Sizga yoqadigan retsepti bo'lgan "Confi" o'rdak oyog'i nafaqat frantsuz oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri, balki ayni shu go'zal qushning go'shtini pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
O'rdak "konfi"
Tarkibi:
- o'rdak go'shti - 4 dona;
- kartoshka - 600 g;
- yog 'o'rdak - 400 g;
- yog' - 100 g;
- oyoqchalar - 400 g:
- sarimsoq - 50 g;
- kekik - 10 g;
- bibariya - 5 g;
- tuz, qalampir ta'mga.
Tayyorlash
"Confit" - bu frantsuzcha so'z va oshpazlik atamasi, ya'ni idish pishirishda yog 'bilan pishiriladi. Duck "Confi" - retsepti noyobdir, chunki u yog' o'rniga qushning yog'ini ishlatadi.
Tayyorlash "Confite" bir necha soat davom etadi va retseptning o'zi diqqat va diqqatni talab qiladi.
Birinchisi, o'rdak go'shtini gullab-yashnaydi. Torti, bibariya, tuz va qalampirni havorangda qo'shib, ularga bir choy qoshiq sariyog 'qo'shing va xamirni yaxshilab o'chiring. Agar xohlasangiz, faslag'an, dafna yaprog'i, sarimsoq, kekik yoki boshqa o'simlik yoki ziravor qo'shishingiz mumkin. O'rdak sovuq va qorong'i joyda 24-36 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Sharbatni shirinlik bilan ajratganda ajratilmaydi.
Duck yog'ini iloji boricha kichikroq qilib kesib oling va uni yuqori qismli qozon yoki idishga joylashtiring. Yog 'iloji boricha ko'proq olishi kerak, shuning uchun uni bir hil bo'lgan massaga aylangunga qadar qizdiring, sariyog' bilan o'xshashlik bor.
Tuzlangan o'rdak kichik bir issiqlikka chidamli shaklda katlanmış, sarimsoq bilan loviya bilan barcha qirralarning ustiga joylashtiring va idishlarni eritilgan yog' bilan to'kib tashlang. Kramponlarni oldindan olish kerak, eng kattalari keyinchalik bezash uchun qoldirilishi kerak. Pishirilayotgan qush va sabzavotlar bilan formasi 180 darajaga, 2 soatgacha isitiladi. Agar siz katta o'rdakni tutib qo'ysangiz yoki ko'plab odamlar uchun pishiradigan bo'lsangiz, pechning idishida 2,5-3 soat bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan, go'shtning tayyorligini va uni yog' bilan tekshiring.
Duck "Confi" zararli va oqlangan taom hisoblanadi, shuning uchun an'anaviy idish-tovoq unga mos kelmaydi. Tegishli garnitani tayyorlash uchun kartoshkani tayyor bo'lmaguncha pishiring. Qolgan sariyog 'bilan kesib oling, maydalangan g'unajin va urug' qandilasi urug'ini qo'shing.
Tayyorlangan o'rdakni tayyorlangan shakldan olib tashlang va ortiqcha yog 'olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Xizmat qilish uchun plastinkaning chetiga dumaloq metall qoldiq bilan kartoshka pyureini bir qismini qo'ying va mantiya bilan seping. Tayyorlangan o'rdak oyog'i "Kofur" parranda, parranda va sarimsoqning yostig'iga, qush tayyorlangan qismga xizmat qiladi. Idishlarni yorug'lik va yangi salat yashillari bilan bezatilgan, masalan, arugula.
Bir o'rdak uchun qizil yarim yarim shirin stol sharbati idealdir.
Honey o'rdak "Confi"
Asal sirini ishlatishdan tashqari, bu noziklikni tayyorlashning ikkinchi varianti birinchi bo'lib farq qilmaydi.
Tarkibi:
- asal - 75 ml;
- doljin - 10 g;
- za'faron - 2 g;
- Gril qalampiri - 5 g.
Tayyorlash
Kichik bir yirtqichlardan ikki osh qoshiq suv bilan asalni aralashtirib, aralashmani qaynatib, unga ziravorlar qo'shing. Barcha aralashmani bir xillikka aralashtirib, asalni zichroq va bir oz qorong'i bo'lguncha olovda saqlang, so'ng olovni o'chiring.
O'rdakni yuqoridagi retsept bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang va qog'oz sochiqni ustiga qo'yishdan oldin qushning terisini qaynoq sir bilan yoping. Suzning qolgan qismi suv bilan aralashtiriladi va stolga sos sifatida xizmat qiladi. Agar siz o'rdak "Confi" ni birinchi marta tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ushbu variantni ko'rib chiqing.
Bayram munosabati bilan, yaqinlaringizni olma bilan klassik o'rdak , yoki apelsin bilan boshqa noodatiy variantni iltimos qiling.