xos ta'mini beradi. Bizning tanamiz uchun go'shtga singdirilgan kanserogenlar juda zararli, lekin siz uchun muhim bo'lgan narsa: yoqimli hid yoki sog'liq, siz va yaqinlaringiz.
Tanlov deyarli klassik
Po'choqdagi cho'chqa go'shti xuddi shu texnologiyaga muvofiq tayyorlangan, ammo pishirish vaqti, albatta, bir oz ko'proq - taxminan bir soat davom etadi. Yana bir muhim nuqta - go'shtni yumshatish uchun tuzlangan go'shtni biroz qiyinlashtirishi kerak, shundan keyin siz pechkada qutichada mazali shish kebap olasiz, sternum go'shtidan retseptni taklif qilamiz - bu entrekotnoy tilim.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shtini bitta parcha bo'lib kiritish - 1,5 kg;
- soya sosu - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shish kebab uchun arpa va ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- mineral gazlangan suv - 2 stakan;
- o'rta o'lchamdagi lampalar - 3 dona;
- cho'chqa - 200 g.
Tayyorlash
Cho'chiqlarni yuvish, kesish uchun mos bo'lak bilan kesilgan, quritilgan va shisha idishda qatlamlarga yotqizilgan. Go'shtning har bir qatlami piyoz va ziravorlar bilan quyiladi, piyoz halqi bilan o'raladi. Siz bir oz sarimsoq qo'shishingiz mumkin, lekin bu butunlay ixtiyoriy. Mineral suvni soya sousi bilan aralashtirib, bu aralashmasini go'sht bilan to'ldiring. Biz bir necha soat kutib turamiz va shishlarni ko'taramiz. Vaqti-vaqti bilan chiziqlar - cho'chqa va cho'chqa bo'laklari. Po'choqli ichakdagi cho'chqa go'shti kabobi oldingi versiyasidan farq qilmaydi: biz shishalarni bir idishga joylashtiramiz, bo'ynini yopamiz, quritib quritamiz, sovuq pechga qo'yamiz va gazni yoqamiz. Biz bir soat ichida cho'chqa go'shti kostryulkalaridan pishiramiz, qolganlari xizmat qilamiz va zavqlanamiz.
Tovuq ko'krakdan olingan shish kebap
Albatta, eng nozik shish kebabi tovuq go'shtidan keladi va uni pishirishga ozroq vaqt ketadi. Tovuq shish kebab, pishirishda faqat yarim soat, bu hatto ish kuni oqshom uchun ajoyib tanlovdir.
Tarkibi:
- katta tovuq filesi (kaminsiz ko'krak) - 1,5 kg;
- kichik lampochka - 2 dona;
- tuz - 2 siqish;
- Ziravorlar (shish kebap yoki glyutamatsiz gril uchun har qanday aralash) - ta'mga;
- brisket cho'chqa go'shti (yaxshiroq füme qilingan) - 200 g;
- koriandi, maydanoz, arpabodiyon - 5-6ta filial;
- oq quruq stol sharbati - 150-170 ml.
Tayyorlash
Fileto yuviladi, qog'oz sochiq yordamida quritiladi, yong'oqning kattaligi kesiladi,
Endi sizlarga pishiriq kabobida qaynatib kebabni qanday tayyorlashni ayting. Suvsimon shishlar, go'sht bo'laklarini ingichka tilsimchalar bilan almashtirib, uch litrli kavanozda shishalarni o'rnatib qo'ying (agar jar uni yon tomoniga qo'yilsa buni amalga oshirish uchun qulayroqdir), keyin bo'yni folga qopqog'i bilan o'rab oling. Biz quritilgan kavanozni sovuq pechga jo'natamiz, 200 daraja aylantiramiz va yarim soat kutib turamiz. Tayyorlangan shish kebab sabzavot va yangi o'simliklar bilan ta'minlanadi.