Koreyka - kesish davrida ajratilgan uy hayvonlarining tana go'shtining ma'lum bir qismi suyagi go'shti, tashqi tomondan orqa miya bo'ylab yuradigan dorsal mushaklardir. Go'shtning afzalligi oz miqdordagi yog '(bu juda aroq, lekin bir oz quriguncha) ichida beladir. Quloqning yana bir afzalligi uning qulay shaklida bo'ladi: agar siz bir po'choqli nonni kesib olsangiz, chiroyli bo'laklarga aylantirish uchun juda yaxshi bo'lgan nonni shakliga o'xshash bir bo'lakni olasiz.
Cho'chqa go'shtidan siz turli lazzatli idishlar tayyorlashingiz mumkin, ko'p retseptlar mavjud.
Suyaksiz cho'chqa go'shti, pechda pishirilgan
Tarkibi:
- suyaksiz cho'chqa go'shti - taxminan 1 kg;
- cho'chqa go'shti;
- oldindan marinadlash uchun quruq zamin ziravorlar aralashmasi (qizil, qora, shirin qalampir, chinnigullar, yong'oq, koriander, arpabodiyon va boshqalar);
- koriandi, sesame, arpabodiyon, karavay urug'i emas;
- sarimsoq;
- Yashil ko'katlar.
Tayyorlash
Bu taom uchun faqat yangi muzlatilgan go'sht uchun mos keladi (muzlatilgan go'shtda mevali sharbat etarli bo'lmaydi). Achchiq bir parcha bo'lagi (biz uni hech qachon suvda yuvmasligimiz kerak) ziravorlar bilan boy aralashmasiga sepib, oziq-ovqat filmiga o'ralgan holda (yoki qopqoqli idishga solib) tungi muzlatgichda marinatishga qoldiring. Ertasi kuni ertalab erning ziravorlaridan bir parcha go'shtni silkitib, ozgina sarimsoq va yog ' bo'laklari bilan aylanamiz .
Biz folga moyni cho'chqa yog'i bilan surtamiz, ustiga bir parcha qo'yamiz, quruq urug'lardan seping va uni o'rab, yopishqoqlik uchun harakatlaning, shunda go'shtdan chiqqan sharbat oqmasin. 2 ta folga qatlamlarini to'plash yoki uni ketma-ket ikki marta o'rash yaxshidir.
Biz to'ldirilgan va o'ralgan idishni bir pishirish tepsisi ustiga yoyib chiqdik va 1 soat davomida (yoshi, jinsi va hayvon turiga bog'liq) qariyb 220 daraja issiqda pishiramiz.
Tayyor soch folga bilan ozgina soviydi, keyin ochiladi va tilimga bo'linadi. Yaxshi yassi idishdagi idishlarga yassi o'tqazishingiz va ko'katlar va sabzavotlar, mevalar, zaytunlar bilan bezashingiz mumkin. Pishirilgan tovuqga har qanday idish va shisha sharob yoki pivoga xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, ba'zi bir issiq sousga xizmat qilish yaxshi bo'ladi: shirin va nordon sitrus va / yoki sarimsoq, tabiiy meva yoki balsamik sirka bilan, horseradish yoki xantal bilan, ehtimol pomidor asosida.
Cho'chqa bodomidan cho'chqalar
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti (yoki bo'lmasdan);
- yog 'cho'chqasi cho'kib ketgan yoki zaytun moyi;
- qora qalampir er;
- umumiy tuz;
- Yashil ko'katlar;
- sarimsoq;
- Limon yoki tabiiy sharob sirkasi;
- qizil qalampir.
Tayyorlash
Siz qovurg'alarni suyak ustiga yoki bo'lmasdan, bir oz ko'proq qovurib bo'ladigan suyakda tayyorlashingiz mumkin.
Go'sht mening suvim emas. Qovoqlarni kesib oling va ularni har ikki tomonning bir bolg'acha yoki qovurg'a bilan urib, qora qalampir seping.
Qovurilgan idishdagi yog'ni yaxshi isitib oling, sho'rvani tuz bilan sepib oling va har ikki tomondan o'rta oltinga issiq olovda chiroyli oltin rangga aylantiring. Agar kerak bo'lsa, siz olovni kamaytirishingiz va qoplashingiz mumkin
Cho'chqa parmalangan tayyor bo'laklarga tayyorlangan sarimsoq, qizil qalampir va limon sharbati bilan tayyorlangan sousga xizmat qilamiz. Boshqa sosni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Biror piyola sifatida yosh yashil no'xat yoki yosh qovurilgan loviya, kartoshka, polenta, grechka, guruchga xizmat qilish yaxshi. Yaxshi hazm qilish uchun yangi tug'ralgan sabzavotlar yoki mevalarni yoki mevsimlik mayizlarni, shuningdek, engil sharobni yoki pivoni xizmat qilishingizga ishonch hosil qiling.
Cho'chqa go'shtidan ko'proq suvli pirzola tayyorlash uchun moyda suyaksiz pishirish tavsiya etiladi.