Ko'pchilik uchun cho'chqa go'shti idishlari murakkab va to'siqsiz narsadir. Lekin, aslida, bu noto'g'ri fikr. Cho'chqa parchalari uning o'ziga xos xususiyati tufayli, albatta, uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi, aks holda texnologik jarayonning barcha harakatlar juda sodda va hatto sodda mo'ylovi ular bilan engishadi.
Biz Bavyera pivosida og'ziga suv berish va ajoyib cho'chqa go'shti pishiriqlarini tayyorlash uchun retseptni sinab ko'rishni taklif etamiz, shuningdek, u juda foydali sosis mahsulotlari o'rnini bosadigan mazali go'shtni tayyorlamoqchimiz. Bu idishlarning ajoyib ta'midan yoqimli taajjublanadi va vaqtni, pishirishga qaramay, juda oddiy.
Bavyera'da pishirilgan cho'chqa go'shti aralashmasi uchun retsept
Tarkibi:
- yirik cho'chqa go'shti - 1 dona;
- pivo yengilligi yoki qorong'i - 1,5-2 l;
- bulyon uchun ziravorlar:
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- maydanoz ildizi;
- karamatik ildizi - 0,5 dona;
- bar barglari - 5 dona;
- qora va shirin qalampir - bir no'xat;
- osh tuzi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Pishirish uchun ziravorlar:
- xantal oshxonasi - 30 g;
- asal gulasi - 35 g;
- sarimsoq - 3 ta tish.
Tayyorlash
Avval cho'chqa rudasini tayyorlaymiz. Qullar mavjud bo'lsa, biz uni olov ustiga yutib yuboramiz, keyin chovgumni tozalash yoki pichoq bilan qirib tashlash, axloqsizlik bilan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi biz mahsulotni to'g'ri idishda joylashtiramiz va uni butunlay qoplanguniga qadar pivo bilan to'kib tashlang. Bir xil tozalangan lampani to'liq va ildizlarini qo'shing, qalampir no'xatini, tuz va loy barglarini otib, mo''tadil olovda kattalikka qarab ikki-uch soat pishiring.
Shundan so'ng, biz cho'chqa go'shtidan olib tashlanamiz, toza tishlangan sarimsoq bilan to'ldirilgan, xantal va asal aralashmasi bilan yuqoridan silkitib, olovga qo'yamiz, 210 darajaga oldindan isitiladi. Biz bu temperatura idishida istalgan darajadagi qovurish bo'lguncha ushlab turamiz, vaqti-vaqti bilan pechni ochib, g'ildirakni pishirish tepsidagi sharbatlarni sug'oramiz.
Qaynatilgan cho'chqaga aylantirilgan shingil - retsepti
Tarkibi:
- yirik cho'chqa go'shti - 1 dona;
- stol tuzi;
- Ground qora qalampir - bir necha chimdik;
- sarimsoq - 2-3 tish;
- piyoz - 1 dona;
- katta savzi - 1 dona;
- maydanoz ildizi;
- kereviz ildizi - o'rta qismi 1/2;
- shirin qalampir - 5 no'xat;
- qora qalampir - 10 no'xat;
- dafna barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Pishiriq uchun tayyorlangan cho'chqa go'shti rulonlari tayyorlanadi. Mavjud kıllardan qaqshatamiz va mahsulotni axloqsizlik bilan yuvib tashlaymiz. Keyin mahsulotni kastryulga qo'ying va to'liq qoplamaguncha va biroz ko'proq suzilgan suvni quying. Biz petrushka, sabzi va seldereyni, butun lampani qora va xushbo'y qalampir no'xatlarini va dafna barglarini otib tashlaymiz. Suvga tuz qo'shib, uni juda oz tuzli qilib, idishni olovga qo'yib qo'yamiz. Qaynata olingandan so'ng, ko'pikni chiqarib pishiring
Tayyor bo'lgach, idishni tashqariga olib chiqamiz, uni yanada go'shtli tomondan kesib, suyakni chiqaramiz. Sovutib, so'ngra barcha perimetr bo'ylab pulpa mavsumini qora qalampir yoki qora qalampir bilan aralashtirib, erni sarimsoq bilan silkitib, kerak bo'lsa (agar go'sht ozgina tuzlangan bo'lsa) tuz bilan tuz qiling. Endi go'shtni oziq-ovqat plyonkalarini rulon bilan kesib o'chirib qo'ying va ehtiyotkorlik bilan torting. Matbuot ostida ikki yoki uch soat davomida rulonni qo'ydik va sovutgichni to'liq sovutish uchun qo'yamiz.