Pishiriqdagi goz - har doim bayram stolida va hafta ichi kunlarda xush kelibsiz bo'lgan idish. Ajoyib qushni tovoqqa solib, chiroyli tarzda bezatilgan mehmonlarni bo'ysundirish va oilani kechki ovqat bilan to'ydirish uchun mo'l-ko'l va guruchli tana go'shtini tayyorlash mumkin bo'ladi.
Gozni pechda qanday tayyorlash mumkin?
G'oz suvdan tayyorlangan, pishiriqdan tashqaridan qirmizi qobiqqa pishiriladi - ijro etishning istalgan natijasi - mehnat iste'mol qiluvchi va oddiy, ammo juda uzoq vaqt mobaynida texnologiya.
- Tana go'shti, agar kerak bo'lsa, olov ustida yondiriladi, patlar qoldiqlari olinadi, wen kesiladi.
- Do'zaxda gozni pishirish uchun deyarli har bir retsepti suyuq tuzlamada tana go'shtini yohud hashamatli ziravorlar va har xil xushbo'y moddalarni aralashtirishni nazarda tutadi.
- Pishirish uchun qush oddiygina pishirish varagiga joylashtirilgan, qo'lda joylashtirilgan yoki folga o'ralgan.
- Pishirish vaqti tana go'shtining hajmiga bog'liq bo'ladi. Ikki kilogrammli g'oz 2 soat davomida tayyorlanadi. Har bir 500 gramm qo'shimcha og'irlik uchun tayanch vaqtga yana 30 daqiqa qo'shib qo'ying.
Go'shtni pishirish uchun gozani qanday tayyorlash kerak?
Go'shtni pishirishdan oldin goz uchun to'g'ri tuzlamani to'plash uchun qushning go'shtini kerakli lazzat belgilarini berish, uning tabiiy mevasini saqlab qolish va ko'paytirish mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, em tayyorlash har doim yumshoq tolalarni yumshata olmaydi va nozik va eritilgan og'iz taomidan foydalanishga imkon beradi.
- 2 osh qoshiq qo'shib, olma sirkasi eritmasida 12 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida gozni to'ldirishning ta'mini yaxshilang. 1 litr suv uchun mahsulotning qoshiqlari.
- Ikki kun davomida har 12 soatda sher, tuz va asal bilan qushni bir-biriga bog'lab bo'lmaydi.
- Qush bir necha soat davomida cho'chqa go'shtidan olingan yangi siqilgan sharbatlarda saqlansa, unda katta ta'mga ega bo'ladi va keyin ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bilan ovlanadi.
- Har doim har xil ziravorlar, sarimsoq, xushbo'y quruq yoki yangi o'tlar uchun qo'shilgan xantal, mayonez, soya sosiga asoslangan marinadlar har xil bo'ladi.
Gozni qanday qilib butunlay pishirish mumkin?
Pechdagi jo'xori - bu ta'mga cheklovsiz moslashtirilib, tuzlamoq tarkibini o'zgartiradi. Biroq, ba'zi bir asosiy pishirish vaqti doim o'zgarmaydi. Och pishirish idishida yoki qush shaklida pishirish jarayonida siz hosil bo'lgan sharbat bilan muntazam suv bilan birga bir necha marta burilish kerak.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- limon - 0,5 dona;
- adaçayı va oregano - har birida 2 pinches;
- dafna - 1 dona;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Qushlar tuz, qalampir, adaçayı va oregano aralashmasi bilan ovuşturulur va kecha davomida qoldirilishi mumkin.
- Nashigovyvayut sarimsoq, moylangan, limon sharbati bilan gozaning har tomonida va dudlab ichkariga solib, qolipga yoki pishirish varag'iga joylashtirilgan.
- Gozni olovda tayyorlashga 2-2,5 soat davomida 220 daraja qizdirilgan pechda amalga oshiriladi.
Pazevoldagi karabuğday bilan to'ldirilgan qalam
Qarag'ay yog'i bilan o'choqda qoz qo'shimchasiz yoki ovqatning mazasini juda boyitadigan qo'shimcha tarkibiy qismlar ishtirokida tayyorlanishi mumkin, uni yanada mazmunli va boy qiladi. Bu erda qo'ziqorinlar, o'riklar va cho'chqalar bor. Boshqa quritilgan mevalar, qovurilgan yoki yangi sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- qarag'igachilik - 100 g;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- cho'chqa - 150 g;
- o'rik - 100 g;
- sabzi va piyoz - 1 dona;
- archa yog'i - 5 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Goz tashqarida surtiladi, tuz bilan tuzlangan arfa va sarimsoq va qalampir bilan ichiladi.
- Pomidor, cho'chqa va sabzi bilan qo'ziqorinni qovuring, qaynatilgan karabuakni qo'shing.
- Aralashmasi tana go'shti bilan to'ldiring, tikib qo'ying.
- 200 daraja pishirish vaqtida bir necha soat o'tgach, pechda karabuak tayyorlangan g'oz tayyor bo'ladi.
Folda folga soling
Tovoqdagi pishloq, pishirilgan pechda, albatta shirin va mazali bo'ladi. Siz quritilgan mevalardan olma bilan aralashtirilgan qush tayyorlab qo'yishingiz mumkin, buning o'rniga teriga yoki terisiz apelsinlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Tarkibda keraksiz emas, balki lazzat yong'og'i paydo bo'lgunga qadar panda ozgina quritiladi.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- olma yoki apelsin - 2 dona;
- yong'oq - 150 g;
- quritilgan o'rik - 150 g;
- o'rik - 150 g;
- asal va xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2-4 tish;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Tuz va qalampirli g'ozlar 6-8 soatga qoldiring.
- Sarimsoq va yong'oq bilan aralashtirilgan quritilgan mevalar va olma, tana go'shti aralashmasi bilan to'ldiriladi
- Qushlarni ikkita folga qo'ying, uni 240 gradusgacha isitiladigan pechga yuboring.
- Gozni 3 soat davomida pishirib, har 30 daqiqada harorati 30 darajaga tushiring.
- Asalni xantal bilan aralashtirib, folga o'chirib, tana go'shti aralashmasini qo'llang.
- 220 daraja pishirishda 15 daqiqadan keyin pishiriqdagi g'oz tayyor bo'ladi.
Pechdagi yo'rgakda qazish - retsepti
G'ildirak ichidagi g'ozni to'ldirishda yoki to'ldirishda mazali bo'ladi. Qushlarga qo'shimcha quritilgan mevalar, olma, sitrus yoki qoraqalpog'iston yoki guruch bilan to'ldirilgan aralash bo'lishi mumkin. Piknik, piyoz va qo'ziqorin bilan birga qovurilgan sopi selderini beradi.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- guruch - 100 g;
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- selderkali dastani - 1 dona;
- yong'oq - 50 g;
- soya sosu, xantal va adjika - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Gozni soya sosu, xantal va adjika aralashmasi, tuz va qalampir bilan to'ldiring.
- Guruchni qaynatib oling, qovurilgan qo'ziqorin, piyoz va selderey bilan aralashtiring.
- Qushni to'lg'azish bilan to'ldiring, tana go'shti ustiga joylashtiring, uni yuqoridan burish.
- 180 daraja 3 soat pishirgandan so'ng , pechka ustidagi g'ozda qazish tayyor bo'ladi.
Do'zaxda goz dilimlari
Tandirda pishgan g'oz lazzatli va pishiriq bo'lganda. Qushqopni qoshiq ostiga chuqur panjarada ko'mish, folga bilan qoplangan shaklga joylashtirish yoki uni qo'lda joylashtirish qulay. Ziravorlardan zamin darbasini, zanjabil, qalampir, kori, reyhan, yangi yoki quritilgan piyoz, sarimsoq, ozgina asal va limon sharbati qo'sha olasiz.
Tarkibi:
- goz - 2 kg;
- yog', limon sharbati va asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- G'oz limon sharbati, asal va sariyog 'aralashmasi, ziravorlar va ziravorlar qo'shib, tuz, qalampir, bo'laklarga bo'linadi.
- 180 graduslik 2,5 soatlik languoradan so'ng, pechdagi g'oz foydalanish uchun tayyor bo'ladi.
Do'zaxda kartoshka bilan jo'xori
Tandirda pishirilgan goz uchun retsepti kartoshka bilan bajarilishi mumkin. Kichik yumrular butunlay ishlatiladi va tozalagandan keyin katta qismlar bir necha qismlarga bo'linadi. Agar to'ldirish uchun sarimsoq qo'shishni xohlamasangiz, u sabzi bilan o'ralgan piyoz bilan almashtiriladi. Ziravorlar sifatida provensal o'tlarining xushbo'y aralashmasi mos keladi.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- kartoshka - 1-1,5 kg;
- sarimsoq - 4-5 tish;
- Provencal o'tlar - 1-2 chimdim;
- tuz, qalampir, parrandachilik uchun ziravorlar, sariyog'.
Tayyorlash
- Tana go'shtini tuz, qalampir, ziravorlar bilan to'ldiring, tunni qoldiring.
- Kartoshkani qirish, mavsumni tuz, o'simliklar bilan sarimsoq bilan aralashtiring.
- Kartoshkani goz bilan to'ldiring, uni tikib, uni moy bilan yog'lang.
- Qushni forma, pishirish varag'ida, qo'lda yoki folga ichida yuboring, 180 daraja 3 soat davomida pishiring.
Oshxonada pishirilgan olma bilan Go - resept
Tandirda olma bilan pishirilgan goz tantanali bayramda behuda emas. Ovqat bayram tuyg'usini beradi va har doim zavqli mehmonlar tomonidan qabul qilinadi. Tercihen kislotali navlarning olma mevasini tanlaymiz. Ideal variant - Antonovka. Agar shirin meva mavjud bo'lsa, u limonli bo'laklar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- olma - 700 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- kekik va marjoram - 2 kaltak;
- limon sharbati va sariyog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Sariyog ', limon sharbati, o'tlar, tuz va qalampir aralashmasi, g'oz aralashmasi bilan silkiting, 5 soatga qoldiring.
- Olma, mavsumni tayyorlang, sarimsoq va o'simliklar bilan aralashtiring, tana go'shti ichidagi piyon.
- 200 daraja 2,5-3 soatgacha isitiladigan pechda ovqat tayyorlang.
Do'zaxda pishirilgan apelsin bilan jo'xori
Ovqatning yana bir bayramona versiyasi apelsinli pechda goz. Siz faqat tsitrus mevalaridan foydalanasiz yoki ularni teng miqdorda shirin va nordon olma bilan to'ldirishingiz mumkin. Bibariya, yangi yoki quritilgan kekiklarning o'rniga, faslag'an piyozlari joylashadi va soya sosu sifatli asal va xantal aralashmasini almashtiradi.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- apelsin - 4 dona.
- olma - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- bibariya bo'limi - 1 dona;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Tana go'shti ichida va tashqarisida tuz va qalampir aralashmasi bilan o'rang.
- Qushlarni olma, piyoz va to'q sariq rang bilan to'ldiring.
- Gozni mog'orga yoki goz qavrkasiga solib, santimetrga suv quyib, maksimal haroratda pishirish uchun 30 daqiqa davomida yuboring.
- Idishni folga yoki qopqoq bilan yoping, issiqlikni 180 darajaga kamaytiring va idishni 2 soat davomida pishiring.
- Folga olib tashlang va qushni 30 daqiqa soya so'rg'ichi bilan muntazam ravishda yog'lash uchun jigarrang qiling.
Pishgan pishiriq sinovida qalampir
Gozni uyda uyda tayyorlashda sinovdan o'tadigan go'shtning eng jozibali ta'mi olinadi. To'ldirish, olma, apelsin, quritilgan mevalar bilan aralashmasi, qo'ziqorinli qaynatilgan qarag'igacha yoki bu holatda, italiyalik o'tlar bilan qoplangan kartoshkadan, piyozdan, sabzi va sarimsoqlardan iborat bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- goz - 1 dona;
- kartoshka - 5 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- xamir xamiri - 1 kg;
- Italiya o'simliklar - 2 siqish;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- G'oz 5 soat davomida tuz, qalampir, ziravorlar bilan yig'ib olinadi.
- Qushlarni kartoshka, piyoz, sabzi va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring.
- Xamirni 40 daqiqadan keyin silangandan keyin aralashtiramiz va bir nechta teshiklarni hosil qilib, qozni tana go'shtiga joylashtiring.
- Ovqatni 200 daraja 2,5 soat davomida pishiring.
Doz filizasigacha
Oshxonada asal va xantal bilan ajoyib shirali va gulli goz, agar uning terisini teriga ko'krak ko'kragiga tayyorlash uchun foydalanadigan bo'lsangiz, restoran darajasida ovqat bo'ladi. Qovurilgan idishdagi go'sht har tomondan yopishadi va ichidagi barcha sharbatlarni saqlaydi va undan keyingi pishirish ichki yumshoqlik va lazzatning xushbo'yligi bo'ladi.
Tarkibi:
- goz ko'krak (filetos) - 2 dona;
- asal va xantal - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir, qalampir, quritilgan sarimsoq, yog '.
Tayyorlash
- Ko'krak terisini go'shtning atrofiga kesib tashlang.
- Go'shtning xamiri ichiga qalampir, tuz, qalampir va quritilgan sarimsoq aralashmasini aralashtiring, go'shtni issiq yog'da teriga solib qo'ying.
- Qoshiqdan so'ng ko'kragini o'girib, boshqa tomonga qovurilgan sarimsoqning yoniga qo'ying.
- Go'shtni mog'orga o'tkazing, asal va xantal aralashmasi bilan bo'yalgan, folga bilan yoping va pechda 180 daraja 20-30 daqiqada pishiring.
Olovda yovvoyi qazni qanday tayyorlash mumkin?
Do'zaxda yirtqich goz - oldindan pishadigan va pishirishni talab qiluvchi retsept. Sovuq suvda, tuzni ta'mga solib, sirka, tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashmani bir kunga ho'llashingiz kerak. Nasoslangandan so'ng, siz asal aralashmasi bilan sharob yoki boshqa biron bir tanlov bilan moylashni boshlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- yovvoyi qaz - 1 dona;
- quruq sharob - 100 ml;
- asal - 100 g;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- tuz, qalampir, piyoz, sirka, ziravorlar.
Tayyorlash
- Achigan o'yin asal va sharob, sarimsoq, tuz va qalampir aralashmasi bilan o'raladi, kuniga qoldiriladi.
- Goz qozonidagi gozni, qopqoqli shaklda yoki qo'lda 2,5-3 soat 190 darajagacha pishiring.
- Grilning ostidagi qushni 10 daqiqa davomida qizdirib, issiqlikni ko'taring.