Duck go'shti tovuqning qattiqligidan va quruqligidan farq qiladi, ammo agar chindan ham hayratlanarli darajada mazali va suvli idish tayyorlashni istasangiz, biz sizga yordam beramiz. Bir o'rdak uchun bir nechta asl marinad retseptlarini taklif etamiz!
Portakal bilan o'rdak uchun sabzavot
Tarkibi:
- soya sosu - 3 choy qoshiq.
- apelsin - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- baharatlı o'tlar, ziravorlar - ta'mga;
- chili qalampiri - ta'mga.
Tayyorlash
Endi siz o'rdak uchun tuzoqqa qanday tayyorlanishingizni aytib bering. Shunday qilib, apelsinlarni olib, ularni moydan tozalash va sharbatni chuqur idishga soling. Keyin soya sosini qo'shib, sarimsoqni sarimsoq bilan siqib oling. Biz baharatlı o'tlar, tuz va tug'ralgan chilli qalampir qo'yamiz. Barcha yaxshi aralashtirilgan va bu marinad bilan bo'yalgan tana go'shti. Go'shtni uzish vaqti taxminan 4 soatni tashkil etadi, undan keyin qushni qovurilgan qozonga yoki pishiradigan idishda pishirish mumkin.
Pekindagi o'rdak uchun sabzavot
Tarkibi:
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zanjabil ildizi - 5 g;
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- iliq suv - 50 ml;
- guruch sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- guruch vinolari - 150 ml;
- cornstarch - 1 choy qoshiq;
- Xitoy aralashmasi - 3 choy qoshiq.
Tayyorlash
Kichik bir yirtqichlardan guruch sirkasi, sharobni to'kib tashlang, asalni qo'ying, zanjabil va ziravorlarning tozalangan va ochik ildizini qo'shing. Biz zaif olovda yog 'quyib, qaynatamiz va 15 daqiqa davomida qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Bu safar biz kraxmalni iliq suvda eriymiz, aralashtiramiz va uni to'rg'aga quyib, massali vilkalar bilan urishamiz. Biz suyuqlik qalinlasha boshlagani, uni olovdan chiqarib olishimiz va o'rdakni tayyor turmogacha yopib turguncha kutamiz.
Asal bilan o'rdak uchun sho'rva
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- soya sosu - 80 ml;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- xantal yalpiz bilan - 2 choy qoshiqda.
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- o'rdak uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
- ziravorlar kori - 1 choy qoshiq;
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zamin qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Biz har qanday idishda, faqat emal emas, idish-tovoq tayyorlaymiz. Birinchidan, biz limonni tozalaymiz, undan sharbatni siqib, soya sousiga quyamiz va aralashtiramiz. Keyin asalni qo'ying va idishlarni suvli hammomga qo'ying. Aralashtirish, aralashmani bir hil kıvamda olib, xantal qo'shib aralashtiramiz. Keling, kastryul solingan idishni kichik olov ustiga qo'ying va uni engilgina isitib oling. Tuxumlangan sarimsoqni oshxona matosidan siqib oling, uni qaynatilgan tuzlamaga to'kib tashlang, uni qaynatib oling, lekin uni qaynatang.
Aralashmaning qaynab ketishi bilanoq, qovurilgan kori, qovurilgan o'rdak, ziravorlar qora qalampir qo'shing va tezda massani aralashtiring. Shundan so'ng, mayonezni qo'ying, olovni o'chiring, idishni plastinadan chiqarib tashlang va yopiq qopqoq ostida salqinlash uchun qoldiring. 30 daqiqadan so'ng asal to'ldirilgan baliq tayyorlanadi va ular o'rdakni to'ldirishga qodir bo'ladi.
Duck uchun klassik sho'rva
Tarkibi:
- limon - 0,5 dona;
- qizil qalampir - 2 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Tozalangan limondan sharbani siqib chiqaramiz, qizil qalampir va tuz qo'shamiz. Yaxshi qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 1 soat davomida tutib turing.
Dash uchun sharob bilan sho'rva
Tarkibi:
- oq quruq sharob - 1 dona;
- quruq xantal - siqish;
- limon sharbati - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Lampochka - 2 dona;
- dafna barglari - 3 dona;
- chinnigullar - 5 dona;
- qalampir no'xati - ta'mga;
- bibariya - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash
Piyoz qozonlardan ozod qilinadi, yuviladi va uzuklar bilan maydalanadi. Keyin, uni kostryulka ichiga qo'yamiz, sharobni quyib, limon sharbati qo'shamiz, xantal, chinnigullar, dafna yaprog'i, bibariya, qalampir no'xati va tuzni qo'yamiz. Hammasi yaxshi aralashtiriladi, zaif olovga solinadi va qaynatiladi. Keyin, biz plastmassadan tuzlangan tozalovni olib tashlaymiz va uni to'liq sovutamiz.