Nyu-Yorkdagi biftek

Bugun biz "Nyu-York" uyida biftekni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib olasiz, siz esa bilim bilan qurollanasiz, siz restoran darajasida ovqatni tayyorlashingiz va bu borada o'zingizni haqiqiy mutaxassis deb his qilishingiz mumkin. Axir bunday biftek eng o'ziga xos va o'ziga xos yondashuvni talab qiladi.

"Nyu-York" biftek hayvonning kesilgan qismidan tayyorlanadi. Bu go'sht tana go'shtining boshqa qismlaridan ko'ra ko'proq zichroq, aslida ichki yog' qatlamlari yo'q va shuning uchun qoida sifatida qon bilan tayyorlanadi. "O'rtacha ortiq" qovurish paytida, biftek quriydi va uning suyuqligini yo'qotadi.

Bunday bifteklarni tayyorlash uchun ko'pincha eng kam baharatlardan foydalaning , ammo xohlasangiz, siz juda ozgina sevimli xushbo'yli qo'shimchalaringizni qo'shishingiz mumkin.

"Nyu-York" biftek - ta'rif

Tarkibi:

• steak lentasi - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 35 ml;
• zamin qora qalampir;
• tuz.

Tayyorlash

Pishirishdan oldin darhol paketlardan biftek oling va ularni xona haroratida kamida bitta, va tercihen ikki soat davomida qoldiring. Keyin go'sht bo'laklarini zaytun moyi bilan surtish va yana o'n besh-o'n besh daqiqa tursin. Oq rangli tutun paydo bo'lmaguncha qovurilgan idishni o'chiring va go'shtni ichiga qo'ying. Biz ularni har daqiqada aylanib, har tomondan uch daqiqa davomida ushlab turamiz. Yon tomonlarga ham yog'li biftek qiling, ularni forseps bilan ushlab turing va ularni panjaraga olib boring. Ularni tuz, maydalangan qora qalampir bilan to'ldiring va stolga 3-5 daqiqa davomida xizmat qiling. Har qanday sousga biftek bilan xizmat qilishingiz mumkin, ammo ideal tanlov kremsi-qalampir.

Qanday biftek "Nyu-York" bibariya va kekik bilan pishirib - bir Yo'nalishlarni?

Tarkibi:

• steak lentasi - 2 dona;
• zaytun moyi - 35 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• bibariya - 2 ta filial;
• kekik - 2 ta filial;
• tuz;
• er qora qalampir.

Tayyorlash

Paketdan biklarni olib, xona haroratida kamida bir soat qoldiramiz. Keyin biftek sirtini o'simlik yog'i bilan to'ldirib, yaxshi isitiladigan panjara paniga qo'ying. Biz har ikki tomonda bir daqiqa oldin steaks ushlab kuchli olovda, keyin har bir tomonga yana uch daqiqa davomida issiqlik va qovurg'alarning qizg'inligini kamaytiring, ularni har daqiqada aylantiring. Tayyorgarlikning oxirida biz soyulmuş va ezilgan sarimsoq chinnigullar, bibariya va kekik soskalarini yotqizamiz va biz yana bir daqiqaga cho'chqa go'shti bilan xushbo'y suyuqlik bilan biftek sug'orib turamiz.

Keyin grilda, mavsumda tuz bilan, qora qalampir bilan biftek oling va bir necha daqiqaga qoldiring, shunda go'sht biroz soviydi va ichimlik suvi bir xilda qayta taqsimlanadi.

Biz steaks yangi sabzavot va sevimli sos bilan xizmat.