O'zingizni go'sht yeyayotganlar orasida hisoblamasangiz yoki ro'za tutsangiz, bu sizning an'anaviy go'shtli taomlaringizdan, masalan cheburekslardan, o'zingizni inkor etish emas. Ruddy yarim moon pirojnoe, masalan, kartoshka, sabzavot bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin va u kamroq mazali bo'lmaydi. Bir stakan pivo yoki kvasga ajoyib juftlik.
Pishloq va kartoshka bilan pichan
Tarkibi:
- yogurt yoki kefir - 320 ml;
- qaymoq - 45 g;
- yog' - 100 g;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- un - 830 g;
- qattiq pishloq - 145 g;
- kartoshka - 950 g;
- ko'katlar va ziravorlar.
Tayyorlash
Kartoshka bilan chebureki tayyorlashdan oldin, ular uchun to'ldirish kerak. To'ldirishni tayyorlash uchun dastlab yumshoq bo'lguncha kartoshka ildizlarini qaynatib, keyin ularni o't va ziravorlar bilan mashlash kerak. Agar kartoshka pyuresi juda qalin bo'lsa, uni kartoshka suvi yoki sut bilan aralashtiring. Sovutilgan kartoshka ichimligida grated pishloq qo'yamiz va yana bir bor yaxshilab aralashtiramiz.
Xamir yanada osonroq qilinadi: qaymoq va eritilgan sariyog 'bilan kefir aralashtirib, yaxshi tishli tuxum bilan bir necha tuxumni silkitib, ularni kefir aralashmasiga qo'shing. So'ngra unni asta-sekin to'kib tashlash, kartoshkali chakalaklarga yumshoq, elastik va yopishqoq xamir yorma. Xamirni yaxshilab xosil qilish uchun muzlatgichda taxminan yarim soat tursin, keyin to'g'ridan-to'g'ri qaytib pin bilan ishlay boshlaydi.
Xamir qismini nozik bir qatlamga tashlang, shablon sifatida plastinka yoki har qanday yumaloq idishdan foydalanib, doiradan chiqib keting. Yarim testda, kartoshka pishloqini to'ldirishni taqsimlab, bo'shliqning 2-2,5 sm atrofida qoldiring. Xamirning chetini suv bilan qisqa nemlendirin va ikkinchi yarmida yoping. To'g'ri qirg'oqlarni yopishtiring va oldindan ishlangan yog 'ichidagi cheburekslarni qovurasiz.
Chebureks: kartoshka va go'sht bilan retsept
Tarkibi:
- kartoshka - 1,2 kg;
- maydalangan go'sht - 750 g;
- oq piyoz - 90 g;
- tuxum - 1 dona;
- Yog '- 43 ml;
- un - 480 g;
- Nordon sut - 100 ml.
Tayyorlash
G'azablangan qozonda taxminan 4-6 daqiqa davomida tug'ralgan oq piyozni ezib tashlang. Kavrlangan go'shtni piyozga qo'shing va u yopiq bo'lgunga qadar silliq pishiring. Bir vaqtning o'zida, kartoshka ildizlarini yumshoq bo'lgunicha qaynatib oling va ularni mash torting. Biz kartoshka pyuresini go'sht bilan aralashtiramiz va kartoshkali chilimkalarga to'ldirilgan narsalar tayyor bo'ladi.
Xamir uchun nordon suti va eritilgan sariyog 'bilan tuxumni urib qo'ying. Yaxshi chimdik tuz qo'shing va doimo aralashtirib, uni to'kib tashlang. Xamirni kino bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni taxminan 40-50 gramm og'irlikdagi to'plarga aylantiramiz, har bir to'p yassi ichiga yuvarlanar, tekis kekning yarmi uchun biz kartoshka bilan to'ldirilgan, ikkinchisini yopamiz va qirralarning yamoqqa solamiz. Chebureksni chuqur qovurilgan qahvani xushbichim qilib, so'ngra ortiqcha yog'dan qutulish uchun peçete qoldiring.
Lenten kartoshka va qo'ziqorin bilan chebureks
Ha, kartoshka bilan chakalakka tushgan bu retsept an'anaviy tatar emas, ammo oxirgi taomni mazasi kamroq qilmaydi. Natijani o'z tajribangizga tekshiring.
Tarkibi:
- un - 400 g;
- suv 115 ml;
- champignons (siz boshqa qo'ziqorinlarga ega bo'lishingiz mumkin) - 210 g;
- kartoshka - 130 g;
- oq piyoz - 55 g;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Un va suv asosida oddiy yupqa xamir tayyorlanadi - bu ikkita ingredientni oddiygina tuz bilan yaxshi qo'shib aralashtirib, xamirni qo'l bilan yechib, muzlatgichda 35-40 daqiqaga qoldiring.
Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlashga vaqt ham bo'lishi mumkin. Uning uchun, oldin kartoshkani qaynatib, uni o'tlar bilan mash qiling, keyin qovurilgan piyoz va qo'ziqorin bilan aralashtiring. Yalpi xamir qatlami ustiga to'ldirishni joylashtiring, qirralarning yamoqchasini to'ldiring va oddiy go'sht qiyshiqlari kabi yog'da qovuraytiring.