Agar siz tovuq va hind an'anaviy bulonlardan charchagan bo'lsangiz, o'rdakdan qaynoq sho'rvaga harakat qiling. Ushbu xalqaro taom juda ko'p farqlarga ega: Osiyodan, qush parranda go'shti faqatgina bir oz obvarivaetsya, to'yingan Yevropaga, oyoq va gulko'zlardagi g'azab bilan.
Uy quridi o'rdakidan tayyorlangan sho'rva
Ko'proq yog'li bo'lib, ichki o'rdak tana go'shtini maksimal lazzat bilan to'ldiradi, shuning uchun ushbu umumiy mahsulotni izlash uchun eng yaqin bozorni ziyorat qilishga dangasa bo'lmang. Bunday o'rdak sholi, uning zichligi sababli, ragutni eslatadi, u murakkab uglevodlarning yuqori miqdori tufayli to'yinganlikdan farq qiladi.
Tarkibi:
- o'rdak - 1-1,5 kg;
- yog '- 50 g;
- piyoz - 1 dona;
- chanterelle - 500 g;
- suv - 1,5 litr;
- marjoram - 2 choy qoshiq;
- injil arpa - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- kereviz ildizi - 1 dona;
- bir hovuch sho'rvani yashil.
Tayyorlash
- O'rdagidan qaynatilgan sho'rvadan oldin yuvilgan tana go'shti suv bilan quyiladi va vaqti-vaqti bilan past haroratda qoldirib, vaqti-vaqti bilan yuzadan shovqin chiqaradi.
- Bargli sabzavotlarni saqlang va ularga chanterellarni qo'ying. Tuz va marjoram qo'shing.
- Parranda go'shti qismlarga bo'linadi va bulonga qaytariladi, arpa tushiriladi va qaynatiladi.
- Ovqatdan 15 daqiqa oldin, ovqatni qovurilgan qovoqqa to'ldiring va undan keyin qopqoq ostida pishiring.
Duck sho'rva, noodle bilan
Xitoylar o'rdakdan sho'rva jarayonini takomillashtirishga olib keldi, shuning uchun eksperimentlar va odatiy kombinatsiyalarga tayyor bo'lsangiz, quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Baza beshta ziravorning an'anaviy aralashmasi bo'lib, siz Osiyo bozorida xarid qilishingiz yoki o'zingiznikini yaratishingiz mumkin.
Tarkibi:
- o'rdak ko'kraklari - 2 dona;
- Qushlarning ramkasi - 1 dona;
- zanjabil ildizi (grated) - 1 ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
- so'ya sosu - 70 ml;
- yiringli yulduzlar - 3 dona;
- yashil piyoz patlar - 3 dona;
- Szechuan qalampir - chimdim;
- beshta ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- guruchli noodle - ta'mga.
Tayyorlash
- Qushlarning ramkasi ikki litr suv quyib, bir yarim soat davomida olovda qoldiring.
- Fry ördek ko'kraklari keskin qadar, so'ngra pechda 180 daraja 10 minutga joylashtiring.
- Zanjabilni sarimsoq bilan qovurayapti.
- Ziravorlar qo'shing, barcha filtrlangan bulyonni to'kib tashlang.
- Idishga guruchli makaron qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar kuting.
- Bundan tashqari bug'doy uni va tuxum sarig'i asosida uy-ro'zg'or buyumlari bilan o'rdak sho'rva pishirilishingiz mumkin, agar siz ovqatni yanada qoniqarli qilishni xohlasangiz.
Guruch bilan o'rdak sho'rva
Agar muzlatgichdagi bayram kechqurunidan keyin u erda go'sht bo'laklari bilan o'rdak skeletlari bo'lsa, uni indoneziyalik uslubda boy bulon uchun asos sifatida foydalaning. Butun qushlarning qoldiqlaridan foydalanishingiz tufayli siz oq va qora go'sht asosida juda to'yingan, sizning issiq to'qimangizni rang-baranglashtirib olasiz.
Tarkibi:
- o'rdak pishirilgan (qolgan burdalarni) - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- lemongrass - 3 jarohatlaydi;
- sarimsoq - 1 bosh;
- shampignons - 200 g;
- yasemin guruch - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
- Taxminan yarim soat davomida butun sarimsoq boshini 200 daraja pishirib, so'ngra tishlarning issiq tarkibini siqib chiqing.
- Pichoqning tekis tomonlari limon qaymog'i bilan uriladi. Piyoz bilan birga qovurayapman, shaffof bo'lguncha sarimsoq pastasini, qush skeletini qo'ying va ikki soat davomida past haroratda pishiring.
- Go'shtni va qo'ziqorinni yuvib, bulonni chayqating.
- O'roq bilan guruch sho'rva urug'lar yumshab bo'lgandan keyin tayyor bo'ladi.
O'rdak go'shtidan sho'rva
O'simlik sho'rvasining bu nemis o'zgarishi gibletsdan qilingan bo'lsa-da, lekin ko'proq oqsil olishni istasangiz, u holda boshqa qushlardan ishonchli ravishda oq köfte qo'shing - uqsin retsept faqat uni qabul qiladi. O'roq sakatati ajoyib narxga ega bo'lgan va erishish qiyin bo'lgan mahsulot ekan, undan maksimal darajada lazzat olinishi kerak.
