Sharob nafaqat uzumdan tayyorlanadi - turli mevalar va mevalardan ham aromali ichimliklar olinadi. Misol uchun, uyingizda gilzalardan olingan sharobni tayyorlash oson, uning retsepti juda oddiy.
Oq olxo'ri sharob
Sizga cherry o'rikdan sariq sharob tayyorlashni ayting. Iyul o'rtalarida pishgan mevalar, yorqin sariq, yumshoq mevalar sharobga mos keladi.
Tarkibi:
- sariq olxo'ri - 5-6 kg;
- MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan shakarli shakar - 7-10 ko'zoynak;
- suv - 7-8 l;
- mayiz - 1 stakan.
Tayyorlash
Sharob uchun muvaffaqiyatli bo'lishi uchun mevalar va mevalar faqatgina tanlab olinadi, butalar, barglar va boshqa zararli moddalar, shikastlangan va buzilgan mevalarni olib tashlaydi, quyruqlarni kesib oladi, ammo terining kerakli mikroorganizmlarini olib tashlamaslik uchun ularni qattiq yuvish mumkin emas. Tayyorlangan jo'xori olxo'ri yumshoq bosiladi (suyaklar buzilmasligi kerak) va shisha idishda yig'iladi. Biz mayiz qo'shamiz, suvga quyiladi (kamida 35 daraja) va iliq joyda 2 kun davomida qoldiring. Yuzaga ko'pik va pufakchalarning ko'rinishi fermentatsiyaning boshlanish belgisidir. O'ziga ishonch hosil qilganida (boshqa kunni kutib turishingiz mumkin), sharbani diqqat bilan gazakdan o'tkazib yuboring. Suyaklar va terilar otilgan va shakar meshga quyiladi. Shakar miqdori vino turini aniqlaydi: shirin sharob quruq bo'ladi. Biz shakarni eritamiz, suyuqlikni aralashtiramiz, keyin uni shisha ichiga qaytaramiz va suvni qulflaymiz: biz qopqog'ida bir teshik hosil qilamiz, biz plastmintani yoki soqolni suv bilan (idish yoki pan) idishga tushiradigan uzoq moslashuvchan shlangni tuzamiz. Uni tuzatamiz va bir yarim yilga qoldiramiz. Sharobning birlamchi pishishi vaqti olovning harorati va dastlabki shakar tarkibiga bog'liq. Fermentatsiya tugaganidan keyin (gaz shlangdan chiqmasa), sharobni yumshatib, kichik konteynerlarga quying. Ularni zich qilib qo'zg'atib, ularni bir yarim oy yoki bir yarim soat davomida quruq, qorong'i joyda qoldiring. Sharob yetishtiriladi va qal'alarni oladi. Keyin unga xizmat qilish mumkin.
Taxminan xuddi shunday asal asal ham gilos eritmalaridan tayyorlanadi. Asalda asalga sharob tayyorlash sanoatga qaraganda osonroq va bunday sharobda shubhasiz ko'proq afzalroqdir.
Qizil olxo'ri chiqqan asal sharob
Tarkibi:
- qizil olxo'ri - 4 kg;
- suv - 5-6 litr;
- asal May - 2 stakan;
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz olxo'ri ustida yugurib, shishaga quyib, sekin bosamiz. Xamirturushni to'kib tashlang va 40 daraja qizdirilgan suvni quying. Aralashtirib, bir kun kutib turing (gazakni yopib, bo'ynini mahkam bog'lab). Qoldiqlarni siqib, sersuvni ifoda eting. Biz shishaga suyuqlik quyamiz, asal qo'shamiz (uning miqdori ko'p yoki ozroq bo'lishi mumkin - kerakli yakuniy mahsulotga qarab). Biz suvni muhrlab qo'yamiz va 40 kun kutamiz. Aniqlash bu vaqtgacha to'xtamaydi, keyin sharobni harorat past bo'lgan xonaga o'tkazib, yana bir necha kun kutib turadi. Keyin, sharobni to'ldiring, shisha idishda mahkam yopib qo'ying va uni 2-3 oy davomida qorong'i joyda o'tkazing. Shundan so'ng olxo'ri sharob tayyor. Ichimlikni shishaga solib, mahkamlab yopishib olish mumkin.