Guruch, piyoz va tuxum bilan to'ldirilgan kavislar tezda tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 4-6 ho'llangan kalamush tana go'shti (taxminan tana og'irligi - gramm 100-120);
- 150 gramm guruch;
- 4 tuxum;
- 2 piyoz;
- ozgina ayçiçek yog'i;
- ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, shingil, reyhan va boshqalar);
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- limon.
Tayyorlanishi:
Kalamar go'shti 3 daqiqa ichida qaynatiladi - endi yo'q, va biz sovib ketamiz. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatamiz, sovutib, maydalagichga surtamiz. Guruchni qaynatib oling, u yog'siz bo'lishi kerak. Peeled pomidor yaxshilab kesiladi va bir oz tandirda yog 'ustida saqlanadi. Biz guruchni piyoz bilan bog'lab, tozalab tashlangan tuxumni, mayda tug'ralgan ko'katlarni va mayiz sarimsoqni qo'shamiz. Bir oz qo'shing, qalampir va aralashtiring. Keling, to'lg'azish bilan tayyorlangan kalamarning karkasini to'ldiring va har ikki plastinka uchun 2-3 ta tashlang. Yashil va cho'chqa go'shti bilan somonli sos bilan to'ldirilgan garnitur. To'ldirilgan qalampir uchun eng mashhur sous: zaytun moyi, sarimsoq, xantal, oz oq sharob, tuxum sarig'i. Biroq, boshqa soslardan foydalanishingiz mumkin, masalan, uy qurilishi mayonez. Sarimsoq bilan smetana sousida ayniqsa, yaxshi qovurilgan kalamar.
Squid qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- 4-5 kalamush tana go'shti;
- 2 piyoz;
- 800 gramm champignons yoki pushti;
- 200 gramm qattiq pishloq;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- tuz;
- qora qora qalampir;
- ko'katlar;
- limon;
- Sarimsoqning 2-4 tusli.
Tayyorlanishi:
2 ta qovurilgan tuxumni qaynating. Tozalangan kalamush karkaslarini qaynatamiz. Peeled pomidor mayda maydaladi va o'rta darajada yuqori haroratda o'simlik yog'ida qovurilgan idishda oltinga qadar qovuriladi. Har doim aralashtirib, 5 daqiqa davomida qavrilgan pan va qovurilgan uchun nozik tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. Biz tuxumni qobiqdan tozalashimiz va noziklarni kesib tashlashimiz yoki ularni katta rezina (ularni "chop etish" rejimida ishlatishingiz mumkin) ustiga surishimiz kerak. Pishloq, shuningdek, qo'pol namgarchaga ham surtiladi. To'ldirish, qo'shing va qalampir uchun tayyorlangan barcha ingredientlarni aralashtiring. 2 xom tuxum, ezilgan o'simliklar va sarimsoq qo'shing. Hammasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va kalamni to'ldiradi. Biz har bir tana go'shti ichki qismga yog'langan folga solamiz. Bu qavatlarni pishirish tepsilarga qo'ying va yaxshi isitiladigan pechda 10-15 minutga joylashtiring. Tayyor kalamar bir butun bo'lib xizmat qilishi mumkin, lekin siz uni kesib olishingiz mumkin. Limon sharbati va o'simliklar bilan garnitürün ustiga sep. Shu bilan guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kalamushlarni tayyorlash mumkin. Qisqacha retseptga bir stakan pishirilgan guruchni qo'shing va qo'ziqorinlar sonini yarmiga kamaytiring.
Dengiz retsepti
"Qisqichbaqa" chig'anoqlari bilan to'ldirilgan qovjamni tayyorlashingiz mumkin. Bunday retsepti band bo'lganlar, bakalavrlar, shuningdek, mehmonlar kutilmaganda kelgani uchun juda qadrlanadi.
Tarkibi:
- 4-6 tozalangan kalamush karkas;
- 200 gramm "Qisqichbaqa" tayoqchasi;
- bir stakan pishirilgan guruch;
- ko'katlar;
- mayonez;
- xantal;
- tuz;
- qora qalampir kukuni;
- sarimsoq;
- limon.
Tayyorlanishi:
3 soat davomida kalamushlarni qaynatib oling. Chiziqlarni kesib, guruchni qo'shing. Bir oz xantal, mayonez, to'ldirilgan o'simliklar va sarimsoqni to'ldirish uchun qo'shing. Pepper qo'shing va aralashtiring. Siz uni to'ldirishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, ko'katlar bilan bezang va limon seping. Har bir narsa imkon qadar tez chiqdi. Tezda tana go'shtini folga solib, pishirib, keyin 2 ta xom tuxumni qo'shib qo'yishingiz mumkin.
Tovuq bilan kalamar
Tovuq bilan to'ldirilgan kalamushni tayyorlashingiz mumkin. Bu tamoyil taxminan yuqoridagi retseptlar bilan bir xil.
Tarkibi:
- 4-6 tozalangan kalamush karkas;
- 200 gramm qaynatilgan tovuq filesi;
- bir stakan pishirilgan guruch;
- 1-chiroq va 200 g qo'ziqorinlardan olingan Passekrovka;
- 100-150 gramm qattiq maydalangan pishloq;
- sarimsoq;
- ko'katlar;
- 1-2 tuxum;
- limon.
Tayyorlanishi:
Hammasi aralashtiriladi, aralashtiriladi va kalamni oldingi retseptlardagi kabi bir xil narsaga o'xshatadi.
To'ldirilgan qalampir uchun engil sharob, zaytun, dengiz qoldig'i salatlarining, yangi sabzavot, baliq va boshqa dengiz maxsulotlaridan tayyorlangan idishlar xizmat qilish yaxshi.