Taniqli detektivli "Kamenskaya" teleserialini tomosha qilganlarning barchasi asosiy qahramonning erining tuxumlarini Neapolitan uslubida tayyorlaganini va ularni bodringli qobiqda qanday tayyorlaganini eslayman. Ko'pchilik, Internetda yoki bu kabi oziq-ovqat uchun retsepti topish umidida juda ko'p oshxona kitoblarida bu noziklik uchun retsepti izlashga shoshildi. Aslida, ushbu epizodni kitobda Aleksandra Marinina tomonidan o'qib chiqsangiz, uning sabablari filmning otilgani sababli, seriya ssenariysi bu holatda tanib bo'lmas darajada o'zgarganligi aniq. Har qanday qobiq haqida, masalan, bodringlar, hech qanday savol yo'q va kitobning qahramoni klassik italyancha retsepti bo'yicha Neapolitanda tuxum tayyorlaydi. Quyida biz uyda qanday amalga oshirishni va haqiqiy italyan lazzatidan bahramand bo'lishni va shuningdek, to'y uchun ham issiq, ham sovuq appetizatorlar sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan to'ldirilgan tuxumning turlarini taklif qilamiz.
Neapolit tuxumlarini qanday tayyorlash kerak - klassik retsept
Tarkibi:
- guruch - 155 g;
- tanlov tovuqining tuxumi - 4 dona;
- yog'li dehqon kremsi - 35 g;
- sarimsoq chinnigacha - 3-4 dona.
- maydanoz ezilgan - kichik hovuch;
- pishloq qattiq - 110 g;
- tuz, yirik yodlangan va yangi erga qora qalampir yoki bir nechta turdagi aralash - ta'mga.
Tayyorlash
Tanlov tovuqining tuxumlari qaynatilgandan so'ng o'n daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra ularni bir zumda muzli suvga aylantirib, keyin toza va ikkita teng qismga kesib o'tamiz.
Bundan tashqari, guruch uchun tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Keyin biz uni sariyog'ning uchdan bir qismi, yarim maydalangan qattiq pishloq, maydalangan qora murch yoki bir necha turdagi aralashtirma va sarimsoqni siqib, aralashtirilgan shakarni pishirish uchun moyli jo'xori shakliga solamiz. Yuqorida biz tuxumning yarmini kesib, yuqoriga qarab yutdik va ularni guruch massasiga juda oz ozdirdik. Biz oziq-ovqatni qolgan moy bilan surtamiz, uni maydalagichga (yog'i yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak) artib, maydalangan petrushka va qolgan pishloq sig'imiga seping.
Faqatgina qizdirilgan pechda 210 daraja idishdagi pishiriqni faqat o'n besh daqiqa davomida pishirish uchun qoladi va uni har bir plastagacha qisqartirish va har qismga aylantirish orqali xizmat qilamiz.
Neapolitik tarzda tuxumlarni to'ldirish
Tarkibi:
- guruch - 155 g;
- tovuq tanlovining katta tuxumi - 4 dona;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- maydanoz ezilgan - bir juft chimdik;
- Pishloq qattiq - 145 g;
- qalampir kukuni - bir necha chimdik;
- tuz, yirik yodlangan va yangi erga qora qalampir yoki bir nechta turdagi aralash - ta'mga.
Tayyorlash
Neapolitanli tuxumni pishirish uchun ular qattiq qaynatiladi, tozalaydi va yarmini kesadi. Guruch pishiriqini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, uni pishlog'ining katta qismini aralashtirib, sarimsoq bilan siqib, sariyog 'pyuresi va tuz va qalampir bilan mavsumni aralashtiring. Olingan tuxumning yarmini to'ldiring, ularni pishirish uchun idishga joylashtiring, qolgan pishloq pishiriladi va bir necha daqiqa qizdirilgan pechda yuboring. Xizmat qilishdan oldin, mayda maydanoz va maydalangan shirin qalampir bilan idishni silang.
Neapolit tuxumlari ko'pincha boshqa ingredientlar, jumladan, qovurilgan pastırma yoki guruch massasida dilimlenmiş go'sht qo'shib, yashil no'xat yoki turli sabzavotlar qo'shib pishiriladi. Guruchga xom tuxum qo'shilishi va go'ng shaklida oziq-ovqatni keyingi tayyorlashni o'z ichiga oluvchi idishning dangasa versiyasi ham bor.
An'anaviy qalampirdan tashqari xushbo'y quritilgan italiyalik o'tlar ham piyoda bo'ladi. Siz ularni nonni pishirishdan oldin ta'mga qo'shishingiz mumkin.