Bu ikra ta'riflari nafaqat asosiy tarkibiy qismida - qo'ziqorinning o'zida, balki texnologiyada va hatto mahsulotning yakuniy mustahkamligidan farq qiladi. Qo'ziqorinlarni mussning kelishuviga qamash yoki oddiygina pichoq bilan choptirib olish, oddiy qo'ziqorinlarni idish uchun ishlatish yoki yangi qo'ziqorin yoki quritilgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari bilan aralashtirish mumkin. Qo'ziqorin tuxumini tayyorlash bo'yicha barcha nozikliklar haqida biz yana retseptlarda aytib o'tamiz.
Qo'ziqorin tuxumini yangi qo'ziqorinlardan qanday tayyorlash mumkin?
Piyoz bilan aralashtirilgan champignon va dantel xantal va sharob sirkasi shaklida klassik qo'shimchalar asosida tayyorlangan oddiy ikra turi versiyasidan boshlang.
Tarkibi:
- champignons - 340 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- oq sharob - 45 ml;
- piyoz - 85 g;
- don xardallari - 1 choy qoshiq;
- kekik sharbati - 3 dona.
Tayyorlash
Tovoqdagi ikra tarkibidagi barcha komponentlarni tayyorlashimiz uchun, tarkibiy qismlarni tayyorlash eng kam vaqt talab qiladi. Qo'ziqorinlar choraklarga bo'linib, pichoqning sarimsoq tekis qismini maydalab, pishiriq katta yarmigacha uzilgan. Ovqatlarning barcha tarkiblari sharob, xantal, kekik barglari va saxovatli chinchilla tuzi bilan aralashtirilgan pishirgichda joylashtiriladi. Aralashdan keyin ingredientlar pechga joylashtiriladi va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiriladi. Sarimsoq chinnigullari tarkibi qobiqlardan siqib olinadi va keyin qo'ziqorin ikrachasini mahsulotning istalgan tutarlılığına ulaşılıncaya qadar blender bilan uradi.
Qo'ziqorin tuxumini qaynatilgan qo'ziqorinlardan qanday tayyorlash mumkin?
Agar orkide qo'ziqorin qo'ziqorinlarini, ayniqsa, noma'lum hududda to'planadigan nonlarni qovurishdan oldin pishiring, ular qaynatiladi. Odatda, qo'ziqorinlar ko'tarilishdan avval pishiriladi, ko'pikni sirtdan olib tashlaydi, keyin yuviladi, quritiladi va keyinchalik manipulyatsiyaga o'tadi. Issiqlik jarayonida meva tanalarida topiladigan toksinlar tezda yo'q qilinadi.
Tarkibi:
- o'rmon qo'ziqorinlari - 340 g;
- yog' - 35 g;
- qaymoq - 55 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- so'qmoqlar - 3 dona.
Tayyorlash
O'rmon qo'ziqorini qaynatib oling, ularni quritib, yaxshilab chopib, qovurilgan so'qmoq bilan birgalikda qovurayverib, to'ldirilgan idishdan ortiqcha namlik bug'lanadi. Qo'ziqorinlar va piyoz uchun, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, qaymoqqa tushiring, tuzni tuzlang va qaymoq qalinlashguncha pishiring, qalin sousga aylantirilsin. Bundan tashqari, qo'ziqorinni blender bilan urib, iliq yoki oldindan sovutilgan xizmat qilish.
Qo'ziqorin tuxumini quruq qo'ziqorinlardan uyda qanday tayyorlash mumkin?
Yuqorida keltirilgan ikkita retseptning biridan kelib chiqqan holda, siz qo'ziqorin tuxumlarini yig'ib olingan quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlay olasiz. Ham qo'ziqorin aralashmasi, ham bir xil qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin.
Pishirishdan oldin qo'ziqorinlar 8 soat davomida bir necha suvlarga namlanadi. Uxlab qolgan qo'ziqorinlar yuviladi, quritiladi va keyinchalik standart sxema bo'yicha pishirishni davom ettiradi: piyoz va sarimsoq bilan qovurib, sharob va o'tlarni, qaymoq yoki qaymoq qo'shing va qo'ziqorinni idishdagi kerakli konsentratsiyaga erishguncha aralashtiramiz.
Qish uchun mazali qo'ziqorin tuxumlarini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- zaytun moyi - 15 ml;
- champignons - 320 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- kekikning novlari - 2 dona;
- Balsamik sirka - 40 ml.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarning katta qismlari sarimsoq bilan zaytun yog'iga qovuriladi. Ko'pchilik qo'ziqorinning namligi bug'langandan so'ng, qo'ziqorinlarga kekik, sirka va tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarni blender bilan urib, ikrani toza idishga joylashtiring. Kavanozni yopib qo'yganingizdan so'ng, uni 20 daqiqa sterillab, so'ngra uni siljiting.