Xachapuri uchun bitta retsepti yo'qligi sababli, turli xil gurjum hududlari pishlok va xamirga asoslangan bu taomning bir qator navlarini yaratgan. Tovoqsiz, to'g'ridan-to'g'ri qovurdoq idishida Imeritinsky khachpuri tayyorlanadigan, uning ichida pishloq qo'shilgan nozik tekis kekni ifodalash mumkin.
Xachapuri pishlog'i qovurilgan pishiroqda
Tarkibi:
- yogurt yoki matzoni - 500 ml;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- butun tuxum - 1 dona;
- shakar - 15 g;
- un - 600 g;
- pishirish kukuni - 7 g;
- pishloq - 530 g;
- sariyog '- 90 g.
Tayyorlash
Biz shakar va tuxum sarig'i bilan matzoni yoki yogurtni yutdik. Suyuq aralashmada pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va bir soatga qoldiring.
Shu bilan birga, biz oddiy pishloqni to'ldirishni boshlaymiz. Baza Chkinti-kveli an'anaviy gurjum pishloqi va keng tarqalgan noto'g'ri tushunchaga ko'ra, xachapuri an'anaviy qo'shilishi hisoblanadigan suluguni kabi yanada qulay variant sifatida olinishi mumkin. Ratsionlangan pishloqni tuxum va yer qalampir bilan aralashtirib, qo'shib qo'ying.
Xamirning qolgan qismi 8 qismga bo'linadi, ularning har biri kichik pirojnaga o'raladi. Keki markazida, bir hovuch pishloq to'ldirishni joylashtiring, xamirin qirralarini tanlab, o'rtada molga o'rang. Diqqat bilan 15 sm diametrli pishloq qo'shib pishiring. Fry xachapuri har ikki tomondan yog'da, bir tomoni pishloq qoldiqlari bilan sepilishi mumkin.
Achchiq xachapuri uchun ta'mli qovoqqa solingan retsept
Tarkibi:
- pishloq - 220 g;
- un - 80 g;
- tuxum - 2 dona;
- kefir yoki matzoni - 150 ml;
- pishirish kukuni - 5 g.
Tayyorlash
Lazy xachapuri bir necha daqiqa ichida tayyorlangan va dangasa uchun qovurilgan idishda. Tanlangan pishloqni bir piyola ichiga solib, tuxum va matzoni bilan aralashtiring, so'ngra pishirish kukunli unni quying, qalin va bir xil xamirni yoğratsin. Xachapuri uchun poydevorga qo'shimcha ravishda pishlokning tabiiy sho'rligi etarli bo'lmasa, har qanday yangi o'tlar va tuz pinch bo'lishi mumkin.
Aralashmani yog'li yuzaga quyganingizdan keyin qovurilgan xachapurini qopqog'i ostidagi qovurilgan idishda, minimal olovda, dastlabki 5 daqiqada bir tomonda, so'ngra yana 2-3 marta pishiring.
Tez xachapuri retsepti qovurilgan idishda
Tarkibi:
- un - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- tuxum - 3 dona;
- sariyog' - 45 g;
- oziq-ovqat soda - 5 g;
- pishloq yoki pishloqlar aralashmasi - 1 kg.
Tayyorlash
Xachapurini panda tayyorlashdan oldin unni soda bilan almashtiring. Biz matzoni va eritilgan sariyog 'bilan bir juft tuxumni aralashtiramiz. Biz suyuqlikda quruq aralashmani quyamiz va uzoq vaqt davomida elastik va yopishqoq xamirni yoğarsak, qancha uzoq vaqt yoğundursanız, gluten paydo bo'ladi va undan engil, nozik va gevrek kekler chiqadi. Xamirni kino bilan yoping va bir chetga qo'ying.
Xamir dam olayotganda, qolgan tuxum bilan pishloqni surting. Agar xohlasangiz, ko'katlar qo'sha olasiz, ammo klassik retsepti bilan bu yoqimli emas. Xamirni qismlarga ajratamiz, ularni kubiklarga aylantiramiz, markazga pishloq qo'shamiz, qirralarni yirtib tashlaymiz va ularni yana chiqaramiz. Tez Xachapuri faqat ikki tomondan qovurilgan panda qovuriladi va unga xizmat qilish mumkin.
Xachapuri kartoshka bilan qovurilgan idishda
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 980 g;
- sut - 280 ml;
- tuxum - 1 dona;
- quruq xamirturush - 10 g;
- shakar - 15 g.
To'ldirish uchun:
- kartoshka (katta) - 6 ildiz;
- yog' - 70 g;
- sut - 50 ml.
Tayyorlash
Biz xamirturushni iliq sutda shakar bilan ko'taramiz va 10 daqiqaga qoldiramiz. Biz xamirturushli eritma tuxumiga qo'ndirib, unni qo'shamiz va xamirni yoğamiz. Biz uni ikki marta kattalashtirib, unga murojaat qilamiz.
Ayni paytda biz kartoshka ildizlarini qaynatamiz va ularni sut va yog' bilan bo'yashamiz. Biz xamirturush xamiri asosida pyure kartoshkasini yoyib, xamirning chetini tanlaymiz. Xakafurini 15 sm diametrga aylantiramiz va qovurilgan qobiqqa qadar yog'da qovuramiz.