Salo menyudagi eng ommabop va sevimli mahsulotlardan biri bo'lib kelgan. Bu nafaqat juda to'yimli, balki A, F, D, E vitaminlari, to'yingan va to'yinmagan qator yog 'kislotalari va boshqa mikroelementlar bilan to'yingan. Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish sizga miya faoliyatini rag'batlantirish, qon aylanishini yaxshilash, ortiqcha xolesterolni olib tashlash va buyrak va yurakni normalizatsiya qilish imkonini beradi.
Suyuq tutun bilan chekilgan lard
Barchamiz ota-bobolarimiz bilan bo'lganidek, cho'chqa go'shti chekish imkoniga ega emas. Bundan tashqari, bu maxsus xonani, jihozni va malakani talab qiladi. Biroq, bu maxsus retsepti - do'zaxning haqiqiy ta'mini o'z ichiga olgan suyuq tutun tufayli sizda cho'chqa pastasi uchun bu retsept siz uchun juda qulay.
Tarkibi:
- piyoz qobig'i - 2 hovuch;
- tuz - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- lard - 700 g;
- suv - 1 l;
- Issiq qalampir, reyhan, koriander - ta'mga;
- suyuq tutun - 5-6 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Birinchidan, biz tuzlangan mahsulotni ishlab chiqaramiz. Uni olish uchun biz suvni qaynatamiz va sovishini kutamiz. Sovutgandan so'ng tuz va suyuq tutunni eritib, yaxshilab aralashtiring. Bas, uxlab qolib, ziravorlar va yana aralashtiraman. Piyoz qoldiqlarini yuving va hosil bo'lgan sho'rvaga soling.
Keyin katta bir idishda yog'ni bir parcha qo'yib, uni sho'rva bilan to'ldirib, olovga qo'yamiz va qaynab turganni kutamiz. Shundan so'ng, kichkina olovda yana 40-45 daqiqa yog 'pishiring. Oxir-oqibat biz sovutilgan yog'ni olib, qalampir bilan silkitib, ozgina isitgich bilan sarimsoqni surtamiz, salfetkaga o'rangiz va qorayib ketgan joyga quriting. Hattoki tajribali oshxona mutaxassislari uyda cho'chqa go'shtini qanday saqlash kerakligi bilan qiziqishmoqda. Ushbu maqsadlar uchun mutaxassislar muzlatgichni taklif qilishadi - bu mahsulotga meva va maxsus lazzat beradi.
Smokehouse ichida cho'chqa pastırması
O'zingizning hovlisingiz bo'lsa, cho'chqa ustiga cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shtini yasashingiz mumkin. Maxsus lazzat ta'mi bu olovning lazzatlanishini qo'shib qo'yadi.
Tarkibi:
- qora qalampir va tuz - ta'mga;
- qo'ziqorin , qizilmiya, bazilik - 2 g;
- go'sht - 500 g.
Tayyorlash
Chekish uchun kuygan chiplarni ishlatib, yoqilganda yoqimli hid hosil qiling. Yong'inni yoqishdan oldin ularni bir soat davomida yuving. Agar ilgari uyda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlaganlik haqida yomon tasavvurga ega bo'lsangiz, asosiy tarkibiy qism dastlab sho'r bo'lmasligi kerak. Yog 'terini olib tashlamasdan katta kublar ichiga kesib oling va ko'p miqdorda erga qalampir va tuz aralashmasi bilan silkitib tashlang.
Oddiy o'tinning yordami bilan olovni ko'taramiz, uni issiqlikni saqlab qolish uchun g'isht bilan to'ldirishimiz shart. Yong'in deyarli yonib turishi kerak, shunchaki qorong'i cho'kmalar qoladi. Tuxumdonning pastki qismida biz chipslarni quyib, ularni 1-2 sm balandlikdagi qatlam bilan taqsimlaymiz, panjara chiplari darajasidan kamida 5 sm balandlikda o'rnatamiz. Saloni panjara ustiga qo'yiladi, shunda parcha bir-biriga tegmaydi. Chekkan uyi qopqog'i bilan yopiladi va yarim soat davomida tutqun olovga yuboriladi. Keyin cho'chqa go'shtini ko'mirdan chiqarib tashlaymiz, qopqog'ini olib tashlaymiz va yog'ni bir necha daqiqaga turamiz. Yong'in oltin bronza rangga aylanguniga qadar smokehouseni yana 5 daqiqa davomida olovga ochiq shaklda qaytaring.
Uyda pishirilgan cho'chqa pastırması
Achchiq baharatlı cho'chqa ziravorlarini yanada nozik ta'mini afzal qilganlar uchun bu retsepti sizga yoqadi. Biroq, oshxonada bir oz muammo bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- qora qora qalampir, sarimsoq, tuz - ta'mga;
- lor - 1,5 kg;
- piyoz qobig'i - 1-2 hovuch;
- qora qalampir no'xati - 5-7 dona;
- Barak barglari - 3 dona.
Tayyorlash
Agar siz cho'chqaga aylantirilgan pastırma pishirishni bilmasangiz, bu retseptni sinab ko'ring. No'xat shaklida suv dafna yaprog'i, piyoz qobig'i va qora qalampir joylashtiring. Olovni qo'ying, qaynoqni kutib turing va qaynatilgan oldindan yuvilgan somonini qo'ying. Suv yana qaynatilganda, mahsulotni yana bir soat qaynatib oling.
Yog 'pandan chiqarib oling va uni 3 joydan kesib tashlang. Qora tuproqli qalampir aralashmasi, sarimsoq va tuzning chigirtkalarini yaxshilab yaxshilab aralashtirib tayyorlang va diqqat bilan mahsulotni chop eting. So'ngra uni zichroq tsilindr bilan yopishtiring, uni yarim soat davomida jingalak yalanglar ustida qattiq ip va tutun bilan bog'lab qo'ying. Muzlatilgan yog'ni muzlatgichda sovutib oling.