Tarkibi:
- Duck sakatatı - 1 kg;
- chinnigullar - 3 g'uncha;
- dafna barglari - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- selderkali dastani - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- bir hovuch mayiz va mushukchada;
- o'rik - 10 dona;
- tovuq go'shti - 8-10 dona.
Tayyorlash
- O'rdak sho'rvasini tayyorlashdan oldin, ikki litr suv bilan yuvib tashlang, qaynoqni kutib turing, shovqini olib tashlang va dafna bilan tuxum qo'ying.
- Tarkli sabzavotlarni bir-biriga aralashtiring.
- Tugallangan qovoqlarni chillab quyib, qovurilgan va quritilgan mevalar bilan panaga qayting.
- Agar siz ularni ishlatsangiz, köftalarni joylashtiring.
- Kofe baliqlari kelib chiqishi bilanoq - o'rdak oshi tayyor!
Duck sho'rva qo'ziqorinli
Ziyofatdan qoldiqlarni ishlatishning yana bir usuli. Xitoy tarzi pishirilgan tuyaqush-nordon birinchi taom tarkibida tarkibida shiitake qo'ziqorini bor. Ushbu qo'ziqorinlar boy yog'li ta'mi va aromasiga ega. Bir necha soat pishirish vaqtida shiitakni yaxshilab pishirib, qolgan qismini idishga qo'shing.
Tarkibi:
- pishirilgan o'rdak (qolgan burdalarni) - 1 dona;
- Quritilgan shiitake - 20 g;
- shakar - 15 g;
- soya sousi - 10 ml;
- Misr uni - 10 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- issiq chili - 1 dona;
- noodle - 300 g;
- yashil piyoz - 3ta lolalar.
Tayyorlash
- Go'shtni olib tashlang va ramkani bir necha litr suv bilan to'ldiring va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Shiitake bilan pishiring va uni qovur.
- Suvning qolgan qismida so'ya sosu va makkajo'xori unini suyultirish.
- Skelet chiqarib, bulonga bulon, go'sht, sarimsoq, makaron, qalampir va shakar qo'shing.
- Qaytadan 2-3 daqiqa o'tgach, o'rdakli mazali sho'rva tayyor bo'ladi.
O'rdakli no'xat oshi
Qadimgi rus oshxonasida mavjud oddiy retseptlar o'rdak, bugungi kunda mashhur. Ulardan biri o'rdakli no'xat sho'rva bo'lib, retsepti bugungi kungacha juda o'zgargan. Uning tutarlılığında, u püreye o'xshash, lekin birinchi tasnifini himoya qiladi.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- tug'ralgan no'xat - 400 g;
- sharob - 250 ml;
- bibariya - 2 ta filial;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- kartoshka - 4 dona;
- selderey - 1 ta ildiz.
Tayyorlash
- Qushdan boy bulyonni tayyorlang, go'shti ajratib oling va suyuqlikni torting.
- Go'sht, no'xat va kartoshkani kostryulka ichiga qo'ying.
- Sabzavotlarning qolgan qismini saqlab qo'ying, o'simliklar qo'yib, sharobni quying va yarmini bug'lang.
- Cho'chqa sho'rvasida qovurilgan sarimsoq bilan qovurib yuboring.
Yovvoyi ördek oshi
Frantsuz oshpazlik mahoratida hech qanday tenglik yo'q, chunki klassik retseptlar hech qanday mavzu bo'yicha o'zgarishsiz amalga oshirilmaydi. Zamonaviy frantsuz gastronomiyasi ta'riflari bilan ta'riflangan o'rdak sho'rva uning to'yinganligi bilan ajralib turadi, ammo u o'zining engilligini saqlaydi.
Tarkibi:
- loviya - 200 g;
- adaçayı - 3 barg;
- dafna - 2 barg;
- pırasa - 1 dona;
- jambon - 250 g;
- sabzi - 1 dona;
- o'rdak oyoqlari - 2 dona;
- yosh karam - 1 dona.
Tayyorlash
- Fasolni ho'llash.
- Ovqat tayyorlash uchun o'rdak oyoqlaridan foydalaning.
- Guruchni paxla va sabzi bilan qovurib, tug'ralgan karam, o'tlarni qo'shing.
- Go'shtni suyaklardan ajrating, uni loviya bilan birga suyuqlikka qaytarib, yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Oxirida sabzavot qo'shing.
Multivarkda o'rdakdagi sho'rva
Keyingi safar, o'rdakdan qanday osh ovqat pishirishni o'zingizdan so'rasangiz, multivark versiyasida to'xtating. To'g'ri tanlangan rejimda sekin pishirish sizga nafaqat issiq uchun ideal asosni beradi, balki ta'mning to'liqligini ham ta'minlaydi.
Tarkibi:
- bulon - 2 litr;
- o'rdak pishirilgan - 300 g;
- shirin qalampir - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- karaviz - 2 jarohatlaydi.
Tayyorlash
- Idishni ichidagi idishga soling.
- "Varka" rejimida o'rdakdan bulyonga sho'rvani signalga qadar pishiring.