Risotto - pishirishda juda oddiy, ammo italyan oshxonasining ajoyib lazzatli taomidir. Bunga siz istagan narsalarni qo'shishingiz mumkin: go'sht, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar. An'anaga ko'ra, risotto, faqat yumaloq guruchli guruchdan chuqur qovurilgan idishda tayyorlanadi. Bunday holda, u demlendi emas, balki bir oz qizarib pishgan va qovurilgan. Bugungi kunda siz rizotto bilan midiya bilan qanday tayyorlanishni ko'rib chiqamiz.
Risotto midiya va qisqichbaqalar bilan
Tarkibi:
- midiya - 500 g;
- guruch - 400 g;
- qisqichbaqalar - 300 g;
- pomidor - 200 g;
- qizil piyoz - 0,5 dona;
- oq quruq sharob - 200 ml;
- maydanoz - 20 g;
- zaytun moyi - 50 ml;
- sabzavotli bulyon - 1,5 litr;
- quruq martini - 50 ml;
- yog' - 20 g;
- limon - 1 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Shunday qilib, biz piyozni tozalaymiz, ozgina parchalab, yumshoq bo'lgunga qadar krem yog'idagi kostryulkaga o'tkazamiz. Keyin bir qadah quruq oq sharobni to'kib tashladik, kekik, dafna bargini, qora qalampir urug'ini sepib, qo'ziqorinlarga sepilgan. To'liq 1 daqiqadan so'ng, soyulmuş qisqichbaqalar qo'shing, panjani qopqog'i bilan yoping va midyardlari to'liq ochilguncha tarkibni o'rta issiganda pishiring. Shundan so'ng, ularni mayda tug'ralgan pomidor, tug'ralgan yangi petrushka, qalampir tatib, yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Boshqa bir yirtqichlardan zaytun moyi quying, iliq qiling, guruchni quying va u yog'ga botiriladi. Keyin, qaynatgichda mavjud bo'lgan sabzavot suvi uchdan biriga sekin quyinglar va qaynatilgach haroratni minimal darajada pasaytirib, pishirib, doimiy aralashtirib, qaynab turgan bulyonni qo'shing. Sutning bir qismi bilan birgalikda martinning yana bir zarbasiga quyish kerak. Guruch deyarli tayyor bo'lgach, uni ta'mga qo'shamiz, mayda maydanoz qo'shamiz, limon sharbati bilan to'ldirib, chuqur idishga soling. Yuqorida yuqoridan midiya, qisqichbaqalar va piyoz qo'yib, risottolarni stolga yumshoq aralashtirib yuboring.
Risotto juda o'zgaruvchan midiya bilan
Tarkibi:
- oyoqlar - 1 dona;
- guruch - 2 ta mahsulot;
- tovuq go'shti - 4 ta mahsulot;
- quruq oq sharob - 0,5 stol;
- suv - 0,5;
- midiya - 300 g;
- bibariya, kekik, ziravorlar;
- baliq suvi - 0,5 dona;
- pishloq - 50 g.
Tayyorlash
Sarimsoq, kekik, bibariya va piyoz tozalangan va mayda to'g'ralgan. Yog 'alohida-alohida isinib, kosani multivarki ichiga quying, guruchni quying va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, ezilgan sabzavotlarni qo'shing, sharobni va tovuqli bulyonni yarmi qismini quying, yaxshilab aralashtiring va qurilma qopqog'ini yoping.
Biz "Pilaf" dasturini tanlaymiz, 10 daqiqa davomida ko'p o'lchovli chiziqni boshlaymiz. Shundan so'ng ezilgan o'simliklar, midiya va maydalangan pishloq qo'shing. Guruchda qolgan qolgan tovuq suvi, tuz va qalampir idishini quyamiz. Biz risotto tayyorlashni multivarkli tayyor signal eshitilguncha tayyorlaymiz.
Risotto moyli kremsi sous bilan
Tarkibi:
- midiya - 200 g;
- Lampochka - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- yangi qo'ziqorinlar - 500 g;
- quruq oq vino - 200 ml;
- sariyog' - 50 g;
- zaytun moyi - 40 ml;
- guruch - 2 ta mahsulot;
- tovuq go'shti - 1,5 litr;
- krem - 100 ml;
- Parmesan pishloq - 50 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Luchok va sarimsoq barmoqlar bilan qovurilgan va zaytun moyi ustiga chuqur qovurilgan qovurilgan qovurdoqqa qovurilgan. Qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, maydalangan bo'laklar va sabzavotlarga qo'shiladi. Birdaniga bir daqiqaga o'tishi kerak 4. So'ngra oq quruq sharobni quying, aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng biz kichik tovuq go'shtini taniymiz, yuvilgan guruch, mavsumni ziravorlar bilan ataymiz va past haroratda pishiramiz. Krem bir piyola ichiga quyiladi, u erda pishloqni tozalang va aralashtiriladi. Tayyorlangan risottolarni olovdan olib tashlaymiz va pishloq qaymoq aralashmasidan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.