Qo'ziqorinlar ham o'z ichida, ham soslar uchun tarkibiy qismlardan biri hisoblanadi. Kompozisiyadagi qo'ziqorinli souslarning xilma-xilligi oddiygina ifodalanmaydi va aslida ko'plab neytral va sevimli bo'lgan qo'ziqorinlar deyarli har qanday retsept bilan bezatilishi mumkin. Bugun biz bir maqolada qo'ziqorin soslarining eng mazali retseptlarini yig'ishga harakat qilamiz.
Smetana bilan qo'ziqorin sosu
Go'sht uchun ideal qo'ziqorin sosu bor! Bu nordon-qo'ziqorin sosidir, retsept quyida keltirilgan. Ushbu sousni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz qo'ziqorin qo'ziqorinlari qo'shimchasiz bifteklarni iste'mol qila olmaysiz.
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 1 choy qoshiq;
- shampignons - 150 g;
- krem - 150 ml;
- qalampir va tuzni ta'mga chiqarish;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Tayyorlash
Sariyog 'qovurilgan idishda qizdiriladi va kartoshka pyuresi pishiriladi. Qo'ziqorinlar oltin aylangandan so'ng tayyor bo'ladi. Krem, tuz va qalampir qo'shing, qaynatiladi va 5-8 daqiqa davomida pishirib, doimo aralashtiring. Qovurilgan idishdagi sousning miqdori yarmiga qisqartirilsa, skewered sarimsani matbuot orqali qo'shib, darhol sousni olovdan olib tashlang. Champignonsdan olingan kremli qo'ziqorin sosi yaxshi biftek bilan xizmat qildi.
Qo'ziqorin soslari quritilgan qo'ziqorinlardan
Quritilgan bolketaga asoslangan qadimiy policha sosli retsepti kuchli ta'mga ega va go'sht va sabzavot ovqatlari uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- Quritilgan balet - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, oq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Quritilgan qo'ziqorinlar yuvilgan, idishga solingan va 3 stakan mineral yoki filtrlangan suv quyib oling.
Biz katta piyozni tozalab, choraklarga kesib, uni qo'ziqorinlar panasiga jo'natamiz. Qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgach, ularni salqinlash uchun bir plastinkaga qo'ying, so'ng qo'lda yoki blender bilan maydalang. Qo'ziqorinlarni bulon bilan panaga qaytaring. Lampochka olamiz.
Qovurilgan idishda, sariyog'ini eritib, ustiga unni qovuring. Qo'ziqorin buloniga un qovurilgan qo'shing va aralashtiring. Sosni qalinlashmaguncha minimal issiqlikka, keyin esa ta'mga ko'ra tuz va qalampir bilan pishiring. Tayyorlangan soslar boy rangga va ajoyib hidga ega.
Spaghetti uchun qo'ziqorin sosu
Bu italyan sosu nafaqat ajoyib ta'mni, balki pishirishda soddaligini ham birlashtiradi. An'anaviy tarzda ishonchli hisoblanishi mumkin bo'lgan quyidagi retseptlar istisno emas.
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maydanoz (tuproq) - 1 ½ osh qoshiq.
- piyoz - 1 dona;
- kereviz - 3 jarohatlaydi;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- qo'ziqorinlar - 250 g;
- o'z sharbatida pomidorlar - 800 g;
- tomat pyurei - 800 g;
- quritilgan faslag'an - 1 choy qoshiq;
- Quritilgan keksa - 1 choy qoshiq;
- tuz, murch;
- quruq qizil sharob - 120 ml.
Tayyorlash
Qo'ziqorin sosini tayyorlashdan oldin barcha mavjud bo'lgan tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak: piyoz va seldereyni kesib oling, qo'ziqorilarni plastinaga solib, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
Tandirda zaytun moyi tushiring va yumshoq bo'lguncha karrali va piyozni qovuring. Biz qo'ziqorin va maydanozni piyozga qo'yamiz, aralashtiramiz, sarimsoq, o't va ziravorlar aralashmasini beramiz.
Endi bu pomidorlarning aylanishi, ular qoshiq pyuresi va pomidor aralashmasi bilan aralashtiriladi, keyin aralashmasi qo'ziqorin qo'ziqoriniga qo'shing. Endi sharobni to'kib tashlash va sosni kichik olovda 40-45 daqiqa davomida sait qilish kerak, undan so'ng makaron uchun qo'ziqorin soslari ziravorlar uchun tekshiriladi va ta'mga to'ldiriladi.
Go'shtni yeyuvchilar uchun bunday vegetarian retseptlar tovuq yoki go'shtli go'sht bilan to'ldirilishi mumkin, piyoz va selderey bilan oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin yoki unda mo'ylovini chiqarib tashlash mumkin.