To'g'ri pishirilgan turk go'shti, u juda mazali va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Biroq, bu natijaga erishish uchun avval go'shtni marinadlash kerak. Sizga turkiyani qanday lazzatli marinat qilishning bir necha yo'li haqida gapirib beramiz.
Shish kebab uchun turkiyani qanday bezash kerak?
Tarkibi:
- Yangi turk filesi - 1,5 kg;
- piyoz - 110 g;
- limon - 1 dona;
- Quritilgan faslag'an - 2 choy qoshiq.
- suv - 0,5;
- tuz dengiz - 1,5 tsp.
- qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Hind filesi filtratsiyasidan oldin, go'sht yuviladi, sovuq suvda 1 soat davomida namlanadi va keyin keng idishlarga o'tkaziladi. Piyozni, tozalangan va tug'ralgan yarim halqalarini qo'shing, zamin qalampiri, tuz va quritilgan faslag'an bilan qo'shing. Qo'llarini yaxshilab aralashtiring. Limon yarmida kesilgan va sharbatning har ikki qismini yirtqichlardan ichiga siqib chiqargan. Go'shtni 2 soat davomida qoldiring, so'ngra yarim chashka suv quying, uni idish-tovoq ustiga tashlang va uni ezib tashlang. Qovuqni qopqoq bilan yoping va 8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Tuxumda pishirish uchun turkiyani qanday chiroyli qilish kerak?
Tarkibi:
- Turkiya - 3 kg;
- suv bilan ifloslangan - 5 l;
- asal - xohlasa;
- tuz dengiz - 115 g;
- xamir, chinnigullar, doljin - ta'mga;
- piyoz - 110 g;
- qora qora qalampir - 10 g;
- shakar - 125 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- apelsin - 1 dona;
- zanjabil ildizi - ta'mga;
- yangi ko'katlar - 50 g.
Tayyorlash
Katta bir yirtqichlardan bir litr sovuq suv quyib, dengiz tuzini tushiring va butunlay eriguncha bir necha daqiqa aralashtiramiz. Keyin, qalampir, shakarni joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Biz dolchin sopasını sindirib, tuzlamoqqa qo'shamiz va zironi chinnigullar bilan tashlaymiz. Lampochkalarni tozalab, har bir qismini to'rt qismga kesib, sarimsoqni pichoq bilan tortib olamiz. Zanjabilning ildizi axloqsizlikdan yuviladi va kattakon isitgichga parchalanadi. Turunçgiller, lazzat bilan birga katta bo'laklarga kesiladi va biz barcha tayyorlangan ingredientlarni yirtqichlardan yoymiz. Va nihoyat, nozik tug'ralgan ko'katlar tashlang. Taste uchun, biz tuzlamoq uchun bir oz gul asal qo'shamiz. Endi qolgan suvni idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Turkiyani marinatlashdan oldin, tana go'shti yuviladi va sovuq suvda 1 soat davomida namlanadi. Shundan so'ng, ichkariga va tashqariga yana yuvib tashlang va bo'yinni muloyimlik bilan kesib oling. Biz qushni tayyorlangan qorishma ichiga yoyib, butun tana go'shti butunlay tuzlangan tuxum bilan qoplanganligiga e'tibor beramiz. Muzlatgichda 3 kun davomida idishni olib tashlaymiz va pishirishdan oldin qushni olib chiqib, sovuq suvda yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan o'ralgan holda ehtiyotkorlik bilan quriting.
Hindistonni qanday marinatsiya qilish kerak?
Tarkibi:
- Yangi pushti pushti - 3 dona;
- oq quruq sharob - 1 shisha;
- bazilik - ta'mga;
- Lampochka - 100 g;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Lampalar tozalanadi, ingichka bo'laklanadi va idishga tashlanadi. Tuxumlangan yangi reyhanni, ziravorlarni ta'mga qo'shish, aralashtiramiz va go'sht bilan yirtqichlarni ichiga joylashtiring. Keyin shanklarni oq quruq sharob bilan to'ldirib, muzlatgichga tushirgandan so'ng 3 soat aralashtiramiz va marinatamiz. Shundan so'ng, qushni qovurdoq qovurdagiga soling yoki uni sumkaga solib, pishiriqqa solingan jigar rangga qadar pishiring.
Qanday qilib qovurilgan uchun hasharotlarni boqish kerak?
Tarkibi:
- yangi turkiy - 1 kg;
- zaytun moyi - 50 ml;
- xantal uyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon sharbati - 55 ml;
- Soyali tabiiy sous - 55 ml;
- ziravorlar;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Zaytun moyini xantal bilan tuzsizlantiring, limon sharbati qo'shing, soya sousini qo'shing va ziravorlarni otib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tayyorlangan sous bilan hindistonning ichki va tashqi qismini yoping. Keyin go'shtni muzlatgichga yuboramiz va 3 soat davomida marinat qilish uchun qoldiramiz.