Tabiiy yogurtda foydali xususiyatlarga ega bo'lgan sir emas. Ichakdagi ovqat hazm qilish uchun foydali ta'siri bor, bu metabolizmning katalizatori bo'lib, bu shubhasiz vaznning normallashishiga yordam beradi. Yogurtning har kuni iste'moli patogenlarning rivojlanishi xavfini kamaytiradi, ichak kasalliklarining turli turlarini oldini oladi, shuningdek immunitet va hayot darajasini oshiradi.
Eng foydali qatiqni uyda sifatli sut va maxsus boshlang'ichdan tayyorlash mumkin. Ikkinchisini har qanday eczane yoki ixtisoslashtirilgan do'konda topish mumkin. Yogurt uchun qaymoq va yirik supermarketlar mahsulotlari keng assortimenti mavjud.
Yogurt uchun qaysi sutni tanlash kerak? Eng muhimi, mahsulot yuqori, tasdiqlangan sifatga ega bo'lishidir. Uydan tayyorlangan va pasterizatsiyalangan sutni ishlatishdan oldin qaynatish kerak va ultratovushli sut darhol foydalanish mumkin.
Sutdan xamirturushli uydan yogurtni qanday tayyorlash kerak?
Yogurt uchun har qanday boshlovchi - bu sutli muhit bilan o'zaro aloqada, sutni yogurtga aylantirishda muhim bifido va laktobakilllarning to'plamidir. Yogurt ishlab chiqarishda patogen mikroorganizmlarning va foydali bakteriyalarning o'sishini oldini olish uchun ishlatiladigan idishlarning mutloq bepushtligini ta'minlash kerak. Xuddi shu maqsadda uy qurilishi va oddiy paketlangan sutni qaynatish kerak.
Xo'sh, qanday qilib uyda yogurtni boshlash mumkin? Boshlang'ich madaniyatining foydali bakteriyalarini ishlab chiqarish uchun maqbul sharoit yaratish uchun sutni 38-42 darajali haroratgacha qizdirish yoki sovutish (qaynab ketish) kerak. Hech qanday holatda bu harorat oralig'idan o'tish tavsiya etilmaydi, aks holda xamirturushdagi bakteriyalar halok bo'ladi va yogurtni tayyorlash jarayoni umidsiz buziladi.
Shunday qilib, agar kerakli sut haroratiga etib ketsa, uni ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga muvofiq qatiq bilan to'ldiring va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, idishni qopqoq bilan yopib yaxshilab isitib oling. Sutni qotirganga aylantirishning faol jarayoni uchun vositaning dastlabki haroratini saqlash kerak. Shuning uchun biz o'ralgan idishni issiq joyga o'rab, uni sakkiz soat yoki ishlab chiqaruvchining boshlang'ich maslahatiga muvofiq qoldiramiz. Buni hisobga olamiz
Tayyorlangan qatiqning uchinchi qismi mahsulotning keyingi qismi uchun boshlang'ich sifatida ishlatilishi mumkin. Bu miqdorda to'g'ri tayyorlangan sutning yana uchta porlashi talab etiladi. Sovutgichda saqlangan xamirturushni ikki hafta davomida ishlatish tavsiya etiladi.
Xamirturushli uyda tayyorlangan yogurt - yogurtnutda retsept
Yogurtda uy quradigan qatiqni tayyorlash jarayoni soddalashtiriladi, chunki bu gadjet ideal yakuniy natijaga erishish uchun optimal haroratni saqlab turishi mumkin. Faqat steril sut kifoya qiladi, qizdirilgan aralashtirma 38-40 darajali haroratga qizdirilsa yoki sovutilsa, uni stakan ustiga to'kib tashlang va margarin va yogurtning qadoqlash bo'yicha yo'riqnomalar va tavsiyalar bo'yicha uni yoqing.