Ovqatlanish darajasi qanchalik ko'p bo'lsa, uni tayyorlash uchun klassik retsepturaning ko'plab variantlari Internetdagi cookie kitoblarida yoki tematik saytlarda topish mumkin. Shunday qilib, Carbonara pastasini tayyorlashda klassik versiyalar ko'p, mualliflari bir-biri bilan o'ynashadi, chunki ularning versiyasi eng asl hisoblanadi va faqat shu tarzda klassik italyan taomlari tayyorlanadi.
Aslida, rozi bo'lasiz, variantlardan qaysi biri eng ishonchli ekanligi muhim emas, eng muhimi, u har qanday holatda insonona mazali, xushbo'y va tuyadi.
Spagetti carbonara - klassik italyan retsepti kremsiz cho'chqa go'shti bilan
Tarkibi:
- spagetti - 345 g;
- cho'chqa - 215 g;
- yangi tanlangan tuxum sarig'i - 3 dona;
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (pishloq) - 50 g;
- sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
- tuz va yangi er qora qalampir.
Tayyorlash
Kremsiz klassik karbonara imkon qadar tez pishadi va idishning ta'siri nafaqat ajoyib. Shu bilan birga, pechka uchun spaghetti uchun sho'r suvli qozonni va pastırma uchun qozon pishirish qozonini qo'ydik. Ikkinchisi ingichka chiziqlar bilan kesilgan va isitish qozon po'stlog'ining tagiga tarqaladi. Biz toza va sarimsoq chinnigullarimizni imkon qadar kamroq parchalashtirib, ularni bir necha daqiqa ichida cho'chqa qo'shamiz. Ba'zi oshpazlar faqat ozgina ezib tashlangan sarimsoq tishlarini qo'shishni maslahat beradi va qovurishdan keyin pandan chiqarib olib tashlang. Agar siz qovurilgan sarimsoqning ta'mini yoqtirmasangiz, buni tavsiya qilamiz. Pastırma qovurilgan va spagetti pishirilgan bo'lsa, pekkan panko'ri va parmesan pishloqini maydalab, hosil bo'ladigan chig'analarni yangi tanlangan tovuq tuxumlari bilan aralashtirib yuboring.
Makaron tayyor bo'lgandan keyin, uni qaynoq suvga tashlaymiz, keyin uni cho'chqa va pishloq sarig'i aralashmasi bilan aralashtiramiz, darhol issiq plastinkaga qo'ying, yangi erga qalampir bilan mavsumga o'tkazing va darhol unga xizmat qilamiz.
Carbonara pastasi - krem bilan klassik retsept
Tarkibi:
- spagetti - 345 g;
- cho'chqa - 215 g;
- yangi tanlangan tuxum sarig'i - 4 dona;
- yog' miqdori 33% dan kam bo'lmagan holda - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
- yangi ko'katlar - ta'mga;
- katta va yangi erga qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Bu retseptning avvalgi suyuqlikning suyuqlikdagi tuzilishida ajralib turishi, bu kremning qo'shilishi bilan ta'minlanadi.
Qolganlarida, biz spaghetti ham qo'yib, mayda mayinbo'yi qovurilgan sarimsoq bilan qovuramiz. Bu holatda, qovurish oxirida bir necha maydalangan ko'katlar qo'shing va pastırma va sarimsoq bilan biroz isinib oling. Alohida kastryulkalarda sariyog'larni krem va grated Parmesan bilan aralashtiring, tuz qo'shing va massa suvli hammomda isitiladi, uni doimiy chayqaltirish bilan aralashtirib, qaynatishga yo'l qo'ymang. Spaghetti tayyor bo'lgandan keyin, suvni to'kib tashlang, makaron bilan panada issiq sousni, pastırma va pastırma qo'shing va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Darhol, biz karbonar yopishqoqcha bilan issiq plastinka ustida xizmat qilamiz, ko'katlar bilan bezatilgan va yangi er qalampir bilan tajriba.
Klassik Carbonara pastasi - qaymoq sosu va tovuqli retsept
Tarkibi:
- spagetti - 345 g;
- tovuq go'shti (filet) - 215 g;
- yangi tanlangan tuxum sarig'i - 3 dona;
- zaytun yog'i yoki ayçiçek yog'i - 55 ml;
- krem - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- sarimsoq tishlari - 2-3 dona;
- bazil ko'katlar;
- katta va yangi erga qora qalampir soling.
Tayyorlash
Bu holda, pastırma o'rniga, tovuq go'sht komponenti sifatida ishlatiladi. Parrandaning go'shti kichik plitalar bilan kesiladi
Tayyor bo'lgach, spagetti aralashtiriladi, suvdan oqadigan, sousli va qaymoqli tovuq bilan aralashtiriladi, bir necha daqiqa mobaynida aralashtiriladi va issiqdan chiqariladi. Biz darhol issiq plastinkada xizmat qilamiz.