Pampushki - rus tilida mashhur bo'lgan dindor Ukraina noni, ko'pincha xamirturush xamiridan yumaloq kichik bir bulon. Pampuslarning odatdagi kattaligi yong'oqqa o'xshaydi yoki biroz kattaroqdir. Pampushki ko'pincha pechda pishiradi va sarimsoq sosili borscht yoki sho'rva ichiladi.
Pampushki tarixidan
Pampuslarning kelib chiqishining bir nechta varianti mavjud, ammo Pampushki populyatsiyasi Odessaning shahrining oshxona an'analariga bog'liq bo'lib, u erda restoranlarda pampushki ovqatlanish odati XIX asrning ikkinchi yarmidan boshlab faollasha boshladi.
Pampushki'ni sarimsoq bilan qanday tayyorlaganingizni ayting.
Pishiriqlar pishiriqlar
Pishiriqlar uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular turli xil don (un, bug'doy, javdari va boshqalar) va boshqa mahsulotlar (tuxum, yog ', sut mahsulotlari) unidan foydalaniladi.
Sarimsoq bilan shirin pampushki - ta'rif
Tarkibi:
- bug'doy unining butun donasi (1: 1 go'shtidan aralashtirilishi mumkin) - taxminan 2 stakan yoki biroz ko'proq;
- sut - 1 stakan;
- yog' - 25 g (ixtiyoriy);
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- quruq xamirturush - 1 ta paketa (yoki 3 marta yangi);
- shakar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 siqish.
Tayyorlash
Bir oz iliq sutda alohida idish yoki shishada shakarni eritamiz, xamirturush qo'shamiz, bir necha qoshiq unni yaxshilab aralashtiramiz va yarim soat davomida isitiladi. Biz ishqiy qoshiqda opalni to'kib tashlaymiz, eritilgan sariyog ', tuxum va ezilgan unni qo'shamiz. Xamirni spiral ko'krak bilan qo'llar yoki aralashtiramiz. Xamirni bir idishga solamiz, idishga solamiz va uni toza sochiq bilan qoplaymiz, issiqlikka solamiz. Xamir yaxshi bo'lsa, biz uni yoğururuz va qisqacha qo'llarimiz bilan aralashtiramiz (kerak bo'lsa, takrorlang). Xamirni "kolbasa" ni chiqaramiz, uni pichoq bilan taqriban teng bo'laklarga bo'linamiz, shundan biz yong'oqning kattaligi bo'ylab to'planadi. To'plarni yog'li yog 'yoki cho'chqa yog'iga joylashtiring va qizil ranggacha pishiring.
Borscht yoki sho'rva bilan tayyorlangan pampushki, biz alohida sariyog 'bilan sarimsoq sosiga xizmat qilamiz (eng oddiy versiya: o'simlik yog' bilan oziklangan sarimsoq + bir oz tuz). Pampushkini eyishimiz, sosga botiramiz.
Oshpanda kartoshkadan achchiq köfte - retsept
Tarkibi:
- kartoshka - 5 dona. o'rtacha hajmi;
- bug'doy uni - 4-8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- Ziravorlar (qora qalampir, yong'oq, koriander, chinnigullar);
- yog' yoki yog 'kremi - 30 g.
Tayyorlash
Kartoshkalarni tayyor bo'lgunga qadar pishiring va undan tozalang. Piyozli kartoshkani ozgina salqin va unga birinchi krem yoki yog ', so'ngra tuxum va ziravorlar qo'shing. Tez va yaxshilab vilkalar yoki mikser bilan aralashtiring. Ovqatlanish xonasi yoki shirin qoshiq yordamida olingan kartoshka xamiridan to'plarni hosil qilamiz va ularni moyli pishiriladigan idishga joylashtiramiz. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring, kartoshkadan olingan Pampushki, masalan, krem mayi sarimsoq sousli yoki qaymoq bilan qovurilgan qo'ziqorinli go'sht yoki baliq idishlari bilan alohida taom sifatida xizmat qilish mumkin.
Sarimsoqli oshpazli sho'rva
Tarkibi:
- bug'doy uni (yoki jo'xori, tana, javdar, grechka bilan aralashtiriladi) - 2 stakan;
- sut yoki suv - 1 stakan;
- xamirturush - 1 paket;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Iliq suvda yoki sutda shakar va xamirturush yetishtiriladi. Bir oz yog 'qo'shing (taxminan 20 ml) va asta-sekin unni to'kib tashlang. Xamirni yoğuruyoruz va taxminan 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ydik, xamir yoğulurken, biz ham bir xil to'playdi ustiga tashlaymiz va ularga bir oz masofa beramiz. Pechem bir pishirish varag'ida (oldindan yog'lash) qizil ranggacha. Sarimsoq sousli bilan xizmat qiling (yuqoriga qarang). Har qanday holatda, ertalab ovqatlanish uchun yaxshiroq bo'lishni xohlaydigan pampushkasli turli xil ovqatlar.