Agar sosni tayyorlash uchun qanday qo'ziqorinni bilmasangiz - chanterelles sosini tayyorlang. Boy aromati, o'rmon qo'ziqorinlarining ta'mi va juda yoqimli sariq-to'q sariq rangi sizni birinchi sinovdan oshiq qilishingizga olib keladi.
Sos uchun qo'ziqorinlar har qanday moddalarni yaxshi qabul qiladigan darajada ekologik jihatdan to'g'ri joylarda to'plangan o'rta qo'ziqorinlarni oling.
Sosni chiqarib olish uchun, qo'ziqorinlarni diqqat bilan tekshiring va qurt, quruq yoki quruqni olib tashlang. Oyoqlarning uchlaridan toza kir yoki ularni kesib tashlang, shlyapalarda axlat bo'lmasligi kerak.
Agar sut sut mahsulotlari (smetana yoki qaymoq) bilan tayyorlanadigan bo'lsa, o'rnini bosuvchi va o'simlik yog'larsiz tayyorlangan tabiiy mahsulotni tanlang.
Ziravorlar bilan g'ayratli bo'lmang - ular qo'ziqorinlarning ta'mini va lazzatlarini buzadi.
Oddiy sos
Eng oson qo'ziqorin sosini chanterelles dan pishiramiz - bizda kam miqdorda mahsulot kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- Yangi chizilgan, yuvilgan va cho'tkasi chanterelle - 1 kg;
- yong'oqsiz yog 'Qayta ishlanmagan sunflower - 50 ml;
- piyoz - 300 g;
- qo'shimchalarsiz tuz - 2 ta qovurg'alar.
Tayyorlash
Go'sht uchun chanterellesning ideal sousi "ortiqcha narsalar" tamoyili bo'yicha tayyorlanadi. Shunday qilib, qo'ziqorilarni bir yirtqichlardan joylashtiramiz, suvni to'kib tashlaymiz va chorak soat davomida pishiramiz. Siz ikkita dafna bargini yoki bir nechta shirin qalampirni qo'yishingiz mumkin, ammo ta'mi boshqacha bo'ladi. Ayni paytda, biz toza va nozik pomidor chimchilamiz. Yog 'yoqilg'ini qizdiring va piyozni qovurasiz. Bu vaqtga kelib qo'ziqorinlar qaynatish kerak. Biz suvni birlashtiramiz, uni ozgina salqinlashimiz va qo'ziqorinlarni iloji boricha mos keluvchi qurilma yordamida imkon qadar choptirishimiz kerak. Qo'ziqorinlarni oltin piyozga qo'shib, kerak bo'lgan mustahkamlikka qadar qaynatib oling. Nihoyat, tuz, bit, kletchaklar, qovurilgan tovuq bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, spagetti, karamel, kartoshka pyuresi uchun ham bu chanterelles sos yaxshi.
Krem rang qo'shing
Yana mazali - qo'ziqorin va kremning birlashmasi, shuning uchun biz yog 'miqdori kamida 18% yoki uy qurilishi smetana bilan sut sog'ilgan tabiiy kremni jasorat bilan sotib olamiz.
Tarkibi:
- oldindan tayyorlangan chanterelles - 1 kg;
- piyoz uzunligi - 4 dona;
- tuz, dengizda yodlangan - 1 osh qoshiq. rollarda qirg'oqsiz qoshiq;
- qaymoq - 100 ml, yoki qaymoq - 150 g, yoki yumshoq pishloq - 70 g;
- yog'i "Qishloq" yoki shunga o'xshash - 100 g.
Tayyorlash
Albatta, bu yog 'qaymog'i sutda qaynatilgan sosli yuqori kaloriya bo'ladi, agar siz uni osonroq qilishni istasangiz, kam yog'li krem va o'simlik moyidan foydalaning. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa pishirib, pishganicha yaxshilab pomidorni kesib oling va uni boshlangunga qadar qaynatib oling. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha piyoz yumshoq va pishirilgan bo'lsa, ezilgan qo'ziqorilarni qo'shing. Tuz va smetana qo'shing, krem yoki mayda maydalangan pishloq qo'shing. Esingizda bo'lsinki, qaymoq yoki smetana bilan chanterellalarning sousini qaynatish mumkin emas - iliqlik va darhol o'chirib qo'ying. Lekin pishloq sousini yana uzoq vaqt isitiladi. Bundan tashqari, bu retseptlarni ijodkorlik uchun asos sifatida foydalanib, chanterelles dan o'z sosini ixtiro qilishingiz mumkin.