Pushti qizil ikra - bu eng ko'p uchraydigan savdo salmonitlardan biridir. Bu ajoyib baliqni tayyorlash har xil yo'llar bilan bo'lishi mumkin, lekin bu ayniqsa, mazali pushti tuzlangan va tuzlangan. Marinadlar tayyorlash - qiziqarli masala, sizning oshxona oshxonangiz uchun joy bor. Eng muhimi, umumiy tamoyilni tushunish: asosiy mahsulotni marinadlash jarayonida uning faol ta'mirlovchi vositalarining ta'siri ostida uning ta'mi, aromati va qisman tuzilishi.
Marinadlangan pushti ikrasani uyda tayyorlash usuli oddiy. Baliq gutted, gilalarni olib tashlaydi va tarozilar tozalanadi, yuviladi va kamida 1 kun uchun idish ichiga joylashtiriladi, yoki 2-son uchun yaxshiroq (bosh yana olib tashlash uchun yaxshiroqdir). Pushti ikra go'shtining o'ziga xos pushti rangiga e'tibor qaratib, tuzlamoqdagi tarkibni tanlaymiz, shuning uchun biz qora qalampirsiz qilamiz - biz uni issiq qizil qalampir bilan almashtiramiz.
Piyozni ishlatmaymiz - bu marinadlangan mahsulotlarga xushbo'y va juda yoqimli ta'mga ega bo'lgan xushbo'yli soyani aytadi. Tuzli sarimsoq qo'shib qo'yish yaxshidir.
Limon va sharob bilan tabiiy sirka tarkibida marinadlangan pushti ikra tuzi
Tarkibi:
- pushti qizil ikra - 1-1,5 kg gacha bo'lgan baliq;
- sirka, tabiiy mevalar (masalan, sharob nuri) - 30 ml;
- Vermouth oq yoki pushti - 50-100 ml;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq - 2-3 dona.
- qizil qalampir;
- zaytun, arpabodiyon, korien, anis urug'i (ozgina);
- chinnigullar - 2-3 gulxanlar;
- yangi yangi o'simliklar (maydanoz, faslag'an, arpabodiyon, koridor, bibariya);
- archa va zaytun mevalari;
- yashil bargli yashil choy - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1-2 tsp.
- tuz - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Marinadlash eng yaxshi idishlar ichida yoki kamin yoki shishadan yasalgan idishda.
Pushti qizil ikra (toza bo'lmagan holda) tozalangan tana go'shti bir necha bo'laklarga kesilgan. Agar siz baliqlarni tuzatib, tizmalarni tekis holda tuzlashsangiz, tuz miqdorini kamaytirishingiz va marinatsiya vaqtini 1-2 soatga qisqartirishingiz mumkin.
Sarimsoq va o'tlar pichoq bilan juda nozik emas. Quruq ziravorlar va quruq choy qo'shing. Archa va zaytun mevalari ezilgan (quritilgan mevalar ho'llash).
Sutni vermut bilan aralashtiring va tuz va shakarni eritib oling. Limon tilimini kesib, suyaklarni chiqaramiz. Barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi va konteynerda bu pishirilgan lampochkadan tayyorlanadi. Aralash va yopish. Biz sovutgichga qo'yamiz (lekin muzlatgichda emas). Marinadlash jarayonida bir necha marta aralashtiramiz.
Xizmat qilishdan oldin marinadlangan pushti salatani o'simlik yog 'bilan hidsiz terib, limon sharbati bilan sepib, yangi ko'katlar bilan bezang. Xuddi shu tarzda alabalıklarda ham marinat mumkin. Turp pushti losos issiq sandviçlarni tayyorlash uchun juda yaxshi.
Zaytun moyi piyozi bilan pomidor pushti salmonga xizmat qilishingiz mumkin. Avval, piyozni uzuklarga kesib oling va limon sharbati va zaytun moyi bilan 10-20 daqiqa davomida ozgina marinatlang. Piyoz qizil, oq salat yoki pırasa tanlash eng yaxshisidir. Turp pushti losos aroq, gin, vermut, yengil uzum sharbati, guruch shaoxing sharob, hurmat, mirin, mevali sharob, uy qurilishi pivo bilan xizmat qilishi mumkin .