Ba'zida kerakli miqdordan ko'p miqdorda sotib olingan sut suti, sog'lom sut mahsulotlarini keltirib chiqaradigan sut suti: sut va zardob iste'mol qilish. Yoki biz sutni sutga aylantirish uchun maxsus sut beramiz yoki tayyor sut sotib olamiz.
Cho'kindi (zardobli kabi) mast-ovqat yoki xamirni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qovurilgan sut uchun xamir - har xil pishirish, qaynatilgan va qizarib pishgan xamir mahsulotlari uchun ajoyib tanlovdir.
Turli xil maqsadlar uchun qatiq uchun har xil turdagi xamir tayyorlash uchun retseptlar. Albatta, biz uchun eng ma'qul - o'rta sut tarkibidagi yog'dan tarkib topgan qozoq (qishlog'dan yaxshiroq, ammo isbotlangan). Xamir uchun zaytun hosilidan olingan zardobni ajratish mumkin emas, lekin zardobni ba'zi ajratish mumkin.
Xamirni xamir pishirish uchun nordon sut - retsept
Tarkibi:
- qoshiq sut - 200-250 ml;
- bug'doy uni - taxminan 350-400 g;
- tuxum tovuqi - 1-2 dona. (ixtiyoriy komponent);
- zaytun moyi - 50 ml;
- ozuqa soda - 1 siqish;
- tuz - 1 siqish.
Tayyorlash
Unni slayd bilan bir piyola ichiga siltang, truba yasang. Biz zaytun moyi, tuz, soda, tuxum qo'shamiz va asta-sekin yogurt quyib xamirni (vilkalar) yoğamiz. Zichlik un bilan tuzatiladi. Hamurni mikser yoki qo'llar bilan aralashtiring. Bundan tashqari, quritilgan ziravorlar va tomat pastasini pizza xamiriga qo'shishingiz mumkin. Xamir 20-40 daqiqa davomida ishlaydi.
Pizzakni to'plashdan oldin, kerakli shakldagi substratni xamirdan chiqaramiz, to'lg'azgichni tarqatamiz va odatdagidek pizza pishiramiz.
Piyoz, qozon va pechene uchun qahva uchun xamir xuddi shu tarzda pishirilishi mumkin, lekin zaytun moyi o'rniga tabiiy erigan krem yoki qaymoq (qaymoq) qo'shing. Agar siz xamirning shishishini istasangiz, unda tuxumni chiqarib tashlash yaxshidir, shuning uchun xamir yaxshi bo'ladi.
Qovurilgan sutdan qovurilgan xamir
Tarkibi:
- qoshiq sut - 200 ml;
- tuxum tovuqi - 1-2 dona.
- Bug'doy uni - 5-8 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ozuqa soda - 1 siqish;
- umumiy tuz - 1 chimdik;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tuxum bilan qatiq bilan aralashtiramiz, yog', tuz va soda qo'shing. Unni xamirning kerakli mustahkamligini ta'minlash uchun asta-sekin unni idishga solib qo'ying. Qoplamalar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring (bu vilkalar, shilimshiq yoki mikser yordamida bajarish mumkin). Agar so'ralsa, boshqa ingredientlarni xamir xamiriga qo'shing. Buning uchun ularni yog 'bilan emas, balki pechka bilan to'ldirish yaxshiroqdir, shuning uchun ko'p miqdorda cho'chqa go'shti (cho'chqa go'shtini sevmaydiganlar, parranda go'shti yoki boshqa hayvonlarni, shuningdek, gheizlarni ishlatish mumkin) bilan qizdirilgan qovurdoshni mo'l-ko'l moy surting.
Qovurilgan sutdagi krep uchun xamir taxminan bir xil (yuqoridagi ingredientlar) pishirilishi mumkin, lekin uni krepga qaraganda ko'proq suyultirish kerak, shuning uchun ozroq un kerak, siz tuxumni ham yo'q qilishingiz mumkin.
Yogurt uchun xamir xamir - pechene, patties, rulolar uchun retsept
Tarkibi:
- qoshiq sut - taxminan 0,4 l;
- un - taxminan 800 g;
- Tovuq tuxumi - 1-2 dona;
- quritilgan xamirturush - taxminan 10 g (yoki 2 marta bosilgan);
- tuz - 1 siqish;
- shakar-2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Shimgichni pishirish yaxshidir.
Sirkalangan sutli piyoda shakar, tuz, 2-3 osh qoshiq qo'shing. un va xamirturush qoshiqlari. Biz konteynerni iliq joyga taxminan 20 daqiqaga joylashtiramiz, opara moslashtirilgan bo'lsa, elinni qo'shing va xamirni yaxshilab aralashtiring, uni mog'orga solib, sochiq bilan yopib qo'ying va ovoz miqdori taxminan 2 barobarga qadar issiqlikka soling. Xamir yoğurur, aralashtiramiz va yana 20 daqiqa issiqlikka qo'yamiz, uni yoğurun, aralashtiramiz va pies-buns tayyorlashni boshlaymiz. Siz sinov uchun 50-100 g sariyog 'yoki smetana uchun ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.