Bunday ichimliklar uchun xom ashyo ko'p narsa talab qiladi, ammo natija - guruchli lazzatga boy vino, bunga arziydi. Oddiy ta'm sifatiga qaramay, qora sharobni deyarli hech qanday hidga ega emasligini hisobga oladigan bo'lsak-da, u shaffofligini osonlik bilan ushlab turadi, ba'zan uy-ro'zg'or sharobini tayyorlashda shu qadar qiyin bo'ladi.
Qayta sharob uchun retsept
Ushbu sharobni tayyorlash uchun siz 1: 2: 3, ya'ni shakarning bir qismini reza mevalaridan ikkitasini va suvning uch qismini olish kerak bo'lgan tarkibiy qismlarni to'liq yodlashingiz shart emas.
Guruchlarning dastlabki tayyorgarligi faqat barglarini va barglardan tozalashni o'z ichiga oladi, qizil smorodina yuvilishi kerak emas, chunki rezavorlar yuzasida fermentatsiyani ta'minlaydigan ko'p miqdorda xamirturush bakteriyasi mavjud.
Tayyorlangan reza mevalari oldindan pishirilgan bo'lishi kerak bo'lgan katta emal, plastmassa yoki yog'och mahsulotga o'tkaziladi. Shakarning yarmi issiq suvda pishiriladi va siropni ozgina sovutadi. Bir konteynerdagi mevalar har birining portlashiga ishonch hosil qilib, maydalangan bo'ladi. Shundan so'ng, smorodina sirop bilan quyiladi va fermentatsiya boshlanadi (issiqda 3-4 kun), doka bilan qoplangan.
Qizil smorodadan bo'lgan kelajakda uy sharobining asosini his qilish boshlanadi va uning hidi nordonlikni chiqaradi, pulpa gazakqa tashlanadi va yaxshi siqiladi. Olingan sharob 500 gramm shakar bilan birlashtiriladi va 30-50 kun davomida muhrlangan shishani (fermantatsiya tugagunga qadar) qo'yadi. 5 kundan so'ng, bir necha wort drained, bir kilogramm shakar bilan aralashtiriladi va fermentatsiya tankiga quyiladi. 5 kundan so'ng, protsedura yana takrorlanadi.
Fermentatsiya tugagach, yosh vino ehtiyotkorlik bilan filtri qilinadi va shisha bo'ladi. Shishalarning har biri tiqilib qoladi va 3 oy davomida sovuqda qoldiriladi (ko'proq bo'lishi mumkin). Har 25-30 kun ichida, eng toza mahsulotni olish uchun sharob loydan qayta chiqariladi.
Bektoshi sharbati va qizil smorodina sharob
Tarkibi:
- qizil karam - 1 kg;
- Bektoshi uzumni - 2,5 kg;
- shakar - 1,8 kg;
- suv - 2,8 litr.
Tayyorlash
Bektoshi uzumni bilan qizil smorodina sharob tayyorlashdan oldin, rezavorlar tartiblangan va yaxshi yoğurulur. Olingan massa issiq sirop bilan aralashtiriladi, suv va shakarni pishiradi, qaynatilgan konteynerga quyiladi va bir hafta davomida issiqda yurish uchun qoldiriladi. Yosh vino, cho'kindi jinsidan chiqariladi va yana 3 oy davomida salqin joyda, shisha idishida pishishiga to'g'ri keladi.
Shunga o'xshab, siz ahududu va qizil uzumdan sharob tayyorlashingiz mumkin yoki noyob kvilingni yaratib, bir-biringiz bilan xohlagan mevalarni birlashtirasiz.
Qizil sharbatlardan quruq sharob
Quruq sharob tayyorlang, etarlicha sodda. Aslida siz shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin, lekin bu holda siz ham moderatsiyani kuzatishingiz kerak, chunki shakar qo'shilmasdan butunlay pishgan sharob juda zaif bo'lib, to'g'ri fermentlar hosil qila olmaydi.
Tarkibi:
- qizil karam - 4,7 kg;
- shakar - 1,7 kg;
- suv - 4,8 litr.
Tayyorlash
Bir kilogramm shakarni iliq suvda sog'ib oling. Har kuni hamma narsani aralashtirib, 3-4 kun davomida pyuresi bilan pyuresi to'ldiring va ichimlikni iliq qoldiring. Keyinchalik, sharob, tülbentten süzülerek, pulpa sıkılır va yana bir yarim oylik yurish uchun qoldiriladi. 10 kundan so'ng, ba'zi sharob qolgan shakar bilan aralashtiriladi va qaytib quyiladi. Tayyorlangan sharob cho'kindandan chiqariladi va salqinlikda yana 3 oyga cho'ziladi.