Chigirtka qobig'i bo'lgan tovuq mohir oshpazning eng ommabop mezonlaridan biridir. Haqiqiy tiniq va qovurilgan qush faqat tana go'shti har bir qismi uchun o'zgarib turadigan maxsus pishirish texnologiyasini kuzatish orqali olinadi. Bizga ma'lum bo'lgan usullarning xilma-xilligi keyinroq tasvirlanadi.
To'liq tovuq go'shtli tandirda
Qovurilgan qobig'i bilan butunlay suvli tovuqni tayyorlash sxemasi hech qanday maxsus qo'shimchalarni ishlatmaslikdir, yo'q, sizga kerak bo'lgan pivo va yaxshi isitiladigan pechdir.
Tarkibi:
- tovuq karkas;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Pech 215 darajaga etgan bo'lsa, tovuqni oling. Birinchidan, qush chayqalgan va faqat u xona haroratida 20 daqiqa davomida quritilishi kerak (yoki jarayonni tezlashtirish uchun sochiq bilan quritiladi). Keyinchalik, tana go'shti zaytun moyi bilan tozalandi.
Qushni ochiq pivo ustiga qo'ying va vertikal ravishda pishiring. Pechdagi chigit qobig'i bo'lgan tovuq taxminan bir yarim soat ichida tayyor bo'ladi.
Qobiqli pechda tovuq - retsept
Yana bir muhim mezon - qush haqiqatdan ham keskinroq bo'lishini ta'minlash - to'g'ri haroratni o'rnatishdir. Keyinchalik biz tovuq baliqlarini tuxumda tayyorlab qo'yamiz, lekin ularni qattiq haroratda aylantirib, to'g'ri haroratda pishiramiz.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 115 ml;
- Quritilgan yog '- 2 choy qoshiq.
- limon sharbati - 55 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- sharob sirkasi - 15 ml;
- tovuq uyasi - 8 dona.
Tayyorlash
Tuxumdonning barcha tarkibini aralashtirib, uning ichida kestirib, taxminan bir soatcha qoldiring. Marinaddan so'ng, tovuq drenajlanadi va garnitür yoki mustaqil ravishda pishirish varog'iga yotqiziladi. Endi esa, tovuqni 220 daraja yarim soat davomida qobiq bilan pishirishgina qoladi.
Oltin qobiq bilan pechda tovuqni qanday tayyorlash mumkin?
Hech qobiliyat yo'q bo'lsa ham, qushni pishirishning kafolatli usuli - chigirtka bilan pishiring.
Tarkibi:
- tovuq uyasi - 940 g;
- un - 155 g;
- Misr uni - 45 g;
- tuxum - 2 dona;
- kefir - 265 ml;
- bibariya bir parcha;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- Quritilgan sarimsoq, piyoz - 1 choy qoshiq;
- bir qalampir bilan paprika va cayenne qalampir.
Tayyorlash
Sarimsoq bilan to'ldirilgan bibariya kefir va kaltaklangan tuxumni aralashtiring. tovuqni aralashmasiga botirib, bir necha soatga qoldiring. Keyin qushni quritilgan ziravorlar bilan aralashtirib, unning har ikkala turi aralashmasiga aylantiring. Pishganicha 190 daraja pishirib.