Bahor va yoz ko'pincha hafta oxiri davomida olovda pishirilgan vaqti-vaqti bilan shish kebabı bilan bog'liq. Shu bilan birga, har bir oilaning, avvalambor, oddiy taom, go'shtni tanlash usulini va uni tayyorlashni o'z yo'liga tayyorlashning o'ziga xos yo'li bor. Go'sht sotib olishdan va tayyor ovqatni iste'mol qilish bilan yakunlangach, bu idishga yondashuvning barcha nozikliklarini to'plashga qaror qildik. Bu erda siz mayonezda shish kebab uchun go'shtni qaynatish yoki boshqa «zararli tavsiyalar» bilan bog'liq savollarga javob topa olmaysiz, ammo kerakli narsalardan eng mazali shish-kebabni olish uchun mahsulotni to'g'ri va hurmat bilan qanday muomala qilish haqida tavsiyalar topa olmaysiz. siz harakat qilishingiz mumkin.
Qaysi go'sht shish kebab tanlash yaxshiroq? Shish kebabini tayyorlash uchun go'shtni tanlash muammosi SSSRda cho'chqa go'shti, to'ng'iz, parrandachilik yoki baliqni tayyorlash uchun modani yaratdi, an'anaviy shish kebap faqat qo'zichoqdan va beldan yoki bel qismidan tayyorlangan. Boshqa go'shtlardan pishirish opsiyalari qabul qilinadi, lekin uqsin bo'lmaydi. Misol uchun, cho'chqaning bo'yinlari, mol go'shti filalari, shuningdek, quyon va o'yinlarni shish kebab uchun moslashtirsa, ikkinchisi go'shtni quruq va qattiq go'shtni yumshatadigan pivo, sharob yoki soda suvida marinad qilishi kerak.
Shish kebab uchun go'shtni qanday tanlash mumkin?
Bu juda oddiy: yangi yog'li qatlamlar bilan yangi go'sht yangi boshlanadigan kebablar uchun idealdir, chunki ovqat pishirish paytida qizdirilsa, tayyorlangan shish kebaplarini yumshoq qiladi va uni haddan tashqari sovishini oldini oladi. Umuman, xuddi shunday qoidalar bu erda sifatli mahsulotni oddiy tanlashda qo'llaniladi. Yaxshi go'sht sensorli quruq, lekin porloq yuzaga ega. Bir shish kebab uchun eski hayvon uchun xarakterli qorong'i go'shtni olib tashlash yaxshidir, aks holda idish qattiq bo'ladi. Katta bir parcha olish yaxshi, shuning uchun kesish va kesish uchun qulay bo'ladi.
Qanday go'shtni shish kebabda kesish mumkin?
Shunday qilib, go'shtni shish kebab qilish yaxshiroq, biz allaqachon tushunib etdik, lekin uning to'g'ri kesish va kesish ham muhim ahamiyatga ega emas. Lekin tashvishlanmang, tilim oddiy ish emas. Shish kebab uchun go'sht juda katta emas, balki juda nozik emas, ko'zga ideal ravishda 4x4 sm kvadrat bilan o'lchab, tolalar bo'ylab emas, balki uzunlik bo'ylab kesib oling, shunda go'sht pishiriladi. Xuddi shu tarzda, go'shtdan tomirlarni va juda katta yog'larni olib tashlang.
Shish kebab uchun go'shtni go'sht
Bozordagi qo'ydan an'anaviy shish kebab uchun tayyorlangan ziravorlar aralashmasini xarid qilishingiz mumkin. Odatda u zira , sumak, shirin, shirin, qora yoki xushbo'y qalampirni o'z ichiga oladi. Biz ziravorlar bilan uxlab yotgan go'shtni tushiramiz, tug'ralgan piyoz va pomidor qo'shamiz, aralashtiramiz. Shu bilan bir qatorda, uni sharob yoki anor sharbati bilan to'kib tashlashingiz mumkin.
Agar siz go'shtni cho'chqa go'shti uchun to'g'ri go'shtni qanday qilib boqish kerakligini bilmasangiz, unda sodali suv bilan universal retseptdan foydalaning. Go'shtni gaz bilan suv bilan to'ldiring va ozgina limon sharbati qo'shing. Tuz va qalampir ham ta'mga qo'shiladi. Keyinchalik murakkab tuzxonada fermentlar qilingan sut mahsuloti, masalan, ayran yoki kefir ishlatiladi. Tatib ko'rish uchun siz bir oz chili, bibariya, sarimsoq va yangi piyoz qo'shishingiz mumkin.
Shu sumak qo'shilishi bilan tovuq pishirgan shish kabob, shuningdek, koridor, bibariya, xantal va reyhan.
Baliq va dengiz maxsulotlaridan olingan shish kebabi faqat tuz va qalampir bilan pishirilgandan keyin, keyin xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan sepiladi.
Tayyorlash vaqti 2 soatdan 24 soatgacha davom etishi mumkin, shundan keyin go'sht shish ustida silliq bo'ladi va ko'mir yoki elektromangalda qovuriladi.
Go'sht yangi sabzavot, tkemali, pomidor sousi, shingil va non bilan xizmat qildi.