Piesni rus oshxonasida eng pishirish turlaridan biri deb atash mumkin. Kichkina ochiq pyures turli to'ldirilgan plastinalarni kamdan-kam hollarda sharafli mehmonlarga aylantirmoqdalar va klassik adabiy asarlarida porlashdi. Bugun biz bu ajoyib pishirishni sharaflashga qaror qildik.
Baliq pyuresi uchun retsept
Pies uchun barcha plomba retseptlari orasida klassikalar baliqdir. Odatda, qizil, qizil ikra kabi, lekin u oddiyroq va oddiyroq narsaga: oq filetulka yoki hatto kichik bir qovurg'a, masalan, capelin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 245 g;
- oniy xamirturush - 5 g;
- yog' - 25 g;
- sut - 125 ml;
- tuxum - 1 dona.
To'ldirish uchun:
- baliq filesi - 540 g;
- yog' - 85 g;
- piyoz - 145 g.
Tayyorlash
Pirojnoe tayyorlash uchun retsept xamir bilan boshlanadi, yoki buning o'rniga, tish go'shti bilan boshlanadi. Sakus uchun unning yarmi bilan xamir uchun barcha moddalarni birlashtirish kerak. 40 daqiqalik issiqlikdan so'ng, ostman ko'piklanadi va qolgan unni qo'shish uchun belgi bo'ladi. Olingan xamir ham taxminan 40 daqiqa davomida isbotlangan.
Yarim baliq filesi bir hil, bir xamir olinmaguncha, blender va piyoz bilan chayqatiladi. Xamirni teng qismlarga bo'linib, to'plarga aylantiring. Qolgan filitralarni yupqa plitalar bilan kesib oling. Xamirning har bir qismini qo'llaringiz bilan tekislang, markazda go'shtning to'plarini joylashtiring va bir parcha sariyog 'qo'ying. Baliqni qopqoqni bir parcha bilan yopib qo'ying va o'rtada kichik bir teshik qoldirib qirralarni saqlang. Ushbu retsept bo'yicha pyuresi 200 daraja pishiriladi.
Shunga o'xshash tarzda, siz butun qushni piyoz bilan maydalangan go'shtga aylantiradigan tovuqli pyuresni qayta tayyorlashingiz va retseptlashingiz mumkin. Piyoz, sarimsoq, qo'ziqorin, cho'chqa go'shti, boshqa sabzavotlar yoki o'tlardan tashqari go'shtga qo'shilishi mumkin.
Jam bilan murabbo uchun retsept
Shirin pirojnoe kamroq mashhur. Yo'nalishdagi pyures yana bir xil pishirilgan xamirga asoslangan olma bilan emas, balki olma murabbo bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- xamir xamir xamiri - 430 g;
- olma murabbosi - 310 g;
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- sut - 35 ml.
Tayyorlash
Xamirni taqsimlash har bir qismga bo'linadi va xurmolarni tekislanadi. Markazda olma dukining katta qismini joylashtiring va xamirning qirralarini qulay tarzda joylashtiring. 200 daraja 15-18 daqiqada pechda pishirishdan oldin sarimsoq va sut aralashmasi bilan pirogni moylashtiring.