Albatta, kremning qo'shilishi bilan tayyorlangan qo'ziqorinlar hayratlanarli darajada zaif, kremsi ta'mga ega ekanligini ta'kidlash qiyin. Ayniqsa, xushbo'y hidli chanterelles, shunday oddiy tarzda pishirilgan.
Qaymoqli sousda qaynatilgan baliqlarni qanday tayyorlash mumkin - retsept
Tarkibi:
- chanterelles - 725 g;
- krem - 215 ml;
- piyoz - 1 dona;
- dereotu - 3-4 dona;
- yog 'yog'i - 35 ml;
- tuz va qora qalampir.
Tayyorlash
Chanterelllarni yuvish osonroq bo'ladi, ularni sovuq suvda bir necha soat davomida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni suv bilan yuvib tashlang, barcha iflosliklarni yuving va zararlangan joylarni kesing.
Kichik chanterelles butunlay tark etadi va katta qismlarini kesib. Endi suvni to'ldiring, tuzga solib, tuzli sho'r qoshiq ustiga qo'yib, qaynatilgandan keyin unga qo'ziqorin yuboring. Tayyor bo'lgach, ular taglikka cho'kadi, endi esa ularni cho'tka bilan birlashtirib, ularni to'kib tashlang, so'ngra qovurilgan idishda qizigan yog 'ichiga yoyib yuboring. Taxminan etti daqiqacha qovurilgan qovurilgan qovurilgan pichichni qo'shing va u yumshoq holatda o'tirsin. Ushbu bosqichda qaynab turgan qaymoqdan ingichka xushbo'y ichimlik kiring va idishlarning shakllanishi ovqatni intensiv aralashtirib yuboring. Tuzli o'tlar bilan sug'orib, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va olovni o'chiring. Taomni bir necha daqiqa kutib turing va uni tatib ko'ring.
Kremali sousda qizartirilgan chanterelles
Tarkibi:
- yangi chanterelles - 2 hovuch;
- piyoz - 175 g;
- "Fosbon" yog'i - 45 g;
- krem kamida 20% - 180 ml;
- dukkakli ko'katlar - 2 ta filial;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, zaharlarni olib tashlang. Chanterellesni taxminan yarim soat davomida oz miqdorda suv bilan pishiring, yana yuvib tashlang va drenaj qoldiring. Tayyorlangan piyoz bilan eritilgan sariyog 'ustiga qovuring. Qo'ziqorinlar oltinlanganidan keyin, ularni va qalampir mavsumini yaxshilab aralashtirib, ingichka qaymoq soling. Tayyorlangan ko'katlarni tashlang, aralashtiring va darhol issiqdan chiqaring.
Tovuq filesi bilan chanterelles dan kremalı qo'ziqorin sosu
Tarkibi:
- tovuq filesi - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- piyoz - 75 g;
- sabzi - 65 g;
- qaymoq - 165 g;
- go'sht (tovuq) bulyoni - 475 ml;
- sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
- yashil, o'simlik yog'i, tuz va qalampir.
Tayyorlash
Bir necha tovuq bo'lagini yuvib tashlang va ularni kub shaklida kesib tashlang. Uni bir necha daqiqa davomida qovurasiz va mayda kubiklar va qo'ziqorinlarga o'ralgan piyoz, sabzi qo'shing. Yana 5 daqiqa davomida past haroratda qo'shing va qaynatib oling. Go'sht suvi ichida go'sht va qo'ziqorinlarni yopib to'kib tashlang. Tuz va qalampir bilan tatib ko'ring va sarimsoqning tug'ralgan chinnigullari qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring va oxirida qaymoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olovni o'chiring.