Smetana pechene pishirish va juda ko'p pirog tayyorlash uchun juda mashhur. Bir oz nordon ta'mga ega bo'lgan tender tuzilishi shirin keklarni mukammal ravishda to'ldiradi, ularning afzalliklaridan tortib, ajoyib qandolat mahsulotlarini yaratadi.
Ammo ko'pincha uy bekalari qaymoqqa juda suyuqlikda tutashib qolish muammosiga duch kelishadi. Bunday holatda, u faqat pastadan idishga tushadi. Keyin kek qalinligi uchun qaymoqni qanday qilish kerak? Birinchidan, qaymoqni tanlashga alohida e'tibor qaratishingiz kerak. Yog 'miqdori kamida 25% bo'lishi kerak. Ammo bu holatda ham istalgan natijaga erishish mumkin emas. Keyinchalik eski isbotlangan usuldan foydalanish tavsiya etiladi. Smetana to'rt barobar to'rtburchakli doka ustiga joylashtirilsin, uning qarama-qarshi tomonlarini bog'lang va tungi muzlatgichda osib qo'ying. Siz shunchaki gazakchani shamlardan idishga solib qo'yishingiz mumkin, uni bir piyola ustiga qo'ying va salqin joyda joylashtiring. Ushbu protsedura qaymoqni ortiqcha zardobdan saqlaydi va kremni ancha qalin qiladi.
Lekin, nima qilish kerak, qaymoqni kesish uchun mutlaqo vaqt yo'q bo'lsa, unda qaymoq qaynab turishi kerakmi? Quyida kremning tutilishliligini o'zgartirishga yordam beradigan va uni tezroq quyish uchun tavsiyalar taklif etamiz.
Qaymoqni kraxmal bilan yoki un bilan qalinlashtirish uchun qanday?
Tarkibi:
- yog 'miqdori 25% gacha bo'lgan qaymoq - 520 g;
- chang shakar - 100 g;
- kraxmal yoki un - 2-3 choy qoshiq.
- vanilli mohiyati - 1-2 tomchi.
Tayyorlash
Kek uchun qalin smetana tayyorlash uchun yog'ning yuqori foizli smetryini tanlang, uni chuqur idishga solib, o'n besh daqiqa davomida mikser bilan urib qo'ying. Keyin kichik bo'laklarda shakarni to'kib tashlang, vanilin mohiyati qo'shib, yana besh minutga chayqatiladi. Jarayon oxirida biz kraxmalni kiritamiz, biroz ko'proq chayqalamiz va sovutgichda kamida o'ttiz daqiqaga massa qo'yamiz.
Qanday qaymoqqa jelatin bilan yog'ni quyish kerak?
Tarkibi:
- yog 'miqdori 25% gacha bo'lgan qaymoq - 520 g;
- chang shakar - 100 g yoki ta'mga;
- jelatin - 15 g;
- suv 100 ml;
- vanilin mohiyati - 1-2 tomchi;
Tayyorlash
Jelatin suvga o'n besh daqiqa davomida namlangan va keyin olovga qo'yilgan va uni qizdirgan (qaynatib bo'lmaguncha) qizdirib, isitiladi. Keyin plastinkani o'chiring va aralashmaning xona haroratida sovishini kuting. Shu bilan birga, yuqori tezlikda o'n besh daqiqa davomida qaymoq bilan mikserni urib, so'ngra yana shakarni to'kib tashlang, vanilin mohiyati qo'shib, yana besh daqiqa davomida chiroyli qiling. Endi ingichka xushbo'y hidli suvda jelatin bilan to'kib tashlang va silliqroq bo'lgunga qadar cho'kkaying. Muzlatgichni muzlatgichda uch soat davomida joylashtiring va undan maqsadga muvofiq foydalaning.