Haqiqiy frantsuz kruvasanlar - asosiy oshxona mahoratiga ega bo'lgan odamga tayyorlanadigan oddiy va yoqimli taom. Uy qurgan kruvasan - bu ajoyib boy va to'yimli nonushta, qulay "atir" va butun dunyo bo'ylab sevimli shirin xamir ovqatlarining mazali versiyasi. Biroq frantsuzlar kruvasanlarni zich sut bilan tayyorlamaydilar (chunki ular yo'q), lekin nima uchun bu sizni biz bilan to'xtatishi kerak? Shuning uchun qaror qabul qilindi - bugungi kunda kruvasanlarni siqilgan sut bilan tayyorlayapmiz!
Kavralangan sutli kruvasanlar uchun retsept
Krustanerlarning asoslari, albatta, xamirdir: sharobdan tashqarida, guruch, yumshoq, xushbo'y va havodagi. Uni tayyorlash uchun maxsus sirlar yo'q, chunki kruvasan uchun xamir xamirturushli xamirdan ozgina farq qiladi, u hech narsa bilan farq qilmaydi, shuning uchun bu biznesdagi asosiy narsa mahoratdir va u har doim tajribaga ega bo'ladi.
Qovoqlangan sut bilan kruvasanlarni qanday qilib tayyorlash mumkin, quyidagi ta'rifda o'qing.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 4 ta mahsulot;
- suv - ½ qism;
- sut - ½ qism;
- Sariq - 3 osh qoshiq. qoshiq + 1 ¼ ning st .;
- xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona.
To'ldirish uchun:
- qaynatilgan quyultirilgan sut.
Tayyorlash
Xamirni yoğragani uchun chuqur idishda un, xamirturush va tuzni olib tashlang, unda xamirturush to'g'ri taqsimlanganda quruq aralashmani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyinchalik suyuq tarkibiy qismlar keladi: birinchi - ghee (3 osh qoshiq), keyin sovuq suv va sut.
Karıştırmayı boshlayalım - aralashmani qariyb 3 daqiqa davomida qalinleştirme yoki karıştırıcı (3-tez) bilan aralashtirish bilan aralashtiramiz. Keyin 3-5 minut o'tadigan qo'llarni yechib boring.
Biz xamirni to'pga aylantiramiz, uni un bilan to'ldirilgan bir tovoqqa qo'yamiz va kechasi uchun sovutgichga joylashtiramiz, xamirning sirtini oziq-ovqat filmi bilan yopib qo'ygandan keyin xamirning sirtini saqlab qolishni unutmaymiz.
Ertasi kuni ¼ st. sovuq sariyog 'kublar bo'lib kesiladi, u 14-15 sm gacha bo'lgan yog' kvadratiga ega bo'lish uchun zich yopilgan bo'lishi kerak.Shuning uchun neft po'stining yuqori qismini boshqa pishiriq qog'oz bilan yoping va moyni siljitish uchun harakat qiling. Bir hil po'sti 19 sm bo'lgan tarafga kvadrat kattaligiga etib borgunga qadar siydik borligini tekshiring, keyin uni muzlatgichda qoldiring va xamirni ag'daring.
Xamirni muzlatgichdan olib chiqib, un bilan changlangan ish joyiga qo'yamiz. 26 smlik yonboshli kvadrat shakllantirilsin, shunda muzlatgichdan neft yog'ochimizni olib, uni xamir cho'pchasining ustiga qo'ying, shunda yog 'kvadratining burchaklari tekis kvadrat xamirga qaratiladi va uning burchagiga emas. Xamirning burchaklari diqqat bilan tortib olinadi va oxir-oqibat konvertni olish uchun yog' qatlamining o'rtasiga o'raladi. Xamirni konvertning "oldingi" qismiga qo'yamiz va bargni 20 dan 60 sm gacha bo'lgan to'rtburchakga aylantiramiz, uni 2 marta katlayınız, olingan "rulonni" kino bilan o'rab oling va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamir qoldikdan so'ng, barcha amaliyotni ikki marta takrorlang. Endi tayyor xamirni filmni o'ralgan tunga qaytarish kerak,
Xamir "eskirgan" bo'lsa, uni allaqachon taniqli to'rtburchakga aylantirishi mumkin, ammo u katta miqyosda - 1 m uchun taxminan 20 sm, natijada olingan tasma ehtiyotkorlik bilan va kerakli hajmdagi uchburchaklarga (istalgan kruvasan hajmiga qarab) kesiladi. Uchburchaklarning har bir qismida bir choy qoshiq kondenslangan sut qo'yamiz va shirani rulonning yuqori burchagiga aylantiramiz.
Formalangan kruvantlar yog'li pishiriladigan plastmassaga solib, xona haroratida (26 daraja) 1 1/2 - 2 soatga yaqinlashishlari uchun qoldiradilar. Shundan so'ng, ularni faqat pishirish uchun, qolgan tuxum bilan oldindan moylash qoladi. Bu noziklikni tayyorlash 200 daraja 8-10 daqiqani tashkil qiladi.