Sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti - bu rus oshxonasining juda mashhur taomidir. Odatda, bu katta go'sht (cho'chqa go'shti), ziravorlar bilan to'ldirilgan va yaxshi marinadlangan.
Go'shtni guruch sarimsoq va o'tlar, pivo yoki quruq sharob bo'lishi mumkin.
Sizning qaynatilgan cho'chqa go'shtining haqiqiy nozikligiga ishonch hosil qilish uchun siz sifatli go'shtni tanlashingiz kerak. Suyaksiz, toza yoki bo'yinbog'siz ideal suyuqlik. Go'sht tomirsiz va oz miqdordagi yog'siz bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtidan qovurilgan cho'chqa go'shti ko'p jihatdan o'choqda bo'lishi mumkin: qo'lqop yoki folga - bu retsept teng darajada munosib! Ziravorlar va turli tayyorgarlik usullarini qo'llagan holda natijalar yumshoq, shirin va juda xushbo'y go'sht bo'ladi.
Pishgan cho'chqa tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi. Ovqatni bayram tadbiridan kamida bir kun oldin tayyorlash kerak. Ammo, ishonaman, kutish bunga arziydi!
Pishirgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa (bo'yin) - 2,5 kg;
- katta tuz - 20 g;
- qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 8 ta tish;
- o'simlik yog'i - 30 g.
Tayyorlash
Qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun go'shtni chiroyli, juda yog'li bo'lakni tanlash kerak. Keyin uni yuvish va quruq sochiq bilan quritilishi kerak. Sarimsoq bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun ham juda nozik plitalar chiqmaydi. Nozik o'tkir pichoq bilan, kelajakda qaynatilgan cho'chqa go'shtidan pishiramiz va sarimsoq bilan to'ldiramiz. So'ngra cho'chqa go'shti tuz bilan aralashtiriladi.
Go'sht go'sht bilan qiyoslangandan so'ng, uni toza idishga aylantirib, film bilan yopish va 12 soat davomida salqin joyda marinatishga ruxsat berish kerak. So'ngra go'sht olib, yana qog'oz sochiq bilan tushiramiz.
Qovurilgan idish yog 'bilan qizdirilgan, har tomondan kuchli olovda 1 daqiqa cho'chqa go'shti uchun oltinga
Idishning tayyorligini tekshirish uchun siz go'shtni burishingiz kerak - agar pushti pushti yoki ochiq kul bulon ajratilgan bo'lsa, u tayyor bo'ladi. Tatuirovka paytida qirmizi suvi oqadigan bo'lsa, siz pechda yotishingiz kerak. Pishgan cho'chqa tayyor bo'lgandan keyin, sovutish uchun ruxsat berilishi kerak.
Go'shtni kesib olish mutlaqo ingichka bo'laklarga sovuq bo'lishi kerak.