Gil baliqlari - baliq shirasining suvi saqlanishini ta'minlovchi oddiy ta'rif va ularga qo'shimcha lazzat xususiyatlarini beradi. Amaldagi ingredientlarning tarkibini o'zgartirish orqali filetalar, biftek yoki butun baliq uchun yanada qattiq yoki yumshoq yumshoq va yumshoq qobiq olish mumkin bo'ladi.
Baliq pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin?
Baliq tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, bu nafaqat baliqning ijobiy xususiyatlarini saqlab qolish va ko'paytirish, balki tayyor piyola ta'mini sezilarli darajada diversifikatsiya qilish imkonini beradi.
- Klassik baliq pishiriqlar tuxum va sut asosida tayyorlanadi, un esa qalinlashtiruvchi modda sifatida ishlatiladi.
- Agar siz mayonez, moyni qaymoqqa qo'shsangiz yoki uni kefirda pishiradigan bo'lsangiz, baliqlarni ko'proq yumshoq va yumshoq ramkaga aylantirasiz.
- Yuqori qobig'ining tuyadi go'shti bilan taomni tanlaydiganlar aroq bilan chayqalgan pivo variantlarini yaxshi ko'radilar yoki minerallar yuqori darajada gazlangan suvning tayanch suyuqlik tarkibiy qismi sifatida foydalanishni yoqtiradilar.
- Ovqatlanishning yanada yorqin va boy ta'mi sizga oddiy baliq pishiriqlarini har qanday ziravorlar, quritilgan o'tlar, sarimsoq, pishloq va siz tanlagan boshqa tarkibiy qismlar bilan to'ldirsangiz bo'ladi.
- Baliqni qovurishdan avval baliqqa yopishtirish uchun unlarni un yoki kraxmalda oldindan pishirish mumkin.
Baliq uchun tuxum bilan gil - oddiy retsept
Baliq loyi tuxumdan tayyorlanadigan oddiy retseptdir. Suyuq komponent oddiy suv, sut yoki bulon bo'lishi mumkin. Go'shtning zichligi istalgan yakuniy natijaga bog'liq bo'ladi: baliq uchun nozik bir ramka tayyorlash, qariyalarni qariyalarga tayyorlash va qalin qatlam uchun qalin smetana to'qimasini olish uchun ko'proq un qo'shing.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 8-10 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 200 ml;
- tuz - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Bir juft tuz qo'shib qo'shib, shakarni yoki tuxum vilkalar bilan aralashtiring.
- Suyuqlikning umumiy qismining uchdan birini qo'shib, aralashtirilgan unni to'kib tashlang.
- Eritib tashlang, massani chig'anoq bilan aralashtiring, kerakli zichlikka ega bo'lmaguncha barcha idishlar suv qo'shing.
- Baliq uchun tuxum sarig'ini yana bir bor aralashtiramiz, yo'naltirilgan tarzda foydalaning.
Mayonez uchun lush baliq
Har doim muvaffaqiyatli, mayonezda tayyorlangan, bu holda suyuq tayanch bo'lib ishlaydigan baliq idish. Bu tarkibni tarkibiy qismga kiritgan holda suyuq xamir tuziga ehtiyotkorlik bilan qo'shib qo'yish kerak. Mayonezning boshlang'ich yog' miqdori va zichligi va istalgan jami miqdori unning kichik qismiga aralashtirilgan bo'lishi kerak bo'lgan un miqdorini aniqlaydi.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 1,5-2 chashka;
- mayonez - 150 ml;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Silliq bo'lgunga qadar siqib chiqing.
- Mayonezda aralashtiring.
- Suyuq xamirning tayyorligini va tuzilishining to'g'riligini baholab, ozgina elinli unni to'kib tashlang va massani har safar aralashtirib aralashtiring.
- Tuz uchun mayonez bilan baliq pishiriqlarini sinab ko'ring va zarur bo'lsa, tuz qo'shing.
Pishloq baliq pishiriqlar
Qayta pishirilgan pishloq bilan qovurilgan bo'lsa, ajoyib krem va nozik ta'mi har qanday baliq tomonidan sotib olinadi. Mahsulot, tarozi nozik qirg'ichdan o'tishi bilan, tarjixon qattiq darajalar uchun ishlatiladi. Suyuq bazasi sifatida, mayonez siz uchun juda qalin homemade smetana olishingiz mumkin bo'lgan ideal.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- qattiq pishloq - 200 g;
- un - 4-6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Yumshoq bo'lguncha tuxumni bir chaynash tuzi bilan aylantiring.
- Pishloq massasini istalgan zichligiga ega bo'lgunga qadar maydalangan pishloq, mayonez, elinni qo'shing.
- Gil baliqlari va pishloqlar qalin va yopishqoqdir. Bunday qobiqdagi baliq balig'i, qalinligi kamida 5 mm bo'lgan issiq o'simlik yog 'qatlamida kuzatiladi.
Baliq uchun mineral suvda gil
Albatta, baliqni yuqori karbonatli mineral suvga tayyorlash orqali tayyorlang va uni ishlatishdan oldin yaxshi sovutish kerak. Dondurucuda bir muddat shishani yuborish yaxshiroqdir. Agar so'ralsa, formulaga qo'shilishi mumkin bo'lgan kekik yoki kekikning bir chimchasi qo'shilishi mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 1 ta shisha;
- mineral suv - 1 ta shisha;
- tuz - 2 siqish.
Tayyorlash
- Engil tuxum va tuzni yutib oling.
- Suvning uchdan bir qismini to'kib tashlang, uni quying, aralashtirib aralashtiring.
- Qolgan suvning bir qismini qo'shib aralashtiring
- Baliq sho'rvasini darhol mineral suvga kiriting.
Balchiq uchun pivoga gil - retsept
Baliq ishlab chiqaruvchi pivo ishlab chiqaruvchisi oddiy retseptur bo'lib, unda begona o'tlar va yumshoq ichak qobig'ini olish mumkin bo'lib, u baliq filetosining barcha mevasini to'liq saqlaydi. Pivo tayyorlangan taomning ta'mini va qobiq qobig'ining umumiy ranglarini to'yinganligini aniqlaydigan engil yoki quyuq turlarga mos keladi.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- un - 1,5 ko'zoynak;
- sovuq pivo - 300 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
- Sutli pivo bilan engil kaltaklangan tuxumni aralashtiring, ta'mga tuz va yer qora qalampir qo'shing.
- Eritilgan unni to'kib tashlang, xamirning to'qimasini yassi shaklida qo'lga kiritilgunga qadar massani chig'anoq bilan aralashtiring.
- Baliq uchun pivoga tayyor tayyorlangan baliqlar dilimlarni to'kib tashlamasliklari va ularni perimetr bo'ylab bir tekis qilib qo'yishmasligi kerak.
Tuxumsiz baliq tuxum
Baliq uchun pishirish keyinchalik tuxum, smetana, mayonez va boshqa turdagi mahsulotlarni o'z ichiga olgan holda tayyorlanadi. Bu holda suv sovuq bo'lishi kerak, ideal holda mineralli gazlangan bo'lishi kerak. Sabzavotli Qayta qilingan yog'ga qo'shilgan xamirning muvozanatli to'qimasi hidsizdir.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 1 ta shisha;
- sovuq suv - 0,5 stakan;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
- Bug'doy uni olib tashlang.
- Ozgina oz miqdorda, muzli suv quyinglar va o'rtacha yog' tarkibidagi qaymoqqa bir hil xamir olinguncha massani aralashtiring.
- Yog 'tushiring, tuz, erga qora va shirin-xushbo'y qalampir qo'shing, massani chig'anoq yoki aralashtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
- Baliq uchun yumshoq yaltiroq baliqlarni dilimlashda darhol qovurish orqali tugallanadigan oddiy retseptdir.
Kefir uchun qum baliq - retsept
Kefir uchun qum baliqlari havodor va yumshoq qobiq beradi. Soda kompozitsiyasiga qo'shilib, konditsionni dastlabki bosqichida kefir poydevoriga kiritadi va 5 daqiqa davomida chayqatib yuboradi. Tuxum uchun siz ozgina tug'ralgan maydanozni, yangi arpabodiyonni, boshqa yangi yoki quritilgan ko'katlarni aralashtirasiz.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kefir - 100 ml;
- soda - pinch;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
- Bir piyoda bir oz kaltaklangan tuxum, soda bilan kefir birlashtiring.
- Aralashmani tuz va qalampir bilan to'ldiring.
- Unni qo'shing, tuxumni chig'anoq yoki aralashtirgich bilan aralashtirib, un unlarining barcha eritgichlari eritilgunga qadar va to'qima mato moyi kabi olinadi.
Baliq uchun piyoz - retsept
Piyoz chigitidagi baliq nafaqat o'zining shirinlikini saqlab qoladi, balki tuyadi, xiralashadi. Suyuq xamirdagi shredli lampochka tayyor piyola, yoqimli xushbo'y va armonli ta'mga qo'shimcha ovqatlanishni oshiradi. Mayonezning o'rniga qo'shilgan un miqdorini sozlashda smetana yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
- Poklangan piyoz nozik qirg'ichdan yasaladi yoki aralashtirgichli bulonaga aylanadi.
- Bir chimdik tuz, tuxum, murch bilan chirigan mayonez qo'shing.
- Eritilgan unni to'kib tashlang va qovurg'alarsiz bir xil to'qimalarga ega bo'lmaguncha glutenni yaxshilab aralashtiring.
Sut uchun qum baliq
Sut bilan pishirilgan bo'lsa, mazali baliq pishiriladi. Keyinchalik to'yingan, bu holatda suyuqlik bo'lishi kerak bo'lgan kremni ishlatganda ta'm. Quritilgan faslag'anga qo'shilgan tayyorlangan taomning ta'mi yoki maydanoz bilan har xil turpni buzmang. Bu miqdordagi tarkibiy qism 500 g baliq filetosini tayyorlash uchun yetarli.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 200 g;
- sut - 150 ml;
- quritilgan faslag'an yoki boshqa o'tlar - 0,5 tsp.
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
- Tuzni qora qalampir, reyhan yoki boshqa quritilgan o'simliklar bilan yuvib tashlang.
- Achchiq aralashmani sutga qo'shing, u erda tuxum silkitiladi va engil kaltaklanadi.
- Kichkina bir oz süzülmüş un kalsiyaya quyiladi va qaymoq o'rtacha yog'li bo'lishi kerak.
Kraxmalli baliq kraxmalli retsepti
Ushbu bo'limga oddiy retsepti taqdim etiladigan baliq sho'rva kreşka sifatida kuyishtiruvchi sifatida qo'shiladi. Suyuq xamirning shakli soya sosida promarinovannoyni baliqlarni kesib olish uchun mos keladi. Muhim nuqta - bu aralashmaning tarkibiga har bir dalada baliq bo'lagiga doimiy aralashtirish zarurati. Shu singari, kraxmalni to'kib tashlash va chig'anoqning xarakteristikasining yomonlashuvi oldini oladi.
Tarkibi:
- sariqlar - 2 dona;
- kraxmal - 10 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 8-10 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tuz, qalampir, tuproq yoki yangi ziravorlar - bu ta'mga.
Tayyorlash
- Ikkita kraxmal kraxmalli piyolalar.
- Asta-sekin bir qoshiq suv va kraxmal qo'shib, qalin, bir xil massa hosil qiling.
- Kraxmalli baliq tuzi, qalampir, zanjabil uchun fasl kassetasini yaxshilab aralashtiring va maqsadga o'ting.
Smetana qaymog'i olinadigan baliq - ta'rif
Baliq uchun qaymoq bilan mazali baliq ovqati sarig'i va oqsillarni ajratib olish uchun ajoyib havodor. Protein ko'piklari nafaqat suyuqlikning porosity testini bermaydi, balki uni yanada nozik va ideal ravishda baliqni kesib olishni tashkil qiladi. Smetana o'rniga tayyorlangan taomning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradigan qalin tabiiy qatiqdan foydalanishga ruxsat beriladi.
Tarkibi:
- un - 1 ta shisha;
- qaymoq - 0,5 ko'zoynak;
- tuxum - 3 dona;
- zerdeçal - 1 pim;
- tuz, shakar, qalampir.
Tayyorlash
- Tuxumlarni sariq va sincaplara ajrating.
- Yolkizlar nordon shakar bilan qo'shilib, zerdeçal va qalampir qo'shib tuzli chinchilla bilan maydalanadi.
- Unni asta sekin olib tashlang, un aralashmaguncha aralashtiring.
- Keyinchalik tarkibiy qismlarga tuz proteini bilan chiriyotgan, yuqoridan to'g'ri harakatlar bilan komponentga aralashgan tarkibga kiritiladi.
- Olingan tayoqni tayyorlashdan keyin darhol maqsadga foydalaning.
Baliq uchun votka bilan chirigan
Ovqatlarning ta'mini yaxshilashning yana bir usuli - aroq qo'shilishi bilan baliq uchun moyni tayyorlash. Bu nuance baliqlarni parchalaydigan baliqni yaxshilaydi va ayni paytda bu ishtahani ochuvchi go'shtni beradi. Agar ziravorlaringizning aromati va ta'mini yoqtirmasangiz, uni bir chaynash kori, zerdeçal, boshqa ziravorlar bilan almashtira olasiz.
Tarkibi:
- un - 1 ta shisha;
- aroq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuxum - 2 dona;
- mussel - 1 siqish;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Yumshoq va qalampir bilan sarimsoqlarni yuving.
- Aroq va un qo'shing, aralashtiring.
- Qalin qalinlashgan ko'pik va oqsilning cho'qqisiga qadar cho'chqaga aylantiriladi.
- Olingan aralashmaning ichida baliq bo'laklarini vilkalar bilan o'rang va oldindan qizdirilgan chuqur fritöz ichiga tarqaladi.