Har qanday baliq mazali va sog'lom taomdir, lekin baliqlarni to'ldiradi, va ayniqsa, cho'chqa go'shti - bu nafaqat oshxona mahoratining eng yuqori cho'qqisidir. To'ldirilgan pikeperchni tayyorlash juda murakkab masala, shuning uchun ham barcha metreschilar buni qabul qilmaydi. Agar siz hali ham buni qilishga jur'at etsangiz, natija sizni xafa qilmaydi va bizning retseptlarimiz hamma narsani imkon qadar sodda va to'g'ri qilishga yordam beradi.
Pikeperch qo'ziqorin bilan to'ldirilgan
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pikeperch retsepti o'ta murakkab va murakkab, ammo bunga arziydi.
Tarkibi:
- pik to'shak - 1-1,2 kg;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 200 g;
- yog' - 80 g;
- bar barglari - 3 dona;
- Bazil quritilgan - ½ choy qoshiqda;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- kori - ½ choy qoshiq;
- cilantro - bun;
- oq qalampir - chimdik.
Tayyorlash
Avvalo, baliqni ichish kerak. Kichkina pichoq bilan terini go'sht va tizzadan ajratib qo'ying, darhol buni amalga oshirish mumkin emas, shuning uchun asosiy narsa terini buzilmasdan turib, tizimni ajratishdir. Keyin ikkita tizzani qaychi bilan kesib tashladik, quyruqni tashqariga buramiz va terini tozalang.
Ichkaridan suyaklarni kesib, baliq qoldiqlarini tozalaymiz. Baliqdan olingan filetin suyaklardan tozalanadi va 20 daqiqacha pishiriladi va dafna yaprog'i qo'shiladi. Qo'ziqorinlar mening tarkibimga bo'linadi va 10 daqiqa davomida o'simlik yog'ida reyhan bilan qovurayapti. Sabzi uch marta tozalanadi va uchraydi.
Go'sht maydalagich orqali qaynatilgan baliq, qo'ziqorin va piyozni olib o'tamiz va ularga yog'li sabzi qo'shing. Natijada barcha ziravorlar bilan to'lg'azish mavsumi ro`yxatga olinadi va unga eritilgan sariyog 'qo'shiladi.
Biz to'ldirilgan go'sht bilan to'ldiramiz va qorinni iplar bilan tikamiz. Pishirish tepsiga pergament qog'ozini qo'ying, uni o'simlik moyi bilan surtishingiz va baliqni qorinni qo'ying. Pike perchni yarim soat davomida 200 daraja qizdirilgan pechga joylashtiring. Bu vaqtdan keyin biz baliqni shiypon bilan yopamiz va yana uni 15 daqiqa davomida o'choqqa jo'natamiz.
Pikeperch ikra - retsepti bilan to'ldirilgan
Agar siz g'ayritabiiy narsalarni xohlasangiz, sizni losos va ismaloq bilan to'ldirilgan piyozchani tayyorlashni sizga aytamiz.
Tarkibi:
- pik to'shak - 1,5-2 kg;
- chigirtka filesi - 150 g;
- limon filesi - 150 g;
- krem 33% - 100 g;
- yangi yoki muzlatilgan ismaloq - 100 g;
- limon - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 100 g.
Tayyorlash
Birinchidan, oldingi retseptdan ko'rsatmalar yordamida ehtiyotkorlik bilan baliqni ichishga majbur qilish kerak. Keyin shamchiroq va losos filetalari kub shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Tuz va qalampir bilan mavsumni, ismaloqni qo'shing, qaymoq bilan kremini to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan chiqaring.
Peeled pike perch, limon sharbati bilan sepib, baliq va ismaloqni ichiga joylashtiring. Biz baliqning qirralarini shish yoki ip bilan bog'laymiz, parchment qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, yog 'sepamiz va o'choqqa solamiz. Baliqni 15-20 daqiqada 180 gradusda pishiramiz.
Pishgan pike-peshtaxtasi
Tarkibi:
- pik to'shak - 1-1,5 kg;
- kartoshka - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- limon - 1 dona;
- dill-buks;
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir, ta'mga tuz.
Tayyorlash
Cho'kkaning tana go'shti tozalanadi, chayqatiladi va to'g'ri yuviladi. Shundan keyin biz baliqni quritamiz,
Kartoshkani soyamiz va ularni kublarimizga kesib tashlaymiz. Oltin jigarrang bo'lguncha uni o'simlik yog'ida qovuring. Soviydi. Sarimsoq toza, mayin va eziladi. Yam-yashil ham parchalanadi. So'ngra, sarimsoq va ko'katlardan tushdi kartoshka, tuz va qalampir mavsumini aralashtiring va aralashtiring.
Ushbu to'lg'azish bilan chayqovchaning tana go'shtini to'ldirib, keyin qorinini ip bilan tikib, parchment qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, qorin pastga. Baliqni o'simlik yog'i bilan pishirib, pishganicha 180 daraja pishiring.