Bizning qo'limizda juda yaxshi ovqatlar kostryulkalarimiz bo'lsa, oshpaz qilishni istagan birinchi narsa sho'rva va biz retseptlarimizda bunday ajoyib oshni qanday qilishni ayta olamiz.
Yangi podborozovikovdan qo'ziqorin sho'rva ta'riflari
Tarkibi:
- yangi poderezozoviki - 450 g;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- yosh sarimsoq - 2 ta tish;
- oshxona tuzi - ta'mga;
- dafna barglari - 1 dona;
- smetana (20%) - 130 g;
- yashil maydanoz va shiypon - 4-5ta filial uchun.
Tayyorlash
Tirsaklarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni yirik idishga qo'shing va 25 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi. So'ngra, idishning tarkibini quyqichga tashlang va qo'ziqorinlarni suv oqimi ostida sovutib oling. Endi podberozovikilarni o'zboshimchalik bilan kichik bo'laklarga kesib, ularni kichikroq kostryulkalarga qo'shib, 2 litr suv quyib, yana bir vaqtning o'zida ham pishirishni boshladilar. Keyin bu erda xom arralgan kartoshkaning kichik bir bo'lagi, yangi piyoz kublari, dafna dog'ining bir bargini qo'ying va uning ta'miga sho'rva qo'shing. Kartoshka yarim tayyor bo'lganda, kastetka ichiga, yosh sarimsoq tishlari matbuot orqali bosing va bu erda hamma smetana yotqiz. Biz kartoshkani to'liq tayyorlaymiz, mayizoz bilan mayinlangan yashil ko'katni qo'shamiz va qaynatilgan pechkani o'chirib qo'yamiz va taxminan 10 daqiqa davomida sho'rva pishiramiz.
Chanterelles va bunnies dan tayyorlangan mazali qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
- podberezoviki - 250 g;
- chanterelles - 250 g;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz (katta) - 1 dona;
- yog'li krem - 180 ml;
- Ayçiçek yog'i - 30 ml;
- tuz - ta'mga;
- qalampir aralashmasi - ta'mi bilan;
- arpabodiyon ko'kalamzorligi - 0,5 kaltsiy.
Tayyorlash
Ikki turdagi qo'ziqorin yaxshilab yuviladi va ular bir oz quriydi. Keyinchalik biz kichik bo'laklar bilan ularni maydalab, keyin biz ozgina pista yog'iga qovuramiz, shunda bizning qo'ziqorinlarimiz assortimenti yaltirab qoladi. Keyin mayda tug'ralgan piyoz bilan mayda maydalangan savzi qo'shing, barcha tuzni seping, turli qalampir aralashmasini qo'shing va kiritilgan sabzavotlarning oltin mazmuniga qadar qavrilgan holda davom eting. Qo'ziqorinlarning 1/3 qismini bir chetga qo'yamiz va qolganlarini blenderning katta piyolasiga joylashtiramiz va barchasini patega aylantiramiz.
Kichik kostryulkalarda, dilimlenmiş kartoshkani qo'shing, 1,5 litr suv bilan to'kib tashlang, oshxona tuzini qo'shing va sabzavot tayyorlashga qadar qaynatiladi. Keyin, biz kartoshka suyuqlikda o'rang va uni yutamiz. Keling, bu erda qo'ziqorin pate'yi harakatlantiramiz va hammaga yaxshi tarzda aralashtiramiz. Sovutgich plitasini yoqing, sho'rva qaynatib oling, uni yog 'kremi ichiga kiritamiz va qaynatilgach boshlanadi. Biz plastinadagi krema sho'rvasini tanovul qilamiz, piyola markazida qoldirilgan qo'ziqorinlar qoshig'ini joylashtiramiz va arpabodiyoning barcha mayda tug'ralgan ko'klarini quyamiz.
Ko'p qavatli kartoshka pyuresi bilan sho'rva,
Tarkibi:
- o'rmon qo'ziqorinlari (podberezoviki) - 350 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- yog' - 40 g;
- kartoshka - 3-4 dona;
- oshxona tuzi - ta'mga.
Tayyorlash
Tirsak yuvilgan, ehtiyotkorlik bilan tozalangan, o'zboshimchalik bilan kesilgan va ichimlik suviga cho'mgan, bir kosa multivarka ichiga quyiladi. "Kuyikish" rejimini o'rnating va xushbo'y mantarlarni 40 daqiqa davomida pishiramiz. Keyinchalik, multivarkni oching va podberezovikamning pastki qismiga allaqachon tushirib qo'ying, yangi sabzi va piyozning yarmli halqalarini soling. Ulardan keyin sho'rva katta xom kartoshka kostryulkalariga joylashtirdik, sariyog 'qo'shib, sho'rva oshxonasiga qo'shib berdik. Ko'p o'lchovli taymerni yana 40 daqiqaga qo'yamiz va kutamiz. Belgilangan vaqt o'tgach, tayyorlangan sho'rvani idishdan olib chiqib, kosani chiqarib, ichiga aralashtiramiz va barcha tarkibni bir hil pyure holatiga uramiz. Bu ajoyib birinchi taomni sevimli ko'katlarning sevimli turiga xizmat qiling!