Satsivi (yoki bazh, bazhi) parranda go'shtidan, go'shtdan yoki baliqdan tayyorlanadigan gurjistonlik oshxonadan tayyorlangan taomdir, lekin tanlangan sous bilan. Bu sousning tarkibida yog ', meva, meva yoki sharbatlar, quritilgan ziravorlar va o'simliklar bilan aralashtirilgan yong'oq yong'oqlari bo'lishi kerak. Bu satsivi tayyorlashning umumiy tamoyilidir, komponentlar o'zgaruvchan.
Satsivi parrandadan
Tarkibi:
- tovuq yoki turkiy;
- 0,5-0,4 kg tozalangan yong'oq;
- Sarimsoqning 5-7 ta sarig'i;
- O'tkir adjika tepasida (pomidor, shirin qalampirsiz va, ayniqsa, kraxmalli) 1 osh qoshiq;
- zamin koriander + ucco-suneli (xops-suneli), za'faron imeretinsky yer, tuz.
Tayyorlanishi:
Qovurilgan bo'lishi mumkin bo'lsa-da, tovuqni parchalab tashlash va pechda uni pishirish yaxshidir. Tovuq pishirilgan bo'lsa, biz go'sht maydalovchi yoki blender yordamida yong'oq va sarimsoq qo'yamiz. Bizning vazifamiz tuproqsiz bir hil pasta olishdir. Endi bu xamirga adjika qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Olingan massa qaynoq qaynoq suv bilan suyultiriladi va kefirning izchilligiga qadar yaxshilab aralashtiriladi. Suv o'rniga tovuq suvi ishlatishingiz mumkin. Sosli ziravorlar sosini va quritilgan ziravorlarni qo'shing, qo'shing. Tovuqni mo'l-ko'l sote qiling va sovuq joyda 3-4 soat davomida bir soatga qo'ying, lekin muzlatgichda emas. Sos qalinlashishi va tovuq - yaxshi namlanadi.
Satsivi juda o'zgaruvchan
Multivarquetda pishirish juda qulay. Bundan tashqari, tovuqni satsivi uchun ko'p o'lchovli pishirishda ham tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg tovuq ko'kraklari;
- 2-4 amrullari
- gramm 250 gramm yong'oq yadrolari;
- 5-8 sarimsoq tuxum;
- 1 shingil shiypon;
- 1 choy qoshiq koriander koriander;
- za'faron, qalampir, xops-suneli.
Tayyorlanishi:
Biz go'shtni 50 gramdan 50 grammgacha bo'laklarga ajratamiz. Multivarka panasida tovuq va piyoz qo'yib, taxminan bir soat davomida "sovutish" va dasturni tanlaymiz. Nuts, sarimsoq va ko'katlar blender yoki go'sht maydalagichdagi xamir bilan qoplangan. Bir oz qaynoq suv qo'shing (yoki oq stol vino). Sos kefir kabi mustahkam bo'lishi kerak. Ziravorlar qo'shib tuzli qo'shing. Yaxshilab mixlang. Tayyor tovuq sosni quyib, salqin joyda 2-3 soat davomida kamida bir soat qo'yib qo'ying.
Satsivi baliqdan
Gurji oshxonasi turli xil. Satsivi ham baliqdan tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- 600 g baliq filesi (yoki baliq go'shti);
- 250 g yong'oq yadrolari;
- 80 ml anor sharbatlari (yangi siqilgan);
- 2-3 piyoz;
- 5 sarimsoq tuxum;
- xops-suneli;
- silantro urug'lari;
- za'faron;
- issiq qizil qalampir;
- ko'katlar (koriander, reyil, tarragon), tuz.
Tarkibi:
Baliq filetalari etarlicha katta bo'laklarga aylanadi va bug'langan yoki sho'rlangan suvda payvandlanadi. Baliq tushmasligi kerak, shuning uchun hazm qilmang. Asosan siz baliqni yoki pishirgan nonni o'chirishingiz mumkin. Biz tayyor piyola uchun tayyor baliqni qo'yamiz. Nuts, sarimsoq, piyoz va chilli qalampir, go'sht maydalagich orqali yashilga aylantiramiz yoki uni blenderga solamiz. Koriorning ezilgan urug'ini massaga qo'shing, hamma narsani aralashtiring va bulonni suyultirib, qo'shing, biroz kaynatib, quritilgan ziravorlar va anor sharbatini qo'shing. Biz sousni yaxshilab aralashtiramiz, uni iliq suvga va baliqlarni suvga solamiz. Baliqni namlangan vaqtda taxminan 2 soat ichida baliqdan sathgacha stolga xizmat qiling.
Vejetaryen Satsivi
Baqlajondan satsivi vajetaryen qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 4 ta o'rtacha patlıcan;
- 250 g yong'oq yadrolari;
- 2 piyoz;
- 5 sarimsoq tuxum;
- qizil qalampir;
- xops-suneli;
- ko'katlar (koriander, reyil, tarragon);
- tuz;
- yangi limon suvi yoki anor.
Tayyorlanishi:
Baqlajon yuvilgan, quritilgan va kesilgan, birga bo'lishi mumkin - tekis bo'laklari va kesma bo'lishi mumkin - doira ichida.