Sovuq sho'rvalar qadim zamonlardan buyon ma'lum, chunki bu sizning sevimli okroshka va botvina va "sovuq go'sht" yoki " qo'ng'iz " deb atalgan sovuq shamo'lanning turli xil turlari. Qadimgi retseptlarda qiziqarli ma'lumotlar bor: sovuq yashil qurbaqa piyozni sovutish uchun tayyorlangan sho'rva ichiga tashlandi. Ehtimol, biz bunday ekzotik holda qila olamiz, lekin sovuqqon hali ham urinib ko'rmoqdadir.
№1 sho'rva sho'rva
Tarkibi:
- lavlagi (pishirilgan) - 2 dona;
- Qovurilgan tuxum - 4 dona.
- yangi bodring - 2 dona;
- kefir - 1 l;
- yashil piyoz, arpabodiyon - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Yuvilgan lavlagi qog'oz sochiq bilan quritiladi, folga o'raladi va bir soat davomida 180 daraja haroratda pishiriladi. Keyin lavlagi sovutiladi va maydalagichga o'raladi yoki ingichka somonlarga kesiladi. Bodring va tuxumlar kubiklarga bo'linadi, biz ko'kalamzorlarni chop qilamiz. Barcha ingredientlar kastryulchada, tuz va qalampirda yig'iladi va kefirni istalgan zichlikka chiqaradi.
Yosh ko'k choy bilan sovuq sho'rva
Sovuq sho'rva bu retseptida har bir narsa - "va tepaliklar, va ildizlar", ya'ni biz ko'k po'stlog'i va yuqori (biz ko'k pana yosh va chiziqlar chirigan bo'lsa, u holda uni qo'shib qo'yish kerak emas) ishlatiladi.
Tarkibi:
- lavlagi - 2 dona;
- Qovurilgan tuxum - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- suv - 1 l;
- stol sirkasi 5% - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 siqish;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yangi bodring - 2 dona;
- yashil piyoz, ko'katlar - ta'mga;
- tuz, qalampir, dafna barglari - ta'mga.
Tayyorlash
Biz boshidan lavlagi ajratamiz, hamma yaxshi yuviladi. Lavlagi tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi (siz katta katakchada surtishingiz mumkin). Yong'inga suv, qaynoq, tuz va qalampir qo'ying, dafna bargini, piyozni qo'ying (kerak bo'lsa bulon kubini qo'shishingiz mumkin). Suv qaynab chiqqandan keyin, lampochkani chiqarib tashlaymiz, biz taxminan 15 daqiqa davomida pishiramiz, ko'k-ko'kni qo'yamiz. Yaxshi yuvilgan tepalar juda katta kesiladi va lavlagi pishirilgan qozonga solinadi. Shakar va stol sirkasini qo'shing (bu idishning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradigan boshqa sirka qo'shmang), 1 daqiqa davomida qaynatiladi va issiqdan chiqarib, xona haroratida salqin. Bodring va yashil piyoz chiroyli tug'ralgan, sabzavotlarni sovutilgan sho'rva ichiga qo'ying. Muzlatgichda bir necha soatgacha ketamiz. Smetana, pishirilgan tuxum va ko'kat bilan xizmat qiling. Ovqatni yanada to'yimli qilish uchun qozon go'shtli bulonda pishirilishi yoki kartoshka qo'shishi mumkin.
Tuzlangan lavlagi sovuq sho'rva
Tarkibi:- kefir - 1 l;
- go'shtli shamlardan - 200 g;
- yangi bodring - 1 dona;
- turp - 4 dona;
- qaymoq - 70 g;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- dereot - 1 shamlardan;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Marinadlangan lavlagi katta miqdordagi qoziqqa solamiz. Yaxshi yuvilgan va quritilgan o'simliklar mayda tug'ralgan. Turp va bodring yupqa somonlar bilan kesilgan. Biz hamma narsani chuqur idishda aralashtiramiz, kefir va smetana qo'shamiz, har bir narsani aralashtiramiz, tuz. Qovurilgan kartoshka va javdar noni alohida xizmat ko'rsatadi.
2-sonli sho'rva sho'rva
Tarkibi:
- lavlagi - 800 g;
- turp - 8 dona;
- tuxum - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- yashil piyoz - 50 g;
- yangi bodring - 2 dona;
- suv 1 l;
- tuz, smetana, ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Tozalangan lavlagi nozik parchalanadi. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'ldirib, terini chiqaramiz, ularni elakdan arting yoki blender bilan chayqatamiz. Qovurilgan va tomat pyureini 200 ml suv bilan aralashtirib, bir yirtqichlardan quying va asta-sekin qolgan suvni qo'shing, kichik olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni oshiramiz, uni qaynatamiz, uni issiqdan chiqarib oling va sovib turing. Bodring, ko'katlar va shamollar nozik shaklda kesiladi va salqin sho'rvaga, tuzga tortiladi. Tuxum qattiq qaynatilgan qaynatiladi, sarimsoq silliq qaymoq bilan silliq bo'lgunga qadar cho'zilib ketadi, sovuq qayiqda alohida sovutiladi.