Ovqat-klassik Evropa oshxonasida pishirilgan cho'chqa gugurtlari ajoyib ta'm tufayli mashhurlikka erishdi. Marinadlangan aralashmalarning boshqa aralashmasini yoki mahsulotni to'g'ri qo'shib berishi bilan idishning xususiyatlarini diversifikatsiya qilishning ko'plab usullari mavjud.
Pishiroqda cho'chqa biftekini qanday tayyorlash mumkin?
Pechdagi pishiriq pichog'i folga, sleeve, tupurish, ochiq shaklda yoki pishirish varag'ida amalga oshirilishi mumkin.
- Shamolni issiqlik bilan ishlashning har bir variantidan oldingi marinatsiya, ba'zi hollarda esa mahsulotni qaynatish yo'li bilan amalga oshiriladi. Yuvilgan taxta quritilgan ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bilan aralashtiriladi yoki baharatlı tuzlangan suvga cho'mdiriladi.
- Cho'chqa go'shti oyog'ining emprenajlangan yoki qaynatilgan qismi tez-tez sabzavot bilan to'ldirilgan pishirish sutli sous bilan birga keladi: karam, kartoshka, piyoz, sabzi.
- Pechkada qancha pishiriladigan roulku birinchi navbatda uning vazni va hajmiga bog'liq bo'ladi. Ushbu holatda mahsulotni oldindan tayyorlab qo'yish yoki yo'q qilish usuli muhim omil bo'ladi. O'rtacha taom 180 daraja 2 soat davomida pishiriladi.
Pechkada pishirish uchun roulkni qanday yuvish mumkin?
Pechda cho'chqa gugurtasi uchun to'g'ri marinadani tanlash muhimdir, bu shaxsiy parametrlarga mos keladigan barcha parametrlarda mos keladigan ovqatni oladi.
- Rulk ko'pincha pivoga marinad qilinadi yoki qaynatiladi, keyin sarimsoq, ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi.
- Achchiq go'sht miqdori asal, adjika va soya sosining teng nisbatida aralashtirish natijasida olingan aralashmani namlashiga bog'liq bo'ladi. Tuxumdonga qo'shimcha ravishda, yarim limon va to'q sariq sharbatini, tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampirning 3-4 chinnigarini qo'shing.
- Juicy va yumshoq, u 2 osh qoshiq qo'shib, xantal bir ta'mga, shank chiqadi. qoshiqlarda asal, 6 sarimsoq sarimsoq, bir choy qoshiq shingil-suneli, qalampir va tuz.
- Oddiy, lekin samarali sabzavotlar teng makkajo'xori bilan ketchupda mayonez bo'lib, ularda parvona uchun sarimsoq, qalampir va ziravorlarni tanlash uchun 5-6 tsir.
Qo'ziqorin ichidagi pechda cho'chqa go'shti aralashmasi
Ajin va zanjabil tilimlari yostig'i ustida g'altakda pishirilgan shkaf tomonidan g'aroyib lazzat olinadi. Bu holda sarimsoq mahsulotni tayyorlash uchun ishlatiladi. Perimetri atrofidagi terida, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida uning deformatsiyasidan qochish uchun olmos shaklidagi kesmalar qilish kerak.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- zanjabil - 50 g;
- behi - 3 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- marjoram, reyhan, oregano, kekik - 2 pinchi;
- Ground coriander, yong'oq moyi - 2 pushti;
- qora va qizil qalampir - 0,5 choy qoshig'i uchun;
- mayonez - 100 g;
- tuz.
Tayyorlash
- Teshikning terisi romblar bilan kesiladi.
- Ular chuqur terim atrofida, sarimsoq qo'yiladi va o'simliklar va o'simliklar aralashmasi qoplanadi.
- Cho'chqa oyog'ini mayonez bilan yog'lang, qo'lqop qo'ying, zanjabil va behi sig'imlarining qatlamini oldindan joylashtiring.
- Bake cho'chqa go'shti parchasida 180 daraja 3 soat davomida pishiriladi.
Folqa ichidagi pechda cho'chqa go'shti aralashmasi
Oldinga qaynatilmasdan yumshoq va yumshoq, pechda folga tushadi. Asal-xantal tuxumini o'rniga boshqa har qanday vositani yoki uni ajik, soya sousi, tkemali va har qanday ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Perimetr atrofidagi teriga olmos shaklidagi yoki dumaloq kattaliklarni yasashning zarari yo'q.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- asal va xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, xops-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Sarimsoq bilan to'ldirilgan tayyorlangan rulku asal, xantal, tuz va shingil-suneli aralashmasi bilan tozalandi, bir kunda bir pakette qoldirildi.
- Oyoqni folga tushirishga o'tkazing, mahkam yoping, qolipga yoki pishirish tepsiga qo'ying.
- 2,5 soatdan keyin 200 daraja cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti pishirgichda tayyorlangan folga tayyor bo'ladi.
Pechidagi pechda, pishirilgan pechda
Pechkada tayyorlangan cho'chqa go'shti tanasi qorong'u pivoda yumshoq bo'lgunga qadar pishirilganda, ayniqsa, yumshoq va mayin ichkariga kiradi. Siz engil navlarni ichishingiz mumkin va Evropa xantallari o'tkir emas. Tayyorlangan taomning ta'mi yanada nozik va yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- asal va xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 bosh;
- qora pivo - 1 l;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Sarimsoq bilan to'ldirilgan somon, tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan o'ralgan, 50 ml qoldirib, pivoni tushiring va 3 soat pishirib.
- Chap pivoni asal va xantal bilan aralashtirib, ispanoq aralashmasi bilan tozalang, pishirish varag'iga yoki 200 daraja qizdirilgan pechga yuboring.
- 25-30 daqiqadan so'ng pechda pivoga pishirilgan cho'chqa gugurtasi tayyor bo'ladi.
Pechkada kartoshka bilan Rulka
Fisihdagi yoki kartoshkali tayyorlangan cho'chqaga aylantirilgan patnisni tayyorlash uchun bayramona yoki kunlik ovqatlanish uchun yaxshi mustaqil ovqat. Maksimal yumshoq va suvli go'sht folga bilan mustahkamlangan, qo'lda yoki chuqur shaklda pishirilgan vaqt bo'ladi. Kartoshkani dilimlash sabzi kubiklari, piyoz po'sti bilan to'ldirilishi mumkin.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- kartoshka - 1,5 kg;
- qalampir - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 bosh;
- soya sosu - 100 ml;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Soya sousini, tug'ralgan sarimsoqni va 3 qoshiq qalampirni aralashtiramiz, uni tayoq bilan silkitib, bir kuni sumkada qoldiring.
- Kartoshka tozalangan, sariyog 'va qalampirdan tayyorlangan bo'laklarga, tuzga, qalampirka kesiladi va shim bilan birga qisqichlarga tarqaladi.
- 2,5 soatdan keyin 180 daraja ovqat pishirishdan so'ng, cho'chqa go'shti ichida kartoshka pishirilgan cho'chqa gugurti tayyor bo'ladi.
Pechkada qovurdoq bilan rulda
Pishiriqli qovurilgan cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti gurmeler va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan juda yoqimli oshxona idishlari hayratda qoldiradi. Dastlabki qaynoq go'shtni yumshoqlik va xushbo'ylik bilan ta'minlaydi va karam yostiqlari engil neytral nordon va noyob xushbo'y hid beradi.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- karam - 0,5 kg;
- chinnigullar - 5 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- soya sousi - 50 ml;
- xantal - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- tuz, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- Sariq va tuz bilan to'ldirilgan somon, lampochka, no'xat qalampir va dafna bilan panga soling, suv quyib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.
- Piyozni yog'da qizdiring.
- Hammayoqni, pishirilgan suvli suvi, stewni 30 daqiqa qo'shing, shaklga soling.
- Soyali sosni, xantalni va qalampirni aralashtiramiz, aralashmani quritilgan to'p bilan surtingiz, karam yostiqqa solib, 200 daraja 20 daqiqa pishirib.
Tandirda cho'chqa go'shti majmuasi
Do'konda pishirilgan shoxsiz shingil, gurme menyusi uchun go'shtni kesish uchun mukammal qo'shimchalar yoki bir tilim non bilan atir bo'lib xizmat qilish mumkin bo'lgan juda yoqimli atirdir. To'ldirilishi oddiy sarimsoq va ziravorlar yoki pishloq qo'shilgan, piyoz qo'ziqorinlari bilan qovurilgan , bug'langan quritilgan mevalar bilan to'ldirish mumkin.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- qalampir, quruq o'tlar - har biri 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal - 20 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Rulku suyakni o'tkir pichoq bilan qutqarib, xantal, tuz, qalampir, o'tlar bilan qalampir aralashmasi bilan ovlangan.
- G'ildirakli rulonlarni katlayın, mag'lubiyatga bog'lang.
- Go'shtni folga yoki svopda 180 daraja 1,5 soat, folga yoki qo'lqopsiz 20 daqiqada kesib, qirralarni kesib, burab qo'ying.
- Xizmat qilishdan oldin rulon sovutiladi.
Soya sousida qovurilgan pechda pishiriladi
Pechkada cho'chqa go'shti pishirish uchun retsepti soya pirogi bilan bajarilishi mumkin. Go'shtni go'shtni yaxshilab qopqoq, folga yoki qisqich bilan pishirib, yuqorida bir nechta teshiklarni tayyorlang. Qovurilgan sarimsoq shimichkasini belkurak yoki yarim moyli aralashmani qo'shib qo'yish uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- soya sousi va zaytun moyi - har biri 70 ml;
- tuz, qalampir, bibariya.
Tayyorlash
- Rulet sho'r suv bilan bir soat davomida namlangan, keyin sarimsoq va soya sosundan, sariyog'li, qalampir va bibariyadan tayyorlangan sho'rva bilan o'ralgan.
- Go'shtni kecha yoki kunduzda sho'rva qilish uchun qoldiring, keyin 200 daraja tayyorlash uchun yuboriladi.
- 2 soatdan keyin pechda pishgan cho'chqa go'shti aralashmasi tayyor bo'ladi.
Tandirda asal va xantal bilan siqiladi
Agar cho'chqa go'shti sosu uchun balli va xantal bilan to'ldirilgan bo'lsa, pechda cho'chqa go'shti uchun retsepti maxsus lazzat oladi. Bu holda, go'sht, ildiz, ziravorlar va soyulmuş piyoz boshi qo'shilsa bulonda oldindan pishiriladi. Sarimsoq allaqachon qaynatilgan yumshoq rulumni kesib tashladi.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- soy sosu, asal va xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz, sabzi, petrushka ildizi - 1 dona;
- tuz, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- 2,5 soat davomida ildiz, piyoz, dafna va qalampir qo'shilishi bilan tayoqni suvga qaynatib oling.
- Nashpygovyvayut sarimsoq bilan go'shtni ozgina sovitdi, folga parchalari ustiga shakllangan soya sosu, asal va xantal aralashmasi bilan yog'langan.
- Folga o'rash va idishni pechda 1 soat davomida 200 daraja pishirib, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin folga qirralarini burab qo'ying.
Xamirni qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan nonda pishirish lozim
Xamirdagi pishiriqdagi cho'chqa go'shti pishiriqlari folga yoki qo'lda pishirishda bo'lgani kabi, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, ammo bu holda u "non" ichidagi suyuqlik bilan to'yingan, dumaloq tashqarida hamroh bo'ladi. Unning "sumkasi" uchun yangi, ideal, xamirturush xamirlarini tuzish mumkin.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- un - 600 g;
- suv - 1 stakan;
- tuz, qo'ng'iroq qalampiri.
Tayyorlash
- Raziroyut tuz va qalampir qoshig'idagi ohakda, ezilgan sarimsoq qo'shing, ismaloq aralashmasi bilan o'raladi, tunni qoldiring.
- Suvdan, bir choy qoshiq tuz va undan, xamirni yoğurup, 1 soatga qoldiring.
- 1 sm kalinlikta xamirni taxta qismini kesib, uni yuqoridan yopishtiring, uni mog'orga aylantiring.
- Ovqatni 180 daraja 30 minut va 150 daraja 2,5 soat ichida pishiring.
Duxovkaga tupurib qo'ying
Tandirda pishirilgan shankaning retsepti tupurish orqali amalga oshirilishi mumkin. Shu bilan birga, eritilgan, yomg'ir yog'ini yig'ish uchun qurilmaning quyi rafida suv bilan laganda joylashtirilishi kerak. Shu kabi pishirganda, bu holda go'shtni dastlabki qaynatish shart emas, bu muhrlardan tashqarida qobiq hosil bo'ladi va ichidagi suvni saqlaydi.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.
Tayyorlash
- Rulo sarimsoq bilan to'ldirilgan tuz va qalampir aralashmasi bilan osilib, bir necha soat davomida namlanadi.
- Go'shtni tupurib tashlang va Gril rejimida 1,5 soat davomida pishiring.
Bavyera pechida cho'chqa go'shti aralashmasi
Bavyeralikda cho'chqa go'shti tayyorlanganida qaynayotgan go'shtga suv yoki engil pivo tushadi, keyin esa uni tuzsizlantiradi. Idishdagi suvda ovqat pishirganda lampochkaning, ildizlarning, no'xat qalampiri, dafna barglari va pivo uning sof shaklida ishlatiladi. Asal miqdori o'zgaruvchan va ta'mga o'zgarishi mumkin.
Tarkibi:
- shank - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- pivo - 1 l;
- soya sousi va asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal va tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Qaynoq 2-3 soat davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
- Mixlangan xantalni bir osh qoshiq soya sousi va asal bilan qo'shib, bir necha ezilgan sarimsoq tishlarini qo'shib qo'ying.
- 1 soat davomida folga solingan balchiq va pishiriq bilan aralashtiring.
- Folyo o'chirildi, go'sht sote sosunda, soya sousida va asal bilan aralashtiriladi va 30 daqiqa davomida o'choqqa qaytib keladi.