Odatda quruq shaklda yog 'yog'ini tuz qilamiz. Ya'ni, moyni to'rtburchaklar shakli kichik bo'laklarga bo'linib, katta tuz yoki ziravorlar bilan tuz aralashmasi quyib, ularni qog'ozga solib, sovuqda qariyb 3 kun turing va bu ham. Oddiy va daho, siz stolni kesib, xizmat qilishingiz mumkin.
Yana bir retsepti ham ma'lum: Siz yog'ni sho'rda, ya'ni sho'r suvda tuzlashingiz va uni qanday qilib to'g'ri va mazali qilishingiz mumkinligini aytishingiz mumkin.
Har holda, juda muhim nuqta - yog 'tanlovi, yoqimli hid bo'lishi kerak, yangi, oq (pushti emas, balki), tercihen yosh hayvondan bo'lishi kerak.
Ikki yo'l bor: issiq sho'r yoki sho'rda tuz. Keling, ikkalasini ham o'rganaylik.
Tuzli tuzda cho'chqa go'shti
Sho'r cho'chqa yog'i - "sovuq" usul bilan oddiy retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5-2 kg;
- suv - 1 l;
- katta tuz - 200 g.
Tayyorlash
Tuzni suvda eritib (to'liq). Salom sigaret paketining kattaligi haqida bo'laklarga bo'linib, ular shisha kavanoz tomog'iga qulay tarzda o'tishi uchun. Biz ularni idishga solib, uni sho'rva bilan to'ldirdik. Kavanozni yopamiz va uni sovuqqa joylashtiramiz. 3-5 kundan so'ng yog 'sho'rdan olinadi va elakka qaytariladi. Brin oqimining qoldiqlari parchment qog'ozidagi parchalarni kesib, muzlatgichga solib qo'yganida (erga ziravorlar bilan sepib qo'yishingiz mumkin - bu juda mazali bo'ladi). Shunday qilib tayyor salatilgan saloni etarlicha uzoq saqlashingiz mumkin.
Bularning barchasi juda oddiy. Ko'pchiligimiz go'shtli qatlamlarga manzarali jo'xori kabi.
Qanday sarimsoq bilan issiq tuzlangan qatlamlari bilan tuz cho'chqa yog'i?
Tarkibi:
- go'sht oralig'ida yog 'cho'chqa go'shti - 1,5-2 kg;
- suv - 1-1,5 litr;
- katta tuz - 200 g;
- qalampir no'xat - 12-15 dona;
- bar barglari - 5 dona;
- chinnigullar - 5 ta inflorescences;
- urug'lik koriandi va tsexi - ozgina (ixtiyoriy);
- qizil qalampir - 1 dona. butunlay;
- sarimsoq - taxminan 8 dentikl.
Tayyorlash
Kichkina bo'laklarga kesilgan salom, ziravorlar va sarimsoq (tishlarni oldindan tozalash) bilan zich tarzda jarlikka joylashtiriladi. 50-80 ml kuchli kuchli sharobga sho'r suv quyish yaxshidir.
Qaynayotgan suvda tuzni eritib, 5 daqiqaga sovutib, issiq sho'r suvli idishga soling. Kavanozni to'xtatamiz, uni sovutib sovuqqa qo'yamiz. 2 kundan keyin baharatlı xushbo'y mazali yog 'tayyor. Uni 5 kundan ortiq bo'lmasdan sho'r suvda saqlash kerak. Keyin uni sho'rdan olib tashlash, toza mato bilan quritib, uni pergament qog'oziga o'rash kerak, undan keyin muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Yana bir versiyada, ("issiq" usulda bo'lsa-da, "sovuq" bo'lsa-da) tuzni sho'r qilish uchun dozani tuzish mumkin: xom tuxum yoki xom kartoshka chiqmaguncha suvda tuz qo'shing. Bunday sho'rlarda siz cho'chqa go'shtini 5 kundan bir oz ko'proq saqlashingiz mumkin.
Sala uchun yaxshi "oltin rang" ("issiq" usuli bo'yicha) berish uchun, sho'rvalarda bir oz quruq sogan pulni qaynatib qo'yishingiz mumkin, uni tashlashingizdan oldin siz uni tashlashingiz kerak.
Cho'ldan "issiq" usulda tezda tuzlanishi - retsept
Tarkibi:
- yog '- 1-1,5 kg;
- suv - 1 l;
- unli ziravorlar;
- tuz - xom tovuq tuxumiga chiqish;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- ko'katlar xushbo'y hidli (koriandi, petrushka, arpabodalar va boshqalar).
Tayyorlash
Qaynayotgan suvda tuzni eritib, ziravorlar tayyorlang va 5 daqiqa davomida pishiring. So'ngra sho'rva, sarimsoq va qo'ziqorin ko'katlarni bir sho'r suvli idishga solamiz. 8-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi. Sovutgichga uni xona haroratiga qadar sovutib oling, yog'ni chiqarib oling, parmalarni pechka bilan quriting, qog'ozga soling va - sovutgichga. Qolgan suyuqliklarda siz ikkinchi don cho'chqasini tayyorlashingiz yoki qattiq qovurilgan tuxumni qaynatishingiz mumkin - bu juda mazali bo'ladi.