Belyashi - bu mamlakatimizdagi ko'plab odamlar bilan mashhur bo'lgan tatar oshxonasining mashhur taomidir. Ularning tayyorlash uchun juda ko'p retseplar mavjud. Bugungi kunda sizni pishirishda qanday belyasha pishirishni aytamiz. Ovqat mazali, aromatik, xushbo'y oltin qobiq va ajoyib suvli va nozik plomba bilan chiqadi.
Belyashi - tatarda
Tarkibi:
Sinov uchun:
- yog' - 100 g;
- kefir - 300 g;
- un - 450 g;
- pishirish soda - 3 g;
- ziravorlar;
- tuxum - 2 dona.
To'ldirish uchun:
- mol go'shti - 500 g;
- Lampochka - 1 dona;
- kartoshka - 300 g;
- ziravorlar;
- sariyog' - 50 g;
- suv - 200 ml;
- ziravorlar zira - 5 g.
Tayyorlash
Uyda tayyorlangan pishiriqni pechga tayyorlash uchun bir stakan un uni idishga süzülür, yumshoq krem yog'i qo'shib, massasi yaxshilab kırmızımsı hosil qiladi. Keyin issiq uy qurib kefir quying, tuxum, tuz va soda soling. Barchasini yaxshilab aralashtiramiz, xamirni stol ustiga yoyib, ozgina ozgina unni to'kib tashlaymiz, qo'llarni yutib yuboramiz. Natijada, xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda ham zich emas. Keyin, uni bir piyola ichiga qo'ying, sochiq bilan yoping va 30 daqiqa dam olish uchun qoldiring.
Bu vaqtda, to'ldirishni tayyorlashda ehtiyot bo'ling. Kichik bo'laklarga kesilgan go'sht, kartoshka toza va kubiklarga ham aralashtiriladi. Lampochka parchalanadi va barcha mahsulotlarni yirtqichlardan aralashtirib yuboradi. Bir oz yog ', ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
Xamirning qolgan qismi 9 ta teng qismga bo'linadi. Har bir o'ralgan joy juda nozik doira emas, balki markazga bir oz qo'shib qo'ydi. Qirralarning o'ralari to'kilgan holda, oq matoning o'rtasini ochiq qoldiradi. To'pni pishirish tepsisi ustiga yoyib, belyashani go'sht bilan pishirib, taxminan 30-40 daqiqa davomida 190 daraja o'choqda isitiladi. Har 10 daqiqada sho'rva markazga qirg'oqqa quyamiz, shunda to'ldirish quruq bo'lmasligi uchun.
Tandirda Belyasha retsepti
Tarkibi:
Sinov uchun:
- kefir - 400 g;
- margarin - 250 g;
- tuxum - 3 dona;
- un - 1,5 kg;
- ziravorlar;
- sodali suv - 1 choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
- cho'chqa go'shti eti - 700 g;
- ziravorlar;
- Lampochka - 3 dona.
Tayyorlash
Yogurtda pechda belyashas pishirish uchun tuxum kichik bir piyola ichiga singan. Kristallar butunlay tarqalguncha hamma narsalarni aralashtirib, ozgina tuzni sepib, ozgina chayqalang. Kefir bir yirtqichlardan quyib, zaif olov ustiga qo'yib 2-3 daqiqa davomida bir oz isinadi. Fermentlangan sut mahsulotini haddan tashqari issiqlikdan saqlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda bu kıvırabilir. Margarin oldindan sovutgichdan chiqadi va qattiq sovuq emas, balki katta idishdagi ochiq idishga soling. Keyin, idishlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying yoki uni suv hammomida eritib yuboring.
Endi 200 gramm ezilgan unni margaringa quyib, bir osh qoshiqdan foydalanib, uni unib chiqqunga qadar ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin tuxumni tuz bilan to'ldirib quyamiz, kefirni kovlaymiz va ozgina pishirish soda qilamiz. Olingan massani bir hil holga keltiring va oxir-oqibat aralashtiring, qolgan unni asta-sekin kichik bo'laklarga quying. Xushbo'ylikni yumshoq qilish uchun qo'lingiz bilan yaxshilab yoğurunuz, lekin juda tik emas. Biz uni kostryulkalarga joylashtirdik, oziq-ovqat kinoini qattiq torting va bir soat davomida pishiraylik.
Bu vaqtga kelib, biz dondurucudan tortib olib, toza idishga solib, uni xona haroratiga muzdan tushirishga qoldiramiz. Lampalar tozalanadi, yuviladi, melenko shinkem qilinadi va to'lg'azish uchun qo'shiladi. Salim, to'ldirishni qalbini ta'mga solib, barcha ingredientlarni yumshoqroq aralashtirib aralashtiring. Keyin stol unga sepiladi, biz xamirni yoyamiz, undan kichik bir parchani kesib, "kolbasa" hosil qilamiz.
Keyinchalik, biz undan kichik qismlarni olib tashlaymiz va dumaloq pirojnalarni hosil qilamiz. Har birining o'rtasiga qoshiqcha bilan to'ldiramiz, to'rlarni to'rga to'ldirib, xamirni o'rtaga to'plab, belyashini moyli yog' pishirish tepsiga aylantiramiz. 45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiriqli nonlarni tayyorlang. Qovurilgan paytda, pishirish varag'ini pishiramiz, belyashani bir piyola ichiga qo'yamiz va 20 daqiqa davomida sochiq bilan yopamiz.