Keling, sizga jigar sosisini qanday tayyorlashni aytamiz. Albatta, siz do'konda xarid qilishingiz mumkin, ammo, afsuski, uning sifati juda kerak bo'ladi. Lekin uy sosisi juda mazali va xushbo'y hidi keladi. Jigardagi sosislar nimadan iborat? Sizga ushbu ta'riflarni aytib beramiz.
Uyda jigar sosis
Jigar kolbasi, odatda, buyraklar, jigar, o'pka va yurakdan iborat. Bularning barchasi jigar deb ataladi.
Tarkibi:
- qaynatilgan jigar (buyrak, jigar, yurak, o'pka) - 2 kg;
- piyoz - 300 g;
- tuxum - 15 dona.
- qaymoq - 0,5 l;
- toza ichak - 5 metr;
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Pishgan jigar kamon bilan go'sht maydalagich orqali o'tadi. Agar siz butunlay bir xil massa olishni istasangiz, bu jarayon 2-3 marta takrorlanishi mumkin. Xom tuxum, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Keyin ziravorlar, qalampir va tuz qo'shing. Olingan qorin massasini to'ldiring. Sosisni bir yirtqichlardan to'ldiring, suv quying va taxminan 40 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Shundan so'ng, biz jigar kolbasa chiqaramiz, sovitib qo'ying va uni bir necha joylarda parchalab tashlang. Shundan so'ng biz pechkani 2 soat davomida 150 daraja haroratda yuboramiz. Aytmoqchi, kolbasa pishirish tepsisinin tagiga yopishib qolmasligi uchun, avval yog'och tayoqchalarni, keyin sosisni yotqizdik. Bunday uy jigar kolbasi muzlatgichda bir oygacha saqlanadi.
Uy jigar kolbasi uchun retsept
Tarkibi:
- yurak - 1,5 kg;
- jigar - 0,5 kg;
- engil - 1,5 kg;
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- tuxum - 8 dona;
- bulon - 700 ml;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- Granda karaoke - 1 choy qoshiq;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Yurak va pishgangacha tayyorlash oson. Shu bilan birga, piyoz va cho'chqa kesib oling. Katta bir qovurilgan panda birinchi navbatda cho'chqani qovur. Shaffof bo'lgach, piyozni yoyamiz. Bir oz yumshoq bo'lgach, jigarning kesilgan qismlarini qo'shing. 5 daqiqa davomida qovurib oling, hozirda tayyorlangan ingredientlar, jumladan o'pka, yurak, piyoz va jigar bilan piyoz, garminni maydalagich orqali sarimsoq o'tishi mumkin.
Kraxmalli go'shtda tuz, keramom, qora qora qalampir qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Biz tuxum qo'shamiz, yana yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra asta-sekin bulonda quyiladi. Tiklanish juda suyuq bo'lishi kerak. Endi biz ichaklarni olib, ularni shakarlamalar shpritsi bilan to'ldiramiz. Juda qattiq o'rash kerak emas. Biz sosisni yirtqichlardan joylashtirdik, suvga to'kib tashlang, shunda sosislar qoplangan va olovga soling. Kichkina olovda 40 daqiqa pishirib, keyin quruqqina va panga qovuring.
Jigar kolbasa ichidan nimani pishirasiz?
Albatta, bunday kolbasalar, ayniqsa, uy ishlab chiqarishi sendvichlar uchun sof shaklda ishlatilishi mumkin. Shuningdek, siz jigar kolbasa turli mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Sizga bir nechta qiziqarli ta'riflarni aytib beramiz.
Jigar kolbasi bilan go'sht
Tarkibi:
- kartoshka - 700 g;
- kolbasa jigari - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuxum - 6 dona.
- pomidor - 3 dona;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- zaytun moyi - 40 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Kartoshkani qaynatib, yoğurana qadar kaynatırız. Piyoz ingichka bo'laklarga o'xshaydi. Biz jigar sosisini, kartoshkani, piyozni, 2 tuxumni, tuzni va qalampirni birlashtiramiz. Pishirish shakli zaytun moyi bilan to'ldirilgan bo'lib, biz kartoshkali yog'li pyureni yoyib yuborganmiz va unda biz 1 tuxumda harakat qiladigan 4 oluk hosil qilamiz. Shaklni 180 darajaga, 20 daqiqagacha isitiladigan pechga yuboramiz, undan keyin dilimlenmiş pomidorlarni yoyib, yana 10 daqiqa pishirib, tayyorlangan go'sht bilan qoplangan yashil piyozni seping.
Bundan tashqari, jigar sosini pies yoki pancakes tayyorlashda to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Va siz kolbasa, piyoz bilan qavrilgan va qaynatilgan makaron bilan aralashtiramiz. Juda mazali bo'ladi!