Belyashi - bu zamonaviy rus favvoralarining sevimli versiyasidan biri bo'lgan Tatar va boshko'l pazandalik an'analarida juda mashhur qandolat. "Belyash" so'zi bilan bir qatorda "o'zaro almashish" so'zi ham ishlatiladi. Tatar tilidagi Berlika - tuxumli o'rta dumaloq pirojnoe, yog'da qovurilgan (kamroq pishirilgan). Belyashi yangi yoki xamirturush xamirdan go'sht bilan (albatta, cho'chqa go'shti emas) yoki boshqa shakarni to'ldirishga tayyorlang. Ba'zan kefirda dangasa belyashas va belyashas tayyorlaydi, lekin bu idishlarni tatar xalqining haqiqiy pishirilgan mahsulotiga o'xshamaydi.
Belyashini go'sht bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aniqlaylik.
Xamirni va to'ldirishni tayyorlashingiz kerak - u qiyma mol, dana yoki qo'zichoq (yoki turli xil kombinatsiyalardagi go'shtning barcha turlari). Siz at go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Tatar tilidagi xamir xamirturushlarni tayyorlash uchun yaxshiroqdir - u yanada ajoyib va yanada sekinroq toshadi. Belyashi xamirdan tayyorlangan xamirdan pishirishdan keyin 2-3 soat ichida iste'mol qilinishi kerak.
Tatarcha tilidagi tarjimasi
Shunday qilib, biz an'anaviy retsept bo'yicha tatar oqlarini tayyorlayapmiz.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni yuqori sifatli - taxminan 6 stakan;
- sut - 500 ml;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- suv 250 ml;
- tuz - 1-2 tsp.
- shakar - 1-2 tsp.
- xamirturush - 50 g;
- yog'i, tabiiy - 100 g;
- - ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tiklash uchun:
- noaniq go'sht (mol go'shti yoki shrot + qo'zichoq 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- piyoz - 1 dona;
- go'sht suvi (yoki suv) - 0,5 stakan;
- tuz va quruq ziravorlar - ta'mga.
- qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Belyashani go'sht bilan tayyorlash xamir bilan boshlanadi. Birinchidan, biz qoshiqni tayyorlaymiz: sutni paxta ichiga quyib, shakarni, tuzni va xamirni tarqatib yuboring, 2 osh qoshiq unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, so'ngra asta-sekin qoshiqqa suv, tuxum va unni qo'shing. Yumshatilgan sariyog 'qo'shing, qo'llarni pista yog' bilan yaxshilab pishiring va xamirni urib oling. Xamirni bir piyola ichiga soling, toza zig'ir peçetesini berkitib, 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, so'ngra yana bir marta aralashtiriladi va ikkinchi marta kelish uchun ketadi.
Xamir mos bo'lsa-da, go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Biz o'rta yoki katta ko'krak go'shti va piyoz bilan go'sht maydalovchi orqali o'tamiz. Quritilgan quritilgan ziravorlar va suvi uchun kichik bulon qo'shing (kerak bo'lsa). Sutni butunlay sut bilan almashtira olasiz, keyin to'ldirish juda nozik bo'ladi.
Xamirni yoğurur va aralashtiramiz, undan taxminan bir xil yumaloq keklarni hosil qilamiz. Har bir markazda biz go'shtli go'shtni yaxshi to'playmiz. Go'shtni pushaymon qilmaymiz. Har bir falokatning qirralarini egamiz va markazda kichik bir teshik paydo bo'lishi uchun mahkam yirtib chiqamiz.
Yog 'bilan qovurilgan qozonda isitiladi. Yaxshi, har ikki tomondan o'rtacha belkurak beljashi. Chiroyli oltin soya bilan bog'lanish istagi haqida.
Siz, albatta, Belyasani go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Shuni aytish kerakki, bu usulni dietika nuqtai nazaridan yanada sog'lomroq deb hisoblash mumkin. Belyashi, tatar tilidagi tandirda deyarli qizdirilgan. Faqat bu holatda oxirgi operatsiya pechda pishiriladi. Tayyorlangan, tayyorlangan Beloqli moyli pishiriladigan pishiriq pishirgan va pishirgan pishirgan
Beljashni to'ldirishning muqobil variantlari ham mumkin: go'sht va kartoshkadan tayyorlanishi mumkin. Taxminan nisbati: kraxmalli go'shtning 1 qismi uchun biz kartoshkaning bir qismini (og'irlik bilan), shuningdek 1 lampani, quritilgan ziravorlar va tuzni olamiz. Bundan tashqari, 1 ta tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Piyozli go'sht go'sht maydalagich orqali o'tadi va kartoshka o'rta yoki mayda qiymalagichda o'raladi. Kartoshkaning sharbatini yaxshilab siqib chiqing. Bunday to'ldirish uzoq davom etmasligi kerak, shuning uchun kartoshka qoraymaydi.
Qisqichbaqasimon, katik yoki yangi choy bilan xizmat qilgan bir oz salqin tayyorlangan belyashi. Ko'proq pishirib bering - Belyashi juda tez o'tadi.