Vertuta - bu Moldovalik oshxona an'anasida mashhur xamir, bu xamirdan ichimliklar bilan o'ralgan. Vertuet uchun to'ldirish shirin yoki mazali bo'lishi mumkin. Odatda plombalashtirilgan pishloq (qo'y duzli pishloq), pishloq, kartoshka, qovurilgan karam, maydalangan go'sht, qovoq pyuresi yoki yangi mevalardan (olma, o'rik, shaftoli va boshqalar) tayyorlanadi. Ko'pincha (mavsumiy ravishda - qishda va bahorda) to'ldirilgan shakarlamalar, xamirturush, shakar va vanilli donli daraxt, mevali murabbo yoki murabbo, hatto gulli barglardan mohirona foydalanish - bu aylanishlar ajoyib noyob xushbo'y va xushbo'y ta'mga ega. Ba'zan murabbo to'ldirishni tayyorlash uchun yerga yong'oq qo'shiladi. Umuman olganda, Moldovadagi vertuta - bu ajoyib taom, unvonsiz tirgaklar ikkinchi choy yoki qahva, choy yoki qahva bilan yaxshi xizmat qilish uchun shirin taom sifatida xizmat qilish mumkin. Sovuq shamollatgichlar salqin joyda bir necha kun davomida juda yaxshi saqlanadi (raf muddati asosan to'lg'azish bilan bog'liq), ular yo'lda qatnashish uchun qulaydir.
Qanday qilib burilishlar tayyorlanmoqda?
Vertrukturani tayyorlash uchun xamir placindlar (shuningdek, to'lg'azish bilan juda mashhur Moldavian pirojnoe) tayyorlash bilan bir xil, lekin tovuq tuxumlari va katta miqdorda kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan ishlatiladi. Tayyorgarlik jarayonida xamir o'rilgan va qo'llar bilan imkon qadar nozik (deyarli qog'oz qatlami) qalinligi bilan cho'zilgan, keyin xamir nozik bir to'ldirilgan qatlam bilan qoplanadi va keyin qattiq va zich silindrlarga o'raladi. Keyin rulon odatda spirali (koklea) bilan o'raladi. Odatda, bir nechta plomba turlari tayyorlanadi. Har xil plomba bilan hosil bo'lgan vertuitlar moylangan pishiriladigan pishiriqlar ustida tarqaladi, tuxum bilan bo'yalgan va oldindan isitilgan pechda - pishiriladi. Tayyorlangan issiq va qovurilgan qaymoqlarni sariyog' bilan pishirgandan keyin. Klassik aylanalarni qanday tayyorlash mumkin? Yo'nalish juda murakkab emas.
Avval xamirni tayyorlaymiz
Tarkibi (1 kg bug'doy uni uchun / s):
- 200 ml pista yog'i;
- ozgina sariyog ';
- 5-6 tovuq tuxumi;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 2-5 osh qoshiq suv.
Tayyorlanishi:
Tuxumlarni ozgina vzobem chig'anoq (aralashtirma emas!), Suv va pista yog'i biroz qiziydi. Unga slayd bilan unni olib tashlang (uni havo bilan boyitish kerak, keyin xamir yaxshiroq bo'ladi). Biz ichakni hosil qilamiz, ichiga tuxum tushiring va asta-sekin xurmoyi (qo'llar) yoğamiz, ayçiçek yog'i va suv qo'shing. Keyin qo'llarimizni yuvamiz, ularni o'chirib, ularni moy bilan yog'diramiz. Xamir kaltaklanadi va moslashuvchanlikka ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Xamir qo'lingizga yopishib qolmasligi kerak. Xamirni bir idishga solamiz, bir piyola ichiga qo'yamiz va uni toza iliq sochiq bilan yopamiz. Testni 30 daqiqaga qoldirib, undan keyin xamirni xamirga solib, uni bir necha qismlarga bo'laklab, kolobokslarni bir xil o'lchamda yoyib chiqamiz. Kolobokslarning soni vertikning hajmiga bog'liq bo'ladi. Stol tepasida, unga sepilgan bu kolobokslarni yupqa qatlamlarga aylantiramiz va har tomonga chiziqlarimizni qo'llarimiz bilan uzaytiramiz va maksimal darajada noziklikka erishamiz. Xamirni to'ldirishdan oldin eritilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi.
Vertikal to'ldirish
Burilishni pishirish uchun 2-3 xil plastinalarni tayyorlash qulay. Hammayoqni karam bilan isyon qilishingiz mumkin (bundan oldin qovurilgan, siz piyoz bilan bo'lishi mumkin), kartoshka bilan ismaloq, u uchun xamirlangan kartoshka bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu uchun pyuresi kartoshka foydalanish yaxshiroqdir - to'ldirish emas, balki qorong'i emas, shuning uchun juda tez harakat qilish kerak. Siz pishloq bilan vertuta qilishingiz mumkin. Buning uchun uyda tayyorlanadigan rennet pishloqlari, ya'ni pishloq, tvorog yoki boshqalardan foydalanish yaxshidir. Vertutlarni to'ldirish uchun Brynza odatda maydalagichda o'raladi va pishloqni biroz quyiladi (to'ldirilgan oshxonani qo'shishingiz mumkin). To'ldirish uchun yangi meva foydalansangiz, ular tayyor bo'lishi kerak: yadrolari yoki suyaklarini olib tashlash va ehtimol, qobig'ini maydalash. Vertuot uchun to'ldirilgan plastmassa po'stining mustahkamligi va pyure tarkibiga ega bo'lishi kerak, chunki xamir iloji boricha nozikdir, shuning uchun to'ldirish juda nozik qatlamga o'rnatiladi. Boshqacha qilib aytganda, to'ldirishning katta qismlari xamirni kesib olishlari uchun eziladi. Umuman olganda, vertuitlarni tayyorlash oson emas, sabr va tirishqoqlik talab qilinadi.
Qanday qilib revolverni pishirish kerak?
Burchaklarni salyangoz bilan tushirib qo'yishingiz mumkin yoki siz o'chira olmaysiz. Tayyorlangan rulonli yog ', ya'ni yog' bilan yog'langan (yoki undan yaxshi - bir don cho'chqa yog'i) yog ', yog' va joyni 200 º Cgacha isitiladigan pechda yoyadi. Taxminan 30-40 daqiqa pishirib (to'ldirishga bog'liq). Tayyorlik ingl. Sifatida belgilanadi. Tayyorlangan issiq vertikallar sariyog' bilan yog'langan. Bir oz salqin bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Siz kichik revolverlarni tayyorlashingiz mumkin, ular yo'lga tushish uchun qulay va siz kesishsiz ovqat yeyishingiz mumkin.