Bugungi kunda biz turli mintaqalarda turli xil deb ataladigan kartoshka to'plamlari bilan mazali sho'rva tayyorlashni sizga aytamiz. Siz dastlabki taomni pishiriqlar yoki pishiriqlar bilan kutib olishingiz mumkin, kimdir gnocchi bilan sho'rva tayyorlash qobiliyatiga ega. Lekin, aslida, bu mahsulotlarning barchasi bir xil asosga ega bo'lib, juda ko'p idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Ulardan ba'zilari bizning ta'rifimizda.
Qarag'ay sho'rva, qo'ziqorin va kartoshka pishiriqlari
Tarkibi:
- qarag'ay yormasi - 70 g;
- shampignons - 275 g;
- suvi filtri - 1,8 l;
- tovuq go'shti - 280 g;
- piyoz lampochkasi - 85 g;
- sabzi - 85 g;
- tuz - katta oshpazlikdir - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- shirin qalampir no'xati - 2-3 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- Arpabodiyon va maydanozning yangi go'shtlari - ta'mi bilan;
Köfte uchun:
- kartoshka ildizi - 420 g;
- o'rta tovuqli tuxum - 1 dona;
- bug'doy uni - 120-150 g;
- tuz - bu katta lazzatdir - ta'mga.
Tayyorlash
Kartoshka pishiriqlari bilan sho'rva tayyorlanishidan boshlab, yoki ular pishgan deb nomlanadi, biz tovuq ko'kragi tayyorlash uchun bir konteyner qo'yish va boshqa soyulmuş kartoshka ildiz. Sabzavotli bo'laklarning tayyorligiga ko'ra, bug'doy suvi chiqariladi va kartoshka tolks bilan yoğulur va salqinlash uchun qoldiriladi.
Keyin piyozni tozalaymiz va uni kublarga aylantiramiz. Sabzi bilan maydalagich orqali o'tayapmiz va oz miqdorda parchalang bilan qo'ziqorinlarni yuvib, o'simlik moyi bilan xushbo'y hidli qizigan qovoqqa solamiz. Qo'ziqorinning massasini barcha namlik bug'langunga qadar qovurib tashlang va so'ngra piyoz va sabzi qo'shing va yana o'n daqiqa davomida qovuring.
Soğutilgan kartoshka pyuresida, tuxumni qo'zg'aytiring, unga to'kib tashlang, tuz qo'shing va xamirning yopishqoq to'qimasi olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Tovuq go'shti suyuqlikdan olinadi, zarur bo'lganda suyuqlikdan qutulamiz, uni yaxshilab kesib, suyuqlikka qaytarib qo'yamiz. Biz uni yana olovga tashlaymiz va qaynab chiqqandan keyin, biz piyoz, sabzi va qo'ziqorin bilan piyozni yutib yuboramiz. Biz sho'rva va dafna barglari, qalampir va quritilgan pirzola va tuz pishirilib, pirog po'stlog'ining yumshoqligiga qadar pishiramiz. Keyin choy qoshiq kartoshka xamirini to'plab, sho'rvaga qadam qo'yib, dumaloq pishiriqlarni hosil qilamiz. Biz oziq-ovqatni uch-to'rt daqiqa davomida qaynatamiz, shuning uchun köfteler pishiriladi, so'ngra yangi tug'ralgan yangi o'simliklarni qo'shib, stolga xizmat qiladi va plitalar ustiga to'kiladi.
Kartoshka gnocchi bilan sho'rva
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 550 g;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- suv filtrlangan - 2,2 litr;
- no'xat xushbo'y qalampir - 3-4 dona;
- piyoz lampochkasi - 85 g;
- sabzi - 85 g;
- pechene piyoz - 85 g;
- shirin bolgar qizil qalampir - 85 g;
- zaytun moyi - 45 ml;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- yashil piyoz somoni - 3 dona;
- tuz - katta oshpazlikdir - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- arpabodiyon va maydanoz yangi yashil - ta'mga;
Kartoshka gnocchi uchun:
- unli qaynatilgan kartoshka ildizlari - 380 g;
- o'rta tovuqli tuxum - 1 dona;
- bug'doy uni - 120-150 g;
- tuz - bu katta lazzatdir - ta'mga.
Tayyorlash
Dastlab, bulyon bilan shug'ullanamiz. Tovuq go'shtini qaynatamiz, suv bilan to'ldirib, ta'mga tuz, dafna barglari va shirin no'xat qalampirini qo'shdik. Go'sht tayyorligi bilan biz uni suyaklardan olib tashlaymiz, uni lifga solamiz va idishga qaytaramiz.
Tovuq pishirilgan bo'lsa, biz gnocchi tayyorlash. Buning uchun uniforma va tozalangan kartoshka bilan qovurilgan bo'lib, eng yaxshi reduktorni maydalab, tuxum, tuz va bug'doyni elinmali sinovga erishgunga qadar aralashtirilgan un bilan aralashtiramiz. Ulardan kichik dumaloq to'plarni silkitib, uni oldindan un bilan changlatib tashlaymiz.
Endi biz zaytun moyini qozon pishirish qozonida isitamiz, unga oldindan tayyorlangan va pishirilgan piyoz va piyoz, kichik kublar va bolgar qalampiriga kesilgan sabzavotlarni yumshoq, aralashtirib, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va yashil piyozni qo'shib bo'lguncha qovuraymiz.
Go'sht bilan qaynatilgan bulonda biz tayyorlangan kartoshka gnocchi-ni tashlaymiz, qovurib tashlaymiz, ta'mga tuzli ovqat qo'shamiz, yangi ko'kat qo'shamiz va uch daqiqa pishiramiz, shundan keyin nonni xizmat qilishdan oldin yana besh daqiqa beramiz.