Turli mamlakatlarning pazandalik mutaxassislari bu jigarni tadan lazzatlashadi. Ushbu mahsulotning arzonligi har qanday kishiga bayramona taom tayyorlashda bu noziklikni ishlatishga imkon beradi. Nozik ta'midan tashqari, jigar jigar salomatlik holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan bir qator ozuqa moddalarini beradi.
Qadimgi shifokorlar ham ba'zi kasalliklarni davolash uchun jigar jigaridan foydalanganlar. Zamonaviy shifokorlar qimmatbaho xususiyatlardan iborat ushbu mahsulotda mavjudligini tasdiqladilar. Shu bilan birga, zamonaviy ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan jigar jigarining foydalari va zarari mahsulot tayyorlanganligi bilan belgilanadi.
Codning jigari foydali bo'ladimi?
Mahsulot jigarida mahsulotning muzlash holatlarida foydali xususiyatlarini yomon saqlaydi. Shuning uchun, jigarni saqlab qolish baliqni qo'lga kiritgandan so'ng darhol ishlab chiqarilganda, haqiqatdan ham qimmatli mahsulot olinadi. Bunday konservalar barcha foydali moddalarning 90 foizini saqlaydi. Ular GOST bilan belgilanadi va eng yuqori sinfga tegishli. Biroq, ko'pchilik konservalar muzlatilgan jigardan tayyorlanadi va bu tananing qiymatini sezilarli darajada kamaytiradi.
1-darajali konserva jigar konservalari foydasi yuqori sifatli konserva mahsulotlaridan kam bo'ladi. Ammo, bu holda tananing qimmatbaho yog'li kislotalari, shu jumladan omega-3 , muhim minerallar va vitaminlarning kichik qismi ham bo'ladi. Jigar jigarida mavjud bo'lgan yog'lar tanadan osongina hazm qilinadi va uzoq doygunlikka olib keladi.
Qovoq jigarini saqlab turganda, qora qalampir, tuz va barg barglari ishlatiladi. Bu oshpaz konserva baliqlariga qo'shilgan standart tarkibiy qism. Boshqa tarkibiy qismlar mavjudligi past sifatli mahsulotni ko'rsatishi mumkin. Ushbu mahsulot uchun tuzlangan yodgorod o'zining o'zboshimon jigar yog'i bo'lib, u o'zining mevasi saqlanib qolgan mahsulotga olib keladi.
Jigar jigarining kaloriya miqdori juda yuqori - 100 g gacha bo'lgan 613 ta, agar hisobga olsak, 190 gramm konserva mahsulotini taxminan 1165 donani tashkil etadigan bir jigar jigarining kaloriyali qiymatini hisobga olamiz. Shu bilan birga, bunday ko'rsatkichlar bilan, cod jigari dietada faqat kichik qismlarda iste'mol qilinishi mumkin bo'lsa, qimmatli parhez mahsuloti hisoblanadi. Dietli ichakdagi jigar jigar organizmni sezilarli darajada mustahkamlaydi, foydali moddalarni yo'qotish va yo'qotishga yo'l qo'ymaydi.
Jigar yog '
Bodgan jigar baliq yog'ining asosiy manbai hisoblanadi. Jigar yog'i revmatizm, astma, postpartum depressiya, gepatit, diabet, koronar yurak kasalligi, gipertenziya, miyokard infarktining oqibatlari, jarohatlarda suyak qo'shimchalarini tezlashtirish va umumiy holatni yaxshilash uchun profilaktika chorasi sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, baliq yog'i organizmdagi xolesterin darajasini pasaytiradi va qon tarkibini yaxshilaydi. Baliq yog'i - raxit va avitaminozning yaxshi oldini olish. A, tashqaridan baliq yog'i jarohatni davolash, issiqlik va kimyoviy kuyish shifolarini tezlashtiradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Jodugar jigari organizm tomonidan yaxshi qabul qilinadi va nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi. Sigirlarning jigariga sezilarli zarar yetishi baliq konservalari uchun individual intolerans tufayli yuzaga kelishi mumkin. Sigirning jigari juda yog'li mahsulot bo'lib, u faqat kichik qismlarda va boshqa yog'siz mahsulotlar bilan birgalikda iste'mol qilinadi. Ayrim olimlarning aytishicha, ko'p miqdorda retinol (A vitamini) tufayli jigar jigaridagi zarar. Biroq haftada 1-2 ta konserva mahsulotini iste'mol qilish bu vitamin bilan tananing supersoraturatsiyasiga olib kelmaydi.