Lula-kebab - bu Kavkaz taomlari ajoyib taomidir. Tuproq go'shtidan ziravorlar bilan tayyorlanadi, odatda shish ustida ekilgan va ko'mirga pishirilgan. Birinchi variant mavjud bo'lmasa uyda, panjara yoki pechda tayyorlanishi mumkin.
Pishiriqdagi qo'zidan olingan Luliya-kebab - retsept
Tarkibi:
- qo'zichoqning xamiri - 700 g;
- yog 'maydalangan - 255 g;
- piyoz - 380 g;
- sarimsoq chinnigacha - 6-7 dona;
- cilantro va arpabodiyon yangi ko'katlar - 1 katta shamlardan;
- shiypon urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zira - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil va qora tuproqli qalampir - ta'mga;
- limonning yarmi;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Yuvilgan qo'zichoq quritilib, kichik bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni va piyozni tozamiz, ikkinchisi kattalikka qarab bir necha bo'laklarga bo'lindi. Yashil ko'katlar yuviladi va quritiladi. Siz istagan lazzat, ya'ni reyhan yoki maydanoz kabi boshqa ko'katlarni olishingiz mumkin. Sabzi, sabzi, piyoz va o'simliklar bilan har qanday qulay yo'l bilan qovurilgan moyni kesib tashladik. Tayyorlangan tarkibiy qismlarni go'sht maydalagich yoki krank yordamida kombayn yoki chopgichda burishingiz mumkin.
Koriander va zira donalari ohakda eziladi va erga go'sht qo'shiladi. Shuningdek, tuz bilan, qizil va qora qalampir bilan maydalangan, limon sharbati qo'shib aralashtiriladi. Komponentlarni bir-birlari bilan yaxshiroq bog'lash uchun, biz forcemeat-ni to'g'ri, bir necha marta ko'tarib, yana bir piyola ichiga tashlaymiz. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida bir soat aniqlang.
Bu vaqt mobaynida biz lyuilya-kebablarni pishirish uchun dizayni tayyorlaymiz. Pishirish tepsisi ustida bir panjarani joylashtiring va folga bilan teshiklarni egib, chuqur bo'shliqlarni hosil qiladigan tarzda pishiring, yoki biz pishirilgan paytda yog'ni to'kib tashlaymiz, yoki biz plastmassa bilan pishirgich qopqog'ini yopamiz va yuqoridan bargni o'rnatamiz. Bizning holatda bo'lgan folga bir xil issiqlik reflektorining rolini bajaradi.
Sovuq to'lg'azishdan biz tezda kebap yog'ini hosil qilamiz, uni yog'och shishlarga solamiz va tayyorlangan panjara ustiga yotqizamiz. Skewers sovuq suvda bir muddat oldindan sochilgan bo'lishi kerak, bu holatda ular pishgan paytda juda charchagan bo'lmaydi.
Biz kebap kebabını oldindan isitilgan maksimal haroratga joylashtiramiz va uni har tomonga dumalab, uni bir marta aylantiramiz. Ideal sifatida, o'choq panjara funktsiyasi bilan birga rejimga o'rnatiladi.
Tayyor lub-kebab bir piyola ichiga uzatiladi va yangi sabzavotlar, o'tlar va achchiq sous bilan xizmat qiladi .
Grilyadagi Luliya-kebab - mol go'shti retsepti
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- Kurdyuk yoki cho'chqa yog'i - 250 g;
- piyoz - 350 g;
- sarimsoq chinnigacha - 6-7 dona;
- har qanday yangi o'simliklar - 1 to'plam;
- ziravorlar - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Kebab lul-kebab uchun qiyma go'shtini tayyorlash algoritmi oldingi retseptga o'xshaydi, faqat bu holatda qo'yning o'rniga mol go'shti bor. Xuddi shunday, men ham quriymiz, uni kesib, yog' va sabzavotlar bilan birga ezib tashlaymiz. Keyin o'z ta'mingiz va erga yoki yangi tug'ralgan yangi ko'katlarga tuz, zamin qora qalampir, ziravorlar qo'shing. Keyin sovutgichda kamida bir soat davomida to'ldirilgan ovqatni aralashtirib, biroz urib, o'rnini to'ldiring. Tiklanish mutlaqo yaxshi sovitilishi kerak. Bu holda, yog 'muzlaydi va mahsulot yaxshi shishlarda yoki shishlarda ushlanib qoladi va tushmaydi.
Sovutilgan pishiriqdan biz lyulya-kebablarni shakllantiramiz, shish ustida yugurib, ularni tayyor va pushti ranggacha tayyorlaymiz.
Issiq lub-kabob sabzavot, o't va sos bilan xizmat qiladi, bu quyidagi retsept bo'yicha ishlab chiqilishi mumkin.
Lub-kebab uchun sous - resept
Tarkibi:
- piyoz - 100 g;
- limon sharbati;
- sarimsoqning chinnilari - 3 dona;
- chilli qalampir - 0,5 dona;
- pomidor sousi - 200 ml;
- zaytun moyi - 35 ml;
- ziravorlar - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Piyozning yarmi halqa limon sharbati bilan taxminan bir soat davomida tuzlangan, bir oz tuzlangan va qalampir. Chizilgan sarimsoq va qalampir zaytun moyiga biroz tushadi, keyin pomidor sousida, tuz, qalampir va ziravorlarni to'ldiring, besh daqiqa davomida pishiring va salqin bo'lsin. Lyulya-kebabli plastinada, biz piyozni yoyib, sousga siqib, unga xizmat qilamiz.