Bugun siz uchun, jo'xori nonidan lazzatli va foydali uy quradigan kvassni tayyorlash variantlari. Kimdir sharob ichgani va chegara ichishni yaxshi ko'radi, kimdir o'z ta'mini ko'tarolmaydi. Ularning ikkalasi tetiklantiruvchi va jonlantiruvchi uy quradigan kvass uchun oddiy oddiy retsepti topadi.
Xamirturushsiz nonli nondan tayyorlangan kvass - retsept
Tarkibi:
Boshlanish uchun:
- javdar qora non - 2 katta bo'lak;
- shakar - 15 g;
- issiq qaynatilgan suv - 470 ml;
Kvass uchun:
- qora nonning xamirlanishi;
- shakar shakar - 120 g yoki ta'mga;
- jigar ranglar - 2 ta katta hovuch;
- toza suv;
- mayiz .
Tayyorlash
Starter uchun biz kichik bo'laklarga bo'linib, pishirma varag'ida quritilgan va qo'shimcha ravishda biroz qizarib turadigan qora xamirturushsiz nonga muhtojmiz. Endi muzlatilgan pechkalarni bir shisha idishga solamiz, shakarni shakar bilan to'ldirib, iliq suvda quyamiz, bu esa oldindan qaynatiladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi. Mundarija qirq sakkiz soat davomida yaxshilab silkitib, qizdiring. Fermentning temperatura sharoitlariga qarab biroz kamroq pishishiga vaqt kerak bo'lishi mumkin. Uning tayyorligi keskin nordon hid va ta'mga tekshiriladi.
Natijada paydo bo'lgan boshlang'ichning to'liq hajmini uch litrli shisha kavanozga to'kib tashlang, to'rt karra shakar qo'shing, qizarib ketgan javdagi parchalarni to'kib tashlang va askarlarga suv qo'shing. Ikki kunlik kvassni issiqlikda ushlab turgandan so'ng, uni plastik idishlarga to'kib tashlaymiz, aniq bir ta'mga ega bo'lish uchun bir necha mayizni tashlaymiz, yopishtirgichlarni yopamiz va so'nggi pishib va sovutish uchun muzlatkich kamerasiga qo'yamiz.
Qovurilgan loydan tayyorlangan ferment sifatida yana foydalanish mumkin. Uning miqdori ichimlikning ikki barobariga etarlidir.
Xamirturushli jo'ja nonidan oddiy kvas retsepti
Tarkibi:
- javdar qora non - 520 g;
- shakar - 450 g;
- suzilgan suv - 5 l;
- yangi xamirturush - 20 g.
Tayyorlash
Avvalgi ishda bo'lgani kabi, uydan qurilgan kvassni tayyorlash uchun qora javdari nonni kichik bo'laklarga kesib olish kerak, quritiladi va biroz qizarib ketishi kerak. Shundan keyin biz kvas qaynatilgan va sovuq suv tayyorlaydigan konteyner ichiga tushib, tayyorlangan shoxchalar qo'yamiz, idishni mato bilan yopamiz va qirq sakkiz soat davomida xona sharoitida qoldiramiz. Bir muddat o'tgach, ochilgan mayinlarni doka yoki paxta mato bilan siqib, ichimlikning suyuq asosini fermentatsiya tankiga quying, suyultirilgan xamirturush qo'shing va bir stakan shakar tushiring. Kema tarkibini yaxshilab silkitib, uni yopiq holda yopib qo'ying va o'n besh soat davomida aylanib chiqing. Buning uchun xona harorati juda yaxshi bo'ladi.
Keling kvas bazasini plastik baqlajonlarga to'kib tashlaymiz, har qanday ta'mga shakar qo'shamiz, uni mahkam yopishimiz va xona sharoitida besh soat davomida qoldiramiz. Vaqt o'tgach, biz ichimlikni muzlatgichning rafiga ko'chirsak, uni yaxshi sovib turing va biz sinab ko'rishimiz mumkin. Bunday kvassning raf muddati uch kundan ortiq emas. Bu vaqtning oxirida u o'z ta'mini yo'qotadi.
Mayiz nondan mayizda uy qurish kvassasi
Tarkibi:
- javdar qora non - 520 g;
- shakar - 300-450 g;
- suzilgan suv - 5 l;
- mayiz - 55 g.
Tayyorlash
Javdar nonlari avvalgi holatlardagidek ishlab chiqilgan bo'lib, unda bug'doy go'shtlari ishlab chiqariladi. Biz suvni qaynatamiz, uni kraker qo'yamiz, stakan bilan to'la shisha shakar qo'shamiz, aralashtiramiz va xona sharoitida sovutib qo'yamiz. Endi yuvilmagan mayizlarni qo'shing, idishni mato bilan yoping va xona sharoitida qirq sakkiz soat davomida aylanib chiqing. Bir muncha vaqt o'tgach, kvassaning asoslari gazli gazdan filtrlanadi va bir oz siqilib, shakarni tortib, aralashtirib, idishlarga quyib, har biriga ikkita mayiz tashlaymiz, idishlarni yopamiz va o'n ikki soatdan keyin tatib ko'rgunimizcha sovutish kamerasiga o'tamiz